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1，雞蛋如何挑選
2，怎么挑雞蛋
3，如何挑選雞蛋
4，如何挑雞蛋

1，雞蛋如何挑選

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，殼上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃，鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲；裂紋蛋有啪啦聲。雞蛋是我們餐桌上常見的食材，因為其營養豐富，好多人每天早上都要煮一兩個作為早餐。其實雞蛋也有優劣之分的，只要掌握幾個技能，即便是小白也會挑選。1、首先新鮮蛋的蛋殼比較粗糙，殼上附一層霜狀粉末，陳蛋蛋殼光滑有亮光。受雨淋或受潮發霉的蛋殼有灰黑斑點，臭蛋外殼發烏，有的還有油漬。2、挑選的時候可以用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味，良質鮮蛋有輕微的生石灰味。3、拿起雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。鮮蛋音實，貼蛋殼，無晃動感，臭蛋有喳喳聲，空頭大的有空洞聲。裂紋蛋有啪啦聲。4、將買回的雞蛋放入水中，新鮮的雞蛋會沉入水底，而久置的雞蛋會上浮。

雞蛋如何挑選

2，怎么挑雞蛋

鮮的雞蛋外表要粗糙無光澤，仔細看還有好多的小細孔，拿起來晃一晃，好像里面沒有東西滾來滾去的感覺，就像是實心的一樣。我建議你最好不要挑太干凈的雞蛋，因為好多陳蛋要么被人為的擦了，要么就是雞蛋時間長了蹭干凈的。四招幫你挑選到好雞蛋 1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。 4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

雞蛋挑選有竅門！看完后你就懂了

雞蛋營養好吃，很多人不會選，今天教大家挑選雞蛋的好方法

雞蛋營養好吃，但是這幾種不能買，早學早受益

教你如何挑選雞蛋

你好！怎么挑選雞蛋：1．看外觀：看雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 2．手摸：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。 4．用鼻子聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子聞聞氣味。好的鮮蛋有輕微的生石灰味。謝謝！

怎么挑雞蛋

3，如何挑選雞蛋

1. 把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲。良質鮮蛋，蛋與蛋相互碰擊，聲音清脆，手握蛋搖動則無聲。2.把雞蛋放在盛滿水的盆里，如果雞蛋在水中沉下去就是新鮮雞蛋，浮起來的雞蛋是壞了。這是因為新鮮的雞蛋比重比水大，所以放在水里會沉下去。雞蛋壞了里面的蛋白質會產生氨和硫化氫等氣體，蛋殼里有了氣體，雞蛋的比重就比水小了，因而放在水里就會浮起來。3.用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 4.手摸鑒別:把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當;劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 5.耳聽鑒別:良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。 6.鼻嗅鑒別:即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。拓展資料：蛋殼妙用，將雞蛋殼洗凈打碎，放入鐵鍋內用文火炒黃(不能炒焦)，然后碾成粉，越細越好。每天服一個雞蛋殼的量，分2-3次在飯前或飯后用水送服，對十二指腸潰瘍和胃痛、胃酸過多的患者，有止痛、制酸的效果保存竅門---買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲存，這大家都知道。但放的時候要大頭朝上，小頭在下，這你就恐怕不知道了吧?這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質量。

挑個兒大的!表面沒的蛋清殘留的!晃一晃沒有響聲的!白皮兒的雞蛋要比紅皮兒的好!

如何挑選雞蛋

4，如何挑雞蛋

將雞蛋浸在冷水里，如是平躺的，表示還很新鮮；如傾斜在水中，大概已經放了3至5天;浮在水面上，可能已經變質了。

我也不知道啊你自己去查查資料被

最簡單的,把雞蛋拿起來搖一搖,會晃動的就絕對是不新鮮的蛋

雞蛋里面有幾個簡單的構造，為了供應小雞生長所需要的空氣，雞蛋里面有「氣室」。因為雞蛋表面有許多我們肉眼所看不到的縫隙，可以讓空氣進出，因此當雞蛋放越久，會有越來越多空氣跑進雞蛋里，雞蛋里的氣室就會較大。這就是為什么市面上流行把雞蛋放在水里面來測試雞蛋的新鮮度，當雞蛋放越久，里面的空氣越多，雞蛋放入水中就越容易浮起來，所以容易在水里面浮起來的雞蛋就越不新鮮。當然你在買雞蛋的時候不太可能拿著一杯水，當場就這樣測試起來。建議你把蛋對著光線看，如果蛋的透光度很好，同時蛋的外表摸起來粗糙，這個雞蛋就可能比較新鮮。此外當你把蛋打開的時候，如果蛋黃整個呈現完整飽滿，蛋白呈現新鮮的粘稠狀，那么這就是一個新鮮的蛋。 http://www.jk001.com/article/showarticle.php?id=128 四招幫你挑選到好雞蛋 1．感官鑒別：用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。 2．手摸鑒別：把蛋放在手掌心上翻轉。良質鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當；劣質蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。 3．耳聽鑒別：良質鮮蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)，手握蛋搖動時是晃蕩聲。 4．鼻嗅鑒別：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。

1.先觀察蛋殼表面，粗糙的表示新鮮，表面光滑，就是放了很久的蛋，新鮮度不夠。 2.把蛋放在燈泡前察看，如有黑點，不要挑選，當然有裂紋的，也不應選購。 3.同樣大小的蛋，應挑較重的，因蛋放久了，水份會從氣孔處蒸發，重量相對地會減輕，所以重的會比較新鮮。 4.或是搖一搖雞蛋，如有蛋黃移動的感覺，表示氣室很大，不新鮮了。 5.鹽水也能幫上忙，把蛋放入鹽水中，浮起來的不新鮮，要橫躺在水中、還沉到底部的，新鮮度才夠。 6.如不知冰箱里的蛋新不新鮮，可在用時個別打在碗里檢查，新鮮的蛋，蛋黃鼓起、蛋白凝結也不易擴散；不新鮮的，蛋黃和白會四散，蛋黃兩端的臍帶也溶解掉了，都不算新鮮。 7.新鮮的蛋買回家，應以直立方式排列，將圓的一端朝上、尖的一端朝下擺，這樣可避免氣室中的空氣與蛋白蛋黃接觸，影響新鮮度。 8.也可用一點油涂在蛋殼上，封住蛋殼的氣孔，可防止細菌侵入及水份蒸發。 9.蛋最好不要和氣味濃厚的東西放在一起，以免蛋殼上的氣孔吸收了氣味。 10.有一個小訣竅，圓的蛋，蛋黃大、蛋白少；細長的蛋，蛋白多，蛋黃小，可依需要來選購。

晃一下會動的就是壞的。還有看蛋殼的顏色和光滑度。有黑色斑點的是不新鮮的蛋殼非常粗糙的是人造的