今天小愛(ài)就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧。例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過(guò)因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法。

1、河南蒜面條的做法是什么？

河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過(guò)蒜面條里沒(méi)有麻醬罷了。顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過(guò)一下水盛到碗中，然后再澆上調(diào)配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了，這要是再放點(diǎn)麻醬不就是麻醬涼面嗎！說(shuō)到面食很多人都會(huì)想到山西、陜西的面食，其實(shí)河南的面食一點(diǎn)都不遜色于它們。

例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過(guò)因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，接下來(lái)小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現(xiàn)在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧。【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法：準(zhǔn)備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，然后將面團(tuán)醒半小時(shí)左右，

把面搟成一個(gè)大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點(diǎn)的長(zhǎng)條，并用手將面條稍微扯長(zhǎng)一些。鍋中燒開(kāi)水，倒入扯好的面條，面條快熟的時(shí)候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中，冬天可以不用過(guò)水，夏天過(guò)涼水吃很痛快。在醒面的時(shí)候調(diào)制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中，

往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開(kāi)，再放入適量的醋，最后再滴上點(diǎn)香油，攪拌均勻即可。把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開(kāi)吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團(tuán)要揉的柔軟一些面團(tuán)醒的時(shí)間足夠，才能更勁道，起碼要半小時(shí)左右面團(tuán)不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點(diǎn)，并且再拉長(zhǎng)一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣，

2、請(qǐng)問(wèn)河南的老鄉(xiāng)們，搟面條有什么技巧沒(méi)？怎么能把面條搟好？

大家好我是小愛(ài)，謝邀回答，你知道如何搟面又勁道又好吃嗎？手搟面要比機(jī)器壓出來(lái)的面條好吃，但是，如果搟面條搟的不好味道非要的沒(méi)有嚼勁，而且下鍋煮的時(shí)候還會(huì)散掉。今天小愛(ài)就教給大家如果做爽滑勁道的手搟面吧！1.先將鹽加入面粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然后開(kāi)始慢慢的加水，不要一次加入，因?yàn)槊娣鄣奈坎煌盟恳部赡軙?huì)有差異，所以要分幾次加2.揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒20分鐘3.案板上撒上面粉，用搟面杖搟薄4.像疊扇子一樣疊起來(lái)，每折一次之前都要撒干粉，防止切的時(shí)候粘連，用刀切成細(xì)條，寬窄根據(jù)自己喜歡。