河蚌怎么處理干凈，河蚌怎樣清洗有什么竅門

來源：整理時(shí)間：2023-10-16 19:18:53 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，河蚌怎樣清洗有什么竅門

河蚌如果只是自己食用,沒幾顆的話可以用鋼刷刷洗,可以洗得很乾凈如果是做生意的,量很多的話,可以用滾筒機(jī)去洗

先把它放在臉盆里，放點(diǎn)水，讓他代謝一段時(shí)間，把河蚌體內(nèi)的臟東西代謝出來就可以殺了吃老，哇哈哈！~不過不是很好吃 - -#！

河蚌怎樣清洗有什么竅門

2，河蚌怎樣殺

在準(zhǔn)備殺河蚌之前最好先用清水養(yǎng)2～3天，讓河蚌吐盡泥沙更利于后期的處理，養(yǎng)河蚌的其它貝殼類一樣，在水里放幾滴食用油能讓河蚌更快的吐凈臟東西。養(yǎng)河蚌期間注意多換幾次清水，看到清水不會(huì)變得太渾濁就可以準(zhǔn)備殺河蚌了。1、把養(yǎng)好的河蚌刷洗干凈外殼，防止外殼上面的臟東西沾到河蚌肉上。把河蚌口朝上放在案板上，用左手握緊防止河蚌滑動(dòng)，再用右手持鋒利的小刀，由河蚌的出水口處插入河蚌殼，刺進(jìn)深度約為1/3就可以了。2、然后向下用力切斷它的閉殼肌，閉殼肌一共有四條，一邊各有兩條閉殼肌。3、河蚌的閉殼肌被全部切斷后，河蚌殼就會(huì)自然打開了，然后就可以用小刀把河蚌肉完整剔除下來，再用清水反復(fù)把河蚌肉漂洗干凈，這樣就完成了殺河蚌的全部過程。注意要點(diǎn)：切斷閉殼肌的時(shí)候要貼著蚌殼割干凈，因?yàn)槟鞘秦愵愖铛r美的肉，可別浪費(fèi)。

怎么殺？你放鍋里煮煮它不就死了嗎？那你用開水燙吧

河蚌怎樣殺

3，河蚌怎么清洗

首先得是活的，放一盆清水里，里面加點(diǎn)香油，為的是讓它把腸道里的沙吐出來，一般養(yǎng)上二天，中間換二次水，最后一次如果水很清無沙就可以了。然后找個(gè)刷子把外面刷干凈。

現(xiàn)將清洗河蚌的正確方法介紹如下: 第一步：清水養(yǎng)。河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。第二步：剖開取肉。把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。正確的做法是這樣的：很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。經(jīng)過上述處理后，你會(huì)看到潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗干凈了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足盡量敲松，敲得發(fā)軟為宜，以免煮熟后會(huì)發(fā)硬。

先把它放在臉盆里，放點(diǎn)水，讓他代謝一段時(shí)間，把河蚌體內(nèi)的臟東西代謝出來就可以殺了吃老，哇哈哈！~不過不是很好吃 - -#！

河蚌怎么清洗

4，河蚌怎么洗干凈又好吃

第一步：清水養(yǎng)。　　河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。第二步：剖開取肉。　　把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。　　如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。第三步：剔肉。　　首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。　　腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。　　正確的做法是這樣的：　　很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。　　至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。　　當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。第四步：清洗蚌肉。　　把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。　　經(jīng)過上述處理后，你會(huì)看到潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗干凈了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足盡量敲松，敲得發(fā)軟為宜，以免煮熟后會(huì)發(fā)硬。

河蚌撈回來之后，用刷子將河蚌表面的污垢清洗干凈，然后用一個(gè)大容器裝起來，放入清水（水面以蓋住河蚌為宜），放水許鹽，最好是第天洗一次，更換一次水，約一星期后，河蚌內(nèi)部與表面的污垢基本清除干凈。接著下一步是關(guān)鍵，將河蚌繼續(xù)盆裝容器內(nèi)，這時(shí)不放水和鹽，1小時(shí)后，用開水一下全倒入容器內(nèi)的開口河蚌上（如果不這樣做，取肉將非常困難），這樣就能輕松的把河蚌肉取出來啦。然后進(jìn)行取肉，再用清水清洗幾遍即可。然后就是進(jìn)入菜肴制作過程。

放鹽水里，它們就會(huì)吐出淤泥。

個(gè)人建議當(dāng)然是先用開水煮一下，然后再慢慢情理，再用生粉搓一搓什么的吧；

活殺的直接用刀破開,內(nèi)肉團(tuán)與外包皮之間,有那黑黑的,管它叫肺,清除之.其他不用弄掉的. 也可以整只放鍋內(nèi)加水煮開即可,撈出與上面說的方法一樣清洗.煮過的水沉淀下可以用來燒湯. 習(xí)慣上燒的是河蚌肉豆腐湯,也可以燒成小青菜河蚌肉 (肚皮里白白的,應(yīng)該是很緊的包團(tuán)內(nèi)的東西,能吃啊,精華呢)望采納，謝謝！

5，河蚌怎么洗

買那些弄好的，再用鹽水養(yǎng)一些時(shí)間，這樣沙子會(huì)少一點(diǎn)把河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。河蚌的吃法不外乎紅燒和煲湯，但煲湯更有營(yíng)養(yǎng)。俗話說的好，春天喝碗河蚌湯，不生痱子不長(zhǎng)瘡。可見煲湯的魅力真是其樂無窮。常見的做法是河蚌燒豆腐。將河蚌熱油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后摻水熬湯，水沸騰后，把豆腐片丟進(jìn)鍋中猛火熬煮，再文火燉之。直到豆腐蒸成蜂窩狀，湯也熬得銀白如鮮奶方可。起鍋時(shí)再撒上碧青的蔥花，不用說吃，只消聞一聞那湯，你也會(huì)沉醉不知?dú)w路。我最欣賞的還是河蚌燉臘肉。將腌制的臘肉反復(fù)淘洗，一小坨一小坨的切好，同蚌肉片一齊放進(jìn)陶罐中清蒸，如果你覺得單調(diào)，還可以放置少許沙參和一定數(shù)量的大紅棗。臘肉經(jīng)煮，蚌肉綿韌，二者同樣需要硬火猛燉，但切不可操之過急。農(nóng)村人說慢工出細(xì)活，這慢是大有講究的，因?yàn)橹挥羞m時(shí)的火候才能燉出各自的味道。兩三小時(shí)去了，當(dāng)你從湯中品出既有河鮮又有咸肉的獨(dú)特風(fēng)味之后，才能用余火慢慢煨。煨著煨著，你便垂涏三尺，飄飄欲仙了。1、先把河蚌洗干凈，用刀背把河蚌的那個(gè)硬的東西（斧足）敲幾下，敲到比原來大了，扁了。2、河蚌切成長(zhǎng)條，我是一開四的樣子，用鹽、老酒抓捏，用清水漂洗一下。3、油鍋中放入京蔥、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒一會(huì)兒，盛出。4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，調(diào)味。要點(diǎn)：火一定要旺，炒的要快，翻鍋。河蚌要么用高壓鍋，要么急火快炒，不然就會(huì)很老，咬都不動(dòng)的。這個(gè)菜我經(jīng)常做的，菜湯搗飯，冒鮮勒！！！臘肉燉河蚌主料：凈蚌肉1500克，姜塊2.5克，咸臘肉150克，紹酒25克，筍片50克，小蔥段2.5克，臘肉骨2根，精鹽2.5克，水發(fā)香菇4個(gè)，白胡椒粉25克，烹制方法：1.將臘肉外皮刮凈，用清水浸泡洗凈，剔去中間骨頭，切成3厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條塊。2.蚌肉用木棍捶松邊緣洗凈，下開水鍋煮一下，水呈奶白色時(shí)，將鍋離火稍涼后撈出，再用水洗一次，切成臘肉同樣大小的塊。3.砂鍋里放人煮蚌肉原湯1000克，再放入臘肉、臘骨、雞塊、蚌肉，旺火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火上，下蔥、姜、紹酒，燉至八成爛時(shí)，再下筍片、香菇和鹽，燉爛后撈出臘骨和蔥姜。撤上白胡椒粉，原鍋上桌，食前再揭蓋。關(guān)鍵：蚌肉與臘肉同燉，大火燒開，小火慢燉，火候足到，質(zhì)酥味香。野山椒河蚌燉豬腳原料：豬腳500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精鹽20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香蔥10克，鮮湯1000克。制法：1、將豬腳燙盡毛，刮洗干凈，開邊砍成3厘米大小的塊，入水鍋內(nèi)焯水，去盡血污后過涼待用。 2、將河蚌肉用精鹽和白醋搓洗干凈，切成片，入沸水鍋內(nèi)焯水后待用；姜切片，香蔥切花。 3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，下姜片煸香，再放入豬腳、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鮮湯，放野山椒，入高壓鍋內(nèi)上火壓8分鐘后倒出，加入精鹽、味精調(diào)好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，撒胡椒粉、蔥花即可。特點(diǎn)：滋味濃香，微酸辣，別具風(fēng)味。鉤藤河蚌主料：河蚌4只（1000克）。輔料：紫甘藍(lán)250克。調(diào)料：鉤藤海鮮汁30克。制法: （1）河蚌洗凈出肉去異味后裝回原殼上籠蒸7分鐘。（2）紫甘藍(lán)改刀后清炒墊入盤底。（3）鉤藤汁加熱后跟上即可。咸肉燒河蚌：將河蚌清洗干凈，用刀柄將河蚌敲幾下，將咸肉切成塊，加入生姜、黃酒、水適量，放高壓鍋煮，半小時(shí)后用小火，要煮久一點(diǎn)，河蚌不爛不好吃。起鍋時(shí)看情況放鹽適量，如果喜歡吃冬筍可以再加些冬筍煮。最后，我講講我的做法。很簡(jiǎn)單，花兩個(gè)小時(shí)把河蚌敲開清洗干凈，然后把蚌肉切成大小均勻的條狀，和切成同樣大小的水發(fā)墨魚條一同過大火油鍋里爆一爆，然后放入湯鍋里，加水加少許食鹽，加冰糖，加兩把花生米同熬，一個(gè)小時(shí)以上，待肉質(zhì)酥爛香氣四溢即可裝碗品嘗。因?yàn)樘穑悬c(diǎn)膩，但還是很好吃。

首先得是活的，放一盆清水里，里面加點(diǎn)香油，為的是讓它把腸道里的沙吐出來，一般養(yǎng)上二天，中間換二次水，最后一次如果水很清無沙就可以了。然后找個(gè)刷子把外面刷干凈。　　一般來說，賣河蚌的小販會(huì)先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了。其實(shí)，不是這樣。　　去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。　　有人會(huì)問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎？非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。

6，怎么清洗河蚌

第一步：首先，你如果買到或者摸到河蚌之后不要急著將它清理，要將河蚌養(yǎng)在清水中養(yǎng)幾天，讓它把體內(nèi)的雜質(zhì)吐出來。等到幾天之后清水不再變渾的時(shí)候，就可以開始處理河蚌了。第二步：首先裝河蚌的外殼洗千凈，將上面那層滑滑的東西洗掉。然后將準(zhǔn)備好的小刀沿著河蚌的縫隙插入河蚌中，因?yàn)楹影鲇兴臈l合殼肌肉，所以我們要用小刀將合殼雞肉挑斷。第三步：然后河蚌的殼就會(huì)松開。由于合殼肌肉是連著河蚌殼生長(zhǎng)的，所以我們將河蚌肉從殼中剔下來時(shí)，要緊挨著河蚌殼輕輕的剔下，直到將肉全部剔下。因?yàn)楹蠚ぜ∪馐呛影鋈饫锓浅ｕr美的部分，不能浪費(fèi)了第四步：然后將取下來的河蚌肉洗干凈，之后就是要剔除河蚌肉上的呼吸器官。河蚌的呼吸器官也被稱為蚌鰓，它通常位于河蚌肉的兩邊。要將它完整取下才行，因?yàn)樗遣荒艹缘摹ＪＯ碌暮影鋈饩褪强梢猿缘牟糠至恕U(kuò)展資料：河蚌是軟體動(dòng)物門蚌科（學(xué)名：Unionidae）的一類動(dòng)物統(tǒng)稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。參考資料：河蚌_搜狗百科

清洗河蚌方法：1. 清水養(yǎng)：河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。2.剖開取肉：把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法；就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。3.剔肉：首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸，然后去腮，肉上面那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的；因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的，所以直接去掉就好了。擴(kuò)展資料：吃河蚌的好處：河蚌味甘咸、性寒，入肝、腎經(jīng)。河蚌有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等癥。河蚌適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；適宜甲狀腺機(jī) 能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用。適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；適宜小兒水痘者食用；適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時(shí)食用。注意：蚌肉性寒，對(duì)脾胃虛寒、腹瀉便搪之人忌食。參考資料：搜狗百科-河蚌

現(xiàn)將清洗河蚌的正確方法介紹如下:　　第一步：清水養(yǎng)。河蚌買回家以后，不要急于烹調(diào)，而是要放在清水里，并在水里放點(diǎn)鹽，這樣養(yǎng)大約兩至三天，待其吐盡沙泥后再烹制，鮮味尤為突出。　　第二步：剖開取肉。把養(yǎng)好的河蚌取出，用清水漂洗干凈。先用刀子沿著蚌殼邊緣切出一條縫隙，再將刀子沿著縫隙插進(jìn)去撬開。蚌殼打開后，將蚌肉和蚌殼分離，挖出放入盆中。　　如果你不喜歡用刀的話，還有一種很省事的方法。就是把河蚌倒在鍋里，加水煮沸，這樣河蚌的肉和殼就會(huì)自動(dòng)分離了。　　第三步：剔肉。首先要摘除灰黃色的鰓和背后的泥腸。去腮是自然，沒有什么要說的。那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，不必去除。腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉，很多人用擠的方法，其實(shí)這樣是弄不干凈的。因?yàn)橹荒軘D出靠近小孔的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。　　正確的做法是這樣的：　　很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。　　至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。　　當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。　　第四步：清洗蚌肉。把剔好的蚌肉用食鹽揉搓幾下，將粘液洗凈，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，然后再用清水沖洗干凈。　　經(jīng)過上述處理后，你會(huì)看到潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮。這樣，河蚌肉才算是真正的清洗干凈了，大家可以放心用它來做菜了。但是，在烹煮蚌肉前，還要將蚌的斧足盡量敲松，敲得發(fā)軟為宜，以免煮熟后會(huì)發(fā)硬。

河蚌是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水產(chǎn)，它的蛋白質(zhì)含量可以占到整個(gè)河蚌可食部分的10%。在煮河蚌之前，通常要對(duì)它進(jìn)行清洗處理。那么，河蚌怎么洗才能做到使河蚌最干凈，吃著最放心呢？一般來說，賣河蚌的小販會(huì)先把腮去掉，其他就是帶回家自己去整了。有人覺得，把腮去掉也就可以了，而有的則認(rèn)為該把里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，也有的買回去之后，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，直到擠得擠不出了，便認(rèn)為干凈了，再用水洗，就可以煮了。其實(shí)，不是這樣。去掉腮是自然，但那一大塊青黃色的東西是完全可以吃下去的，倒是小孔，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。有人會(huì)問：已經(jīng)擠得擠不出來了，可不是沒有污濁了嗎？非也。從小孔往外擠，當(dāng)然只能擠出靠近小孔（也就是腸子最頂端）的一些污濁，而整個(gè)河蚌里邊腸子里的污濁卻是擠不掉的。很多時(shí)候，我們透過河蚌外層，即可看到里邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的臟東西，這就是留在腸子里的污濁，必須用剪刀把腸子戕開，用清水沖洗，才可洗干凈。至于腸子沿著怎樣的走向，有時(shí)，可以在外面看到，但很多時(shí)候，整個(gè)河蚌外層看上去很光鮮，根本沒有什么黑青色條子，直到戕開才發(fā)現(xiàn)污濁，對(duì)于這樣的情況，可以從小孔那兒剪，沿著一定的彎度剪下去，實(shí)在摸不透的情況下，就只有亂剪了，總之，得把整個(gè)腸子全部剪開，把里邊的污濁全部去掉，才算得最干凈。當(dāng)然，不僅是蚌肉里層有腸子，從小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯斷，則腸子就從里層一直到外層連貫的。這些都應(yīng)該清洗干凈。相關(guān)專題：西餐禮儀新生兒黃疸

1、河蚌拿回來之后，最好不要簡(jiǎn)單的清水沖洗一下就進(jìn)行加工。2、把河蚌拿回來后，首先弄個(gè)盆子裝上清水泡2天，然后開始隔上1小時(shí)換下水，半天后在換下水。3、接著第二天后，再換2次，這樣基本上就干凈啦，最后再用鹽水清洗即可。4、把腮去掉，在吧里邊一大塊青色或黃色的部分去掉，還要再從小孔中擠出一點(diǎn)青色的污濁，一直到擠得擠不出了，然后把小孔也去掉，其實(shí)也就是腸子里的青色污濁應(yīng)該全部去掉。5、河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個(gè)個(gè)切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實(shí)，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進(jìn)水中，用指頭刮去腐質(zhì)，清洗完畢后就可以隨心所欲進(jìn)行烹飪啦。擴(kuò)展資料：1、河蚌是軟體動(dòng)物門蚌科（學(xué)名：Unionidae）的一類動(dòng)物統(tǒng)稱，在一些地方稱為蚌殼、歪兒，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中。肉可食用，也可作魚類、禽類的餌料和家禽、家畜的飼料。2、有的地區(qū)用為淡水育珠蚌，用作育珠的主要為三角帆蚌及褶紋冠蚌。蚌體后端的出入水管外露，水可流入流出外套腔，借以完成攝食、呼吸及排出糞便和代謝產(chǎn)物等機(jī)能，濾食水中的微小生物及有機(jī)質(zhì)顆粒等，還吃小型微生物。參考資料：搜狗百科河蚌