先說燙面油餅的方法，如下:將500克面粉倒入盆中，慢慢倒入200克開水，邊倒邊攪拌，然后倒入150克清水，做成光滑的面團，靜置-=10分鐘，讓面團松弛,最后在面團表面刷一層油，防止皮膚干燥,用開水的時候燙面，燙過一半以上的面粉就可以了，但不能燙到所有的面粉，這樣烤出來的蛋糕會比較軟,搟成球狀，卷成餅狀，電餅鐺預熱刷油，放入油餅開始烘烤,將面餅平放在油鍋里，先煎透一面，再煎另一面。
用開水的時候燙面，燙過一半以上的面粉就可以了，但不能燙到所有的面粉，這樣烤出來的蛋糕會比較軟。先說燙面 油餅的方法，如下:將500克面粉倒入盆中，慢慢倒入200克開水，邊倒邊攪拌，然后倒入150克清水，做成光滑的面團，靜置-= 10分鐘，讓面團松弛。準備適量的蔥花，將面團揉成長條，分成四等份，取出一塊，揉成圓餅，上面均勻撒上一層食用鹽、蔥花、花椒粉。搟成球狀，卷成餅狀，電餅鐺預熱刷油，放入油餅開始烘烤。地面金黃上色后，翻過來繼續烤。兩面上色均勻后，取出，放在案板上，換刀切成小塊，所以燙面。
做法:取一個大鍋，加入面粉、鹽、小蘇打、泡打粉。慢慢加入冷水，先用筷子攪拌均勻，再用手揉面，讓面團達到最柔軟的狀態，不要碰到盆內壁。最后在面團表面刷一層油，防止皮膚干燥。室溫醒2-3小時(冬天可以提前一晚做面團)。用油刷一個大平板，用手取出一個小面團，放在平板上用手指搟平搟薄。在蛋糕的中心切三個洞。火把煎鍋里的油加熱到冒煙。將面餅平放在油鍋里，先煎透一面，再煎另一面。當兩面都變成褐色時，油就可以撈出瀝干了。
3、 燙面 油餅外酥里軟,自己在家應該怎么制作呢?1，兩碗面粉。2.倒入開水，用筷子攪拌均勻，3、少加冷水，活成面團，蓋好盆放在一邊十五分鐘。4.把烤好的面團分成五等份，5.取一塊面團搟成薄片，抹上油和鹽。6.像折扇一樣折疊面團，7、首尾搓成圓球，壓平，卷成餅。8.在鍋上抹油，然后在鍋的兩面煎蛋糕。
