手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。【9】鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用，河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食，西紅柿雞蛋面條蒜黃瓜荊芥鹽五香粉蠔油香油芝麻醬具體做法步驟1、準備食材我們先來做鹵料，碗中打入幾個雞蛋打散，洗凈的西紅柿切成小塊，再切點蔥花放入碗中備用。

1、河南飯店手工撈面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條，是河南最普通的家常主食，也是家家都愛吃的面食。正宗的手工撈面，做法特別講究，搟面時用細玉米當面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭。再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑，尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香。吃完面條，來一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法，

【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個，肉一小塊，細玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根。【調味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量，【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒發二十分鐘，再揉面。2.再醒發，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上細玉米面防粘連，

3.搟大，搟得厚薄均勻。象折扇子一樣，疊起來，切面，4.切好后，把面抖開即成。5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻。7.添入開水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成，

2、掛面條怎么做好吃？

掛面條怎么做好吃？五種掛面做法：解決你的難題，請往下看。【酸辣掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、胡椒粉半茶匙、食用油1湯匙、鹽適量、醋1湯匙、芝麻油少許、蔥1段、木耳適量、紅椒1、蛋1個、香腸1根】【1】炒鍋倒油，油熱后放入蔥，【2】放入香腸。【3】炸出蔥香味后加適量水，【4】水沸后下入面，用筷子稍加攪拌。

【5】放入木耳，大火煮開，隨開隨點入少許冷水，煮至面條無白芯，【6】碗里放入醋、生抽、鹽、胡椒粉、紅椒、蔥末、芝麻油，拌勻。【7】將碗汁倒入鍋中，攪拌均勻即可關火，【8】盛入碗中。好香！小貼士：酸辣口感主要來自于胡椒粉和醋，紅椒只是點綴作用，【蔥油拌掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面2把（兩人份）200g、小香蔥2根、生抽2勺、白糖1勺、油3勺】【1】新鮮小香蔥洗凈，切蔥花。

【2】燒一鍋開水，放入掛面煮熟，【3】煮面的同時，碗里放入一勺生抽，半勺白糖。【4】鍋里放入油，中火燒熱，【5】煮好的掛面撈入碗中，撒上蔥花。【6】澆上熱油，拌勻就完成了，【菌湯掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、香菇14多、小青菜1把、生抽2勺、蠔油2勺、鹽1勺、西紅柿半個鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣】【1】小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗干凈菜上的泥土，再用清水泡上。

【2】香菇切成小丁，【3】鍋內放油，油五六成熱后放入切好的香菇丁，翻炒。【4】可以先加一點點鹽，香菇炒軟之后水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃，【5】繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。【6】加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘，【7】打開鍋蓋，大火保持沸騰，把面條下入，用筷子攪散。

【8】面條煮到五六成熟，下入青菜葉子，面條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了，【9】鍋里扔幾片西紅柿片，煮上幾秒就可撈出，做面條裝飾用。【西紅柿雞湯掛面】具體步驟：主料與輔料：【掛面1把、大西紅柿一個、雞蛋一個、植物油少許、大蒜兩瓣、鹽少許、香蔥少許】用料小秘訣：水燒開后加入濃湯寶，可讓湯鮮美濃郁【1】掛面準備好【2】西紅柿和雞蛋準備好【3】西紅柿切小塊【4】熱鍋涼油，將切好的蒜片入鍋中煸炒出香味【5】將西紅柿塊入鍋中翻炒【6】倒入適量的雞湯煮開，這時的西紅柿皮已經和西紅柿脫離了，所以可以用筷子從鍋中夾出【7】混合雞湯煮開后，下入面條，用筷子劃散防止粘連，繼續大火煮【8】面條煮到8分熟時，可以撒少許鹽【9】將打散雞蛋液淋在鍋中湯滾開的地方，待蛋花凝固，關火，撒香蔥即刻。