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1，用自發粉做饅頭的方法步法

500克加300克水，和軟一些的面，醒一下就可以烙餅，發得越大越松軟。

蒸饅頭，和包子最主要是發好面，在這就講講如何發面按人口多少挖出適量（略少200-400克）的面粉，買一袋安琪孝母按照說明方等于面粉重量的0.3％，使用溫水（30攝氏度）化開倒到面盆里，把面活勻最好略軟一點（一斤面使用0.4斤水）放到暖和的地方大約4小時使面發孝，然后向發孝的面里摻入干面（變柔邊摻）柔到面有韌勁（俗話說軟餃子硬面＝餃子面要活的稍軟、手桿面使用的面要活的硬），我們這活的面要比餃子面硬并且不再沾手。這時準備鍋，放上適量的水在鍋里，座上籠屜，把面揉成饅頭，或做成包子上屜，然后蓋上鍋蓋不要點火在鍋里醒發25分鐘（面紹硬可以醒發30-35分鐘）點火，等鍋里上來蒸氣（是從排氣孔有蒸氣排出）蒸13-15分鐘，關火，稍等2分鐘，開蓋，成了?。。。?！

用自發粉做饅頭的方法步法

2，做饅頭怎么發酵

哦我要說用發酵粉，你可能不能接受是吧？那就教你個新方法吧！用面引子。面引子沒有就自己發一小塊。揉一小塊面團，但不能完全用水，一部分用白酒代替，怎么發好呢？你先試看，先得確定面團發起了，在切開里面沒酒味了，就是發好了。下一步你一定知道了，就是加水和面粉發饅頭了。饅頭要想好吃發面是關鍵，加生面多踹?。?/section>

現在市場上有酵母粉，一般是這樣用：用適量溫水把酵母粉化開，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，發面不太好，做面條比較好），和的要硬些，以免發酵好后面坯變得太軟。像冬天，如果家里沒有暖氣，最好把盆放在溫水里，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁打開蓋，等面團變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，面團上有蜂窩樣的小孔，就好了?？梢圆环艍A。注意，在做饃時，一定要在揉好饃形后，用布蓋上后再“醒”十五分鐘，水快開時，把饅頭壞放到蒸籠上，先不要急于蓋鍋蓋，等五分鐘后水氣彌漫再蓋，蒸饅頭時不要掀鍋蓋，一般十五至二十分鐘就蒸好了。

做饅頭怎么發酵

3，饅頭要怎樣發酵才好吃

1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發開了。（2）發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。（3）冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。（4）在發酵的面團里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。（6）蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又軟。發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟后，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

可以加酸奶撒

我覺得因該是冷凍成大塊的酵母，超市有買的，一塊夠一年的。

自然發

饅頭要怎樣發酵才好吃

4，饅頭怎么做怎么發

放堿就會發黃，建議放安琪干酵母和少許泡打粉。這樣蒸出來的饅頭又白又喧?？梢匀ッ朗程煜戮W站，搜索一下饅頭的作法。里面有很多高手。你可以學學

1、洗凈雙手與和面盆。 2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。 3、在和面盆中放入適量酵母粉，用手攪拌均勻。 4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少許玉米面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。 5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。 6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。 7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。 8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。 9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用，以后的時間可以做其它的家務。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。） 10、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲，也就是案子上的底面。 11、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。 12、把面揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。 13、碼好一塊塊面塊，這時已成饅頭的樣子，注意用布蓋好，放置兩三分鐘。 14、在醒饅頭的同時，可做鍋的整理。如在鍋里放入適量的冷水，投篳子或溜布，溜布平整放在篳子上等。 15、把饅頭放入整理好的篳子上，蓋好鍋蓋。 16、上火燒，根據饅頭個的大小，掌握時間25分鐘或30分鐘。 17、關火，等待一小會，可以開鍋了。