蕎麥面估計很多人也都吃過，是一種粗糧，營養(yǎng)豐富又好吃，蕎麥面就是用蕎麥磨成的面粉，蕎麥面的吃法有很多種，可以做成面條、饅頭、餅等，都非常的好吃，蕎麥面做美食，和面很重要，我家奶奶就很喜歡粗糧做的饅頭和面條，也是經(jīng)常在家做，下面就來分享一下蕎麥面應(yīng)該怎么和。

1、蕎麥面應(yīng)該怎么和？

蕎麥面相信大家都不陌生，蕎麥面就是用蕎麥磨成的面粉，是一種非常好吃的粗糧，營養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，蕎麥面和面的時候，最好用開水燙面，比例要掌握好，和面的時候要加入一點白面粉等。蕎麥面估計很多人也都吃過，是一種粗糧，營養(yǎng)豐富又好吃，蕎麥面就是用蕎麥磨成的面粉，蕎麥面的吃法有很多種，可以做成面條、饅頭、餅等，都非常的好吃，蕎麥面做美食，和面很重要，我家奶奶就很喜歡粗糧做的饅頭和面條，也是經(jīng)常在家做，下面就來分享一下蕎麥面應(yīng)該怎么和，

一、蕎麥面應(yīng)該怎么和蕎麥面是粗糧，營養(yǎng)豐富又好吃，但是我們都知道，粗糧是沒有筋性的，面和不好就會不筋道，蕎麥面應(yīng)該怎么和，也要看你是用蕎麥面做什么，做不同的美食，和面的方法也是不一樣的。2、蕎麥面和面，最好用開水燙面，這樣做出來的美食口感更好，和面的時候，加入一點白面粉，增加面團的光滑柔韌度，用蕎麥面做面條，和面的時候可以加入鹽和堿面，鹽可以增加面團的筋性，加入堿做出來口感更好，

3、不管用蕎麥面做什么美食，和面的時候，水和面粉的比例都要掌握好，做面條面就要和得稍微硬一點，做饅頭、餅之類的，面就要和的稍微軟一點，做面條面團要多揉一下，揉的光滑一點，揉好的面要醒發(fā)半個小時，做饅頭面一定要醒發(fā)好。二、蕎麥面做面條和面的做法1、準(zhǔn)備食材：準(zhǔn)備食材：蕎麥面250克、白面粉250克、鹽3克、堿2克、溫水110、開水1102、盆里加入蕎麥面，用開水燙面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，再加入白面粉，加入堿面和鹽，用溫水和面，水邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉多揉一會，揉成偏硬的光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時，醒發(fā)好后揉一下就可以做面條了，非常的筋道，

三，蕎麥面做饅頭和面的方法1、準(zhǔn)備食材：蕎麥面300克、白面粉200克、酵母粉5克、白糖10克、溫水150克、開水150克2、把蕎麥面放盆里，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，晾涼一下，把白面粉放進去，加入白糖和酵母粉，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大。總結(jié)：這下大家都知道，蕎麥面應(yīng)該怎么和面了，蕎麥面做美食，和面也是很關(guān)鍵的，做不同的美食，和面的方法也都不一樣，我也是很喜歡吃蕎麥面面條和饅頭，經(jīng)常在家做，喜歡的可以試試，

2、蕎麥面怎么和面才能筋道不斷？

蕎麥面挺有營養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量高于大米、小米等糧食，還能降血糖，特別適合糖尿病人使用。1.蕎麥面和面要勁道就要用熱水燙面熱水用80度左右，別用開水，開水和面口感會發(fā)粘，沒有筋性了，2.和面的時候加一點白面粉比例大約在1:2.5左右，水要一點點倒，不要一次性加多，邊和邊倒，和成絮狀，盆里要留點面粉，晾涼后再揉成光滑的面團。

3、自制蕎麥面條，怎么和面？

大家好，我是拉面那些事兒，本人從事蘭州牛肉面行業(yè)多年，對于各種面食的制作是專業(yè)級別的，自制蕎麥面條對于那些沒有太多面條制作經(jīng)驗的人來說是非常困難的一件事，原因就是蕎麥面粉沒有粘性，所以想要用純蕎麥面粉制作出面條幾乎是非常困難的，即使制作出了面條，在煮制的時候，面條也會斷裂的十分嚴(yán)重，碎成一段段的，所以想要自制蕎麥面條，就需要加些輔料，我相信我的回答絕對是含金量最高的，而且是最專業(yè)的，專不專業(yè)看完你就明白了，

個人主頁有一系列蘭州拉面制作視頻教程和拉面各種配方的分享，感興趣的可以去看下蕎麥面的自我介紹蕎麥作為粗糧的一種，其營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常被用于減肥餐的制作，在中國的東北部地區(qū)和云南一代很早就有生產(chǎn)，蕎麥面因其沒有粘性，所以大多用于蕎麥饅頭，蕎麥團子，蕎麥餅等等面食的制作。蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量在7％—13％，面粉中的蛋白質(zhì)含量是決定面粉活成面團筋度的一個重要指標(biāo)，但是因為蕎麥面粉無粘性所以即使蛋白質(zhì)含量在13％蕎麥面也不適合制作面條，那么市面上有那么多的蕎麥面條是如何制作出來的呢？原因就是市面上所有的蕎麥面條的制作都是加了一些輔料與蕎麥面粉混合后增加了蕎麥面粉的粘性，所以才能夠制作成面條。