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1，燉魚的步驟做出來一定要好吃的
2，燉魚怎么做好吃
3，怎么做家常燉魚
4，燉魚怎么燉

1，燉魚的步驟做出來一定要好吃的

材料：海魚一條（河魚例如鯉魚不適合此做法），蔥花姜絲少許，蒜切片備用，八角，花生油，醋，醬油，糖，鹽。步驟：1將魚洗凈去鱗，橫切成兩段（整條魚太長），切花刀，將鹽（小半勺）均勻的涂抹在魚的表面，腌制十到二十分鐘。 2開火，將花生油倒入鍋中，等油燒熱之后，將魚入鍋炸，并且隨時翻動，以免粘鍋，將魚炸至金黃之后，放入少許醋（四分之一勺），醬油（半勺），蔥花姜絲，八角，糖（大半勺），加水（水一定要多，大約兩碗），蓋上鍋蓋。 3燉三分鐘之后，掀開鍋蓋將魚翻過來繼續燉，待只剩少量湯時，再根據自己的口味加少量鹽，出鍋，裝盤。OK啦！

燉魚的步驟做出來一定要好吃的

2，燉魚怎么做好吃

原料：魚，蔥姜蒜，各種調料。做法： 1、魚清理干凈之后，放一會兒，瀝一下水。喜歡的，可以先用料酒、鹽什么的稍微腌15－20分鐘左右。 2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。 3、炒鍋放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下鍋，然后倒油，比燒菜要多放一點油，油熱之后放魚下去，火不必最大，中大火就好，煎到魚皮開始變黃即可，一面煎好之后，要把魚翻身一下煎另外一面。 4、魚煎好之后，盛出來，鍋里留一點油，多余的油倒出來，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽下鍋，再加水，燒開之后把魚重新入鍋，用中火燉。這個過程是勤快人的做法，懶人可以不必盛魚出鍋，直接下調料，加水燉魚。喜歡吃辣的，可以放一點干紅辣椒和花椒粒一起下鍋，也可以撈出花椒粒之后再放辣椒。 5、等鍋里的湯水熬的差不多了魚就可以出鍋了。應該的做法是熬燉的時候魚也要翻身一次的，不過，我翻魚的水平實在是不高，所以我燉的時候很少翻，只是中間用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。不同的地方，好像紅燒魚的做法也多少有些不同。在我的家鄉，如果喜歡魚的味道香一些，會放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來到湯里，再入到魚里，味道顯得更厚一些。

燉魚怎么做好吃

3，怎么做家常燉魚

1。白鰱一條，草魚也可，鯉魚更佳，本法適用于很多淡水魚類。本魚重量1.8斤左右。去鱗去鰓去內臟，鯉魚請去腥線和喉骨 2。在魚表面傾斜片口，抹鹽瀝水。肚子里邊可以隨意卷些蔥和2～3片姜片. 3。準備一小碗，內放蔥白5段，大蒜3個切半，八角2個，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一湯勺（我很少用料酒，都是用白酒），生抽2湯勺，老抽一湯勺，醋一湯勺 4。鍋中用姜抹一遍（傳說就不粘了），內放油，燒熱，如果舍得，多放點，我放的比較少，煎魚的時候就要犧牲下粘不到油的魚皮了。油熱將魚扯住尾巴放入鍋中，煎至兩面金黃（不強求，達不到效果也沒事）. 5。煎好后，將小碗中的調味品倒入鍋中，馬上可以聞到香味哦～ 6。澆入3湯勺醋（大概估摸即可）蓋上鍋蓋，去腥. 7。心里數十個數，開鍋蓋，加水，大體淹沒整條魚 8。蓋鍋，大火燒開，轉中小火。期間調入適量鹽，請根據鹽的咸度酌情放. 9。大約20分鐘，盛出

主料：草魚1條（大概1000克）。輔料：啤酒300克、蔥30克、姜20克、蒜2頭。調料：鹽3克、味精2克、糖3克、料酒10克、醬油5克、食用油少許。制作方法： 1、將魚去掉魚鱗、魚鰓、魚腸后洗凈備用。 2、將草魚沿脊椎剃開為兩片后切成5厘米寬的大塊備用。 3、蔥切寸段、姜切大片、蒜整瓣備用。 4、鍋中做油，6成熱時下入魚塊略煎一下。 5、烹入醬油、料酒后加啤酒、清水至剛剛沒過魚塊。 6、入蔥、姜、蒜后入鹽、糖調味。 7、蓋蓋后大火燒5至7分鐘即成。 ps： 1、魚塊只要略微煎一下即可，不要翻面，否則易碎。 2、燉魚要一直用大火燉，俗話說“緊火魚、慢火肉”嘛！ 3、燉魚的時間不能太長，否則魚肉會因為發老而失去滑嫩的口感。

用淀粉就行做魚最重要是要先在油中煎一下，這樣可以讓魚的口感更好，當然要在腌好之后先掛上糊

怎么做家常燉魚

4，燉魚怎么燉

原材料：蔥、姜、蒜、咸鹽、白糖、醋、醬油、料酒、花椒、大料、小辣椒做法：蔥切段、姜切片、蒜剝好洗凈；準備一個大碗，將蔥姜蒜放入碗里，加醋一勺半，醬油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味適量減少），鹽少許，花椒10粒15粒，大料兩個，干辣椒3枚，放碗里備用；把魚清理干凈，用刀傾斜著在魚身上片口，兩面都要片，在片出來的刀口里抹鹽，以便入味兒，魚腹和魚身也均勻的抹點鹽；在魚身上均勻的裹一層淀粉，這樣不易沾鍋，做出來的魚也比較嫩；煎魚，油量是正常炒菜的2-3倍，燒熱后，把魚輕輕放進去，兩面都要煎，煎得差不多都黃了就把碗里的調料一下倒進去，蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒，千萬別離開，沒有多少水小心糊了，然后加水至沒過魚身，大火燒開，再改成小火燉；喜歡吃粉條的可以加點粉條，記得粉條要提前泡一會，粉條出鍋前20min放就行，放早了就燉化了；燉一個小時就完全入味了，燉好了灑點香菜、雞精，出鍋！

魚頭燉豆腐原料魚1個，內酯豆腐1盒，紹酒25克，精制鹽3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟豬油25克，植物油100克。制作 1、炒鍋置旺火上，放上熟豬油25克，植物油100克，燒熱； 2、將洗凈的魚頭抹上少許醬油，投入熱油鍋兩面煎黃； 3、加入紹酒15克，蓋上鍋蓋燜一下； 4、加入湯1000克，鹽，蓋上鍋蓋，改用中火燜燒8分鐘； 5、加入豆腐（加成大片），再燒2—3分鐘，然后加入味精，紹酒10克； 6、倒入大砂鍋，燒沸，撒上青蒜即成。吃口特點湯汁白濃似鮮奶，豆腐滑嫩，魚肉肥糯，四季佳肴。營養評析 1、豆腐的蛋氨酸含量較少，而魚肉這種氨基酸含量非常豐富，兩者合吃能起到營養上的互補作用。 2、豆腐是高鈣食物（內酯豆腐含鈣17毫克/100克），而魚肉則富含維生素D，能促進人體對鈣的吸收，發揮營養素的聯動作用。

先稍微用油煎一下再把水燒熱把煎的魚放進去放點姜就小火煮