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蛋撻液配方，肯德基蛋撻水的配方是什么

來(lái)源：整理 時(shí)間：2022-12-22 22:38:54 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，肯德基蛋撻水的配方是什么

蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細(xì)砂糖63克，蛋黃4個(gè)，煉乳15克（可根據(jù)口味決定放還是不放。放了煉乳之后，蛋塔水的奶味會(huì)更香濃。

肯德基蛋撻水的配方是什么

2，蛋撻撻水的配比需要配方材料有雞蛋淡奶純牛奶如何比例

10個(gè)的配方：牛奶70g、奶油70g、糖粉34g、蛋黃2-3個(gè)、煉乳10g。根據(jù)口感可以酌情加減。
你好！這些都不難的，不過(guò)每個(gè)人都會(huì)有一定的差別哦，。僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

蛋撻撻水的配比需要配方材料有雞蛋淡奶純牛奶如何比例

3，蛋撻液怎么調(diào)

有兩個(gè)方子都不錯(cuò)1. 無(wú)淡奶油版牛奶200g細(xì)砂糖60g全蛋液（2個(gè)雞蛋）2. 有淡奶油版淡奶油220g牛奶160g細(xì)砂糖80g蛋黃4個(gè)煉乳15g選其中一個(gè)就好，量小可以翻倍
有兩個(gè)方子都不錯(cuò)1. 無(wú)淡奶油版牛奶200g細(xì)砂糖60g全蛋液（2個(gè)雞蛋）2. 有淡奶油版淡奶油220g牛奶160g細(xì)砂糖80g蛋黃4個(gè)煉乳15g選其中一個(gè)就好，量小可以翻倍

蛋撻液怎么調(diào)

4，肯德基蛋撻水里蛋液是什么配方

250毫升純牛奶 500毫升淡奶油 400毫升毫升蛋液 這個(gè)是做一批的量，應(yīng)產(chǎn)率在40個(gè)左右吧，自己家做可以把材料減半。 說(shuō)一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過(guò)糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個(gè)（只要蛋黃，過(guò)濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下， 這樣容易融化 攪拌均勻后倒進(jìn)撻皮上烤箱烤30分鐘，溫度200度。 注意不要倒太滿，6-7分滿就好，蛋液受熱會(huì)膨脹， 太滿的話會(huì)流出來(lái)。 KFC用的撻皮是思念出的，鄭州市是思念大本營(yíng)，在烘焙店可以買(mǎi)到冷凍的，一包18個(gè)，賣16塊。 別的地方我不知道有沒(méi)有這個(gè)賣，要是自己做的話就太麻煩了...... 可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)別的東西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黃桃啊之類的 如果添加這些配料，要先放配料再倒蛋液，切記不要倒太滿

5，做蛋撻要調(diào)的蛋撻水配方是什么

蛋撻材料高粉100克，低粉100克，鹽3克，白糖5克，水105克，黃油5克，裹入用油125克做法1.黃油軟化后放入面粉捏成碎粒，加入鹽，白糖，水?dāng)嚢?.還是用捏的方式揉成面團(tuán)，放冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)3.取出搟成正方形，黃油也和面團(tuán)同樣硬度，搟成略小的正方形4.將面皮折起，包入黃油5.搟長(zhǎng)6.從三份之一處折起7.再?gòu)牧砣种惶帉?duì)折過(guò)來(lái)裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘8.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘9.取出同5-7步重復(fù)一遍再裝入保鮮膜放冰箱冷藏30分鐘10.取出搟成長(zhǎng)方形或正方形，三毫米厚11.用蛋撻模壓出形狀12.再將面皮放入蛋撻模具中13.這時(shí)準(zhǔn)備蛋撻水，雞蛋加入白糖14.牛奶煮至90度15.雞蛋和白糖融化后16.將煮熱的牛奶慢慢地倒入雞蛋液中17.再過(guò)濾一下18.裝入蛋撻模具中，烤箱220度預(yù)熱，中層，上下火，烤15-20分鐘

6，專業(yè)蛋撻液的制作方法 材料設(shè)備齊全

蛋塔液的配方 葡式蛋塔塔液 　　可做15個(gè)；上火/下火：250度；時(shí)間：13~15分 　　所需材料： 　　材料一：奶水(或純牛奶)110g　　細(xì)砂糖70g 　　材料二：奶水(或純牛奶)110g　　動(dòng)物性鮮奶油220g　　奶香粉1/2小匙 　　材料三：蛋黃4個(gè)+全蛋1個(gè)（或全蛋3個(gè),但口感會(huì)有差別） 　　制作程序： 　　一、將材料奶水(或純牛奶)＋細(xì)砂糖加溫至糖溶即可。 　　二、將材料<2>拌勻之後，加入<程序一>內(nèi)拌勻。 　　三、將材料<3>拌入作法中，全部攪拌均勻即可。 　　四、將這些蛋塔液過(guò)篩，倒入塔皮內(nèi)9分滿。 臺(tái)式蛋塔塔液 　　可做15個(gè)； 上火180度、下火230或全部200度；時(shí)間：15分 　 　　所需材料： 　　材料一：水175g 　　 細(xì)砂糖100g　　 奶香粉1/2小匙 　　材料二：全蛋4 個(gè)　　 奶水(或純牛奶)100g 　　制作程序： 　　一、水、糖、奶香粉一起煮至糖溶。 　　二、將蛋，奶水(純牛奶)充分打散。 　　三、將作法1 & 2

7，蛋撻液怎么調(diào)配 多余的能干什么

蛋撻是很多人都喜歡吃的一款甜食，但是很多小伙伴擔(dān)心買(mǎi)的不新鮮，喜歡自己親自動(dòng)手做，那么蛋撻液怎么調(diào)配呢？下面是兒童網(wǎng)小編給大家分享的蛋撻液的做法，讓我們一起來(lái)看看吧!?　　蛋撻液的做法　　一、簡(jiǎn)單的　　1.把3個(gè)雞蛋，1個(gè)蛋黃磕入碗中，攪勻;　　2.將150克水燒開(kāi)，加入白糖，化成糖水;　　3.把蛋黃液、糖水、半杯煉乳倒在一個(gè)容器中，充分?jǐn)嚢韬蠓湃氡淅洳兀瑐溆眉纯伞！　《I(yè)的　　鮮奶油210克,牛奶165克,低筋面粉15克,細(xì)砂糖63克,蛋黃4個(gè),煉乳15克。　　做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時(shí)離火，略放涼;然后加入蛋黃，攪拌均勻即可。　　多余的蛋撻液的用處　　烤蛋撻液面包　　材料：蛋撻液，面包片或饅頭。　　做法：　　1、把饅頭或面包片去皮，切成小塊，再放進(jìn)烤碗里。　　2、倒入蛋撻液，沒(méi)過(guò)饅頭或面包片。　　3、烤箱220度預(yù)熱，放入烤碗，烤十五分鐘即可。　　蛋撻液布丁　　材料：蛋撻液。　　做法：將蛋撻液放到布丁杯里，烤箱200℃15分鐘左右即可。　　蛋撻液面餅　　材料：蛋撻液、面粉。　　做法：　　1、將面粉加入蛋撻液里，揉成面團(tuán)，壓扁。　　2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入面餅，小火煎至兩面金黃即可。　　蛋撻液的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值　　蛋撻液的主要原料是雞蛋、牛奶和白糖。含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，適量食用蛋撻能夠補(bǔ)充人體所需的各種礦物質(zhì)，提高人體的免疫力，所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。不過(guò)雖然蛋撻液的營(yíng)養(yǎng)豐富，但是蛋撻畢竟屬于高熱量的食物，所以食用必須控制好量。
用料 做蛋撻剩余的蛋面包片或者饅頭 剩余的蛋撻液怎么辦呢的做法 蛋撻皮沒(méi)有了，可是蛋撻液做多了怎么辦呢。先把饅頭或者面包片去皮，切成小塊把切好的饅頭（or面包片）小方放進(jìn)烤碗里。倒入蛋撻液，蛋撻液沒(méi)過(guò)這些饅頭（or面包片）塊兒。烤箱220度預(yù)熱，放入烤碗，烤十五分鐘就ok。（我用的饅頭塊兒，我剩余的蛋撻液不多了，并木有沒(méi)過(guò)饅頭塊兒。不過(guò)吃起來(lái)也不錯(cuò)哈）
文章TAG：蛋撻液配方蛋撻配方肯德基

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