Step1將雞肉剁成小塊，洗凈瀝干水分,不要煮干了,做雞肉的時候，放一把黃豆，和雞肉一起煮,3.鑒別雞肉生熟的方法:(1)經(jīng)過預(yù)定的烹調(diào)時間后，保持一定的水溫，看到雞身已經(jīng)浮起，說明雞肉已經(jīng)煮熟；(2)拿出來用手指捏雞腿,即使是老雞也容易煮,把雞洗干凈，放鍋里加水煮。

Step 1將雞肉剁成小塊，洗凈瀝干水分。第二步只需用刀背拍蒜，姜切片，蒜頭切小塊，葉子切小塊。第三步把小紅椒切碎，再放一些。在熱鍋里加熱油。第五步加入蒜、姜、八角、桂皮，炒香后倒入雞塊，炒至變色，再加入少量鹽。第六步放鹽后，倒入啤酒，蓋在雞肉面上。第七步倒入紅辣椒一起煮，然后滴兩滴醋。蓋上鍋蓋燉。第九步待湯汁剩下時，將蒜頭和蒜葉翻炒，然后依次放出來，翻炒，加入油，香油，鹽，調(diào)味。步驟10翻炒至剩少量湯汁。

把雞洗干凈，放鍋里加水煮。可以加白芷10g，枸杞5g，當(dāng)歸20g，主要是補(bǔ)氣。如果需要健胃，可以加一些猴頭菇。煮開后，小火燉2小時左右，即可食用。注意多補(bǔ)充水分！不要煮干了。如果你想品嘗，你可以將雞肉切絲，加入湯里，攪拌，過篩，過濾掉雜質(zhì)，這樣就可以過濾煮好的雞湯了。

主料雞腿、白菜、醬油豆腐腦、老干媽辣椒、辣椒粉、淀粉、香蔥、醬油、料酒油水煮雞片。步驟1。雞腿切片(有時候我自己吃也會切片)，用少許醬油、料酒、淀粉腌制一會兒，用兩勺油拌勻；2.把白菜切成三角塊(其實(shí)小青菜配著更好看，我這里很難買到。個人覺得白菜好吃)；3.醬料是自己做的:兩勺醬油，一塊豆腐乳，一些豆腐乳，一點(diǎn)老干媽，不怕辣的話多一點(diǎn)；有時候懶又省事，就用自己的秘制醬；4.炒鍋放油，炒香醬汁；5.然后加水。水開后，把白菜放進(jìn)去煮；深入底盤；6.將雞肉倒入熱鍋煮1-2分鐘左右(看你是切成薄片還是厚片)盛在白菜上；7.然后撒上胡椒粉，辣椒粉，熱點(diǎn)熱油澆上。只聽“子”一聲就完事了！撒上一些切碎的香蔥或者其他點(diǎn)綴，也是可以的。

1。做雞肉的時候，放一把黃豆，和雞肉一起煮，即使是老雞也容易煮。2.雞肉本身含有谷氨酸鈉，“白帶味精”，做鮮雞時，只需放適量的油、鹽、蔥、姜、醬油，味道鮮美。如果把調(diào)料、辣椒等濃稠的調(diào)料放大，會趕走或者掩蓋雞肉的鮮味，除非有必要去除臭味。通常，烤雞不需要胡椒或大料，3.鑒別雞肉生熟的方法:(1)經(jīng)過預(yù)定的烹調(diào)時間后，保持一定的水溫，看到雞身已經(jīng)浮起，說明雞肉已經(jīng)煮熟；(2)拿出來用手指捏雞腿。肉已經(jīng)變硬，有輕微的脫骨感，說明肉熟了；(3)用牙簽扎雞腿，如果沒有血流出來，說明煮好了。