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1，燒石岐乳鴿怎么做

醬紅色，味咸鮮，皮脆肉嫩。材料:主料：石岐乳鴿1只，400克，植物油60克，鹵水，炸雞水適量。做法:1.乳鴿凈膛，飛水，在鹵水中浸泡20分鐘取出。2.淋上炸雞水，掛起風(fēng)干。3.熱鍋溫油，炸至乳鴿皮脆即成。

燒石岐乳鴿怎么做

2，石岐乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

石岐乳鴿皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。營(yíng)養(yǎng)成份：熱量372千卡，蛋白質(zhì)26.9克，脂肪27.8克，碳水化合物3.4克，維生素A微克，鋅1.4毫克，膳食纖維克，維生素E毫克，鐵4.2毫克，胡蘿卜素微克，維生素B10.05毫克，鈣126毫克，煙酸6.2毫克，維生素B20.678毫克。鴿肉味咸、性平、無(wú)毒；具有滋補(bǔ)肝腎之作用，可以補(bǔ)氣血，托毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等癥。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。對(duì)于腎虛體弱、心神不寧、兒童成長(zhǎng)、體力透支者均有功效。乳鴿的骨內(nèi)含豐富的軟骨素，常食能增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)。乳鴿肉含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可促進(jìn)體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。

石岐乳鴿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3，石歧乳鴿的做法是什么

原料乳鴿1只（250克左右）調(diào)料醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。烹飪步驟1.以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時(shí)左右。2.將腌好的乳鴿中加入50克清水，盛在微波用器具中，并用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。3.取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

石歧乳鴿的做法是什么

4，請(qǐng)教在中山石岐的本地人有人知道石岐乳鴿的由來(lái)嗎有什么 故事嗎求解

你好，在我們中山東區(qū)石岐里，有一種皮香肉脆的小吃。它不僅味道好，而且很討小孩子喜歡。他就是我最愛(ài)吃的食物——石岐乳鴿。石岐乳鴿的皮香脆，而且香味誘人。乳鴿被燒的紅紅的，吃起來(lái)比平時(shí)吃開的薯片還要脆百倍。乳鴿的賣相也特別，炸好的乳鴿就要圍繞在盤子周圍，還有些蝦片“伴隨”在其中。乳鴿分兩種，有整只的，也有小小的翅。而我最喜歡吃它那香脆的翅，咬一口，皮“喀拉”一聲就碎了，隨即就看到一塊塊咸咸的肉哦，讓我想起來(lái)都垂延三尺。而最正宗的石岐乳鴿在哪兒吃呢？當(dāng)然到石岐最著名的“石岐佬”專吃乳鴿的餐館，那里門口最有標(biāo)志性就是那只名叫“岐岐”的卡通鴿子。那里的乳鴿還配上了一種用鹽和胡椒等材料攪渾而成的香料，拿起一只乳鴿，沾一點(diǎn)，乳鴿的味道就完美無(wú)缺了。而乳鴿的制作方法也十分簡(jiǎn)單，只要三步就行了：1.乳鴿凈膛,飛水,在鹵水中浸泡20分鐘取出。2.淋上炸雞水,掛起風(fēng)干。3.熱鍋溫油,炸至乳鴿皮脆即成。而乳鴿的類型更是豐富多彩：有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等，都是石岐乳鴿的菜肴。

5，石歧乳鴿簡(jiǎn)介

石歧乳鴿：脆、鮮、嫩，用生長(zhǎng)21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子外脆內(nèi)嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺(jué)清爽而鮮美。鴿子性味比較平和，體質(zhì)熱、寒的人都可以吃。鴿子補(bǔ)肝、腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。這石歧鴿子是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。原料乳鴿1只（250克左右）調(diào)料醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。烹飪步驟1.以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時(shí)左右。2.將腌好的乳鴿中加入50克清水，盛在微波用器具中，并用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。3.取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。

6，石歧乳鴿怎樣做

【類別】廣東菜【原料】石岐乳鴿1只,400克,植物油60克,鹵水,炸雞水適量【制作過(guò)程】 1.乳鴿凈膛,飛水,在鹵水中浸泡20分鐘取出。 2.淋上炸雞水,掛起風(fēng)干。 3.熱鍋溫油,炸至乳鴿皮脆即成【風(fēng)味特點(diǎn)】醬紅色,味咸鮮,皮脆肉嫩【營(yíng)養(yǎng)成份】熱量千卡 372 蛋白質(zhì) 克 26.9 脂肪克 27.8 碳水化合物克 3.4 維生素A 微克鋅毫克 1.4 膳食纖維克維生素E 毫克鐵毫克 4.2 胡蘿卜素微克維生素B1 毫克 0.05 鈣毫克 126 煙酸毫克 6.2 維生素B2 毫克 0.68 參考資料：http://365cai.cn/Article/jiachangcai/200609/1729.html

7，石岐乳鴿的介紹200字

石岐乳鴿是廣東省中山市著名特產(chǎn)之一，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來(lái)的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，用乳鴿制作的茶肴，有紅燒乳鴿、脆皮乳鴿、明燒乳鴿、松江乳鴿、江南白花鴿、油浸乳鴿、白切乳鴿、豉油王乳鴿等。石岐乳鴿特點(diǎn)及制作方法　　石歧乳鴿：以脆、鮮、嫩出名，是用生長(zhǎng)21－28天的乳鴿腌漬之后，經(jīng)烤箱烘烤而成。鴿子皮脆肉嫩，中間有一泡湯汁。此湯汁鮮純，卻不油，感覺(jué)清爽而鮮美。鴿子性味比較平和，體質(zhì)熱、寒的人都可以吃。鴿子補(bǔ)肝、腎，益精氣，處于發(fā)育期的大男孩吃更好。這石歧乳鴿是手撕了吃的。咬一口皮后，吸干里面的湯汁，再慢慢品嘗它的肉。皮是脆的，湯汁是鮮的，肉是嫩的。　　原料：乳鴿1只（250克左右），醬油4湯匙，紅糖2湯匙，香油1茶匙，味精半茶匙。　　制作：以拌勻的調(diào)味料擦勻鴿肚內(nèi)及鴿身，腌半小時(shí)左右。把清水50克放入用高段火力加熱5分鐘翻乳鴿繼續(xù)用高段火加熱5分鐘。取出乳鴿晾涼后切成4大塊擺成飛鴿形淋回原汁即成。　　特點(diǎn)：可口的香味，典型的廣東風(fēng)味。　　操作步驟　　1.準(zhǔn)備一煲白鹵水：先用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋裝好加入清水煲兩至三小時(shí)即可煲出一煲清香的白鹵水。　　2. 浸乳鴿：把煲好的白燒開后適火，用勺子向乳鴿肚灌白鹵水，重復(fù)數(shù)次（目的是先讓乳鴿內(nèi)部先受熱，以達(dá)到在浸乳鴿的過(guò)程中乳鴿均勻受熱），然后再將乳鴿整只浸入到白鹵水中約20至25分鐘即可（采用浸的方法是讓乳鴿有足夠的時(shí)間吸收白鹵水的香味，而且能很好地保持鴿肉的鮮嫩）　　3.上漿：要想乳鴿炸出來(lái)顏色金黃香脆上漿這一步必不可少，（開漿把麥牙糖放入浙醋中搞勻即可）將浸好的乳鴿入開好的漿中使其個(gè)皮均勻著漿即可。　　4.風(fēng)干：上漿后還不能拿去炸，因?yàn)榇藭r(shí)鴿的表皮水份較大，所以一需要一個(gè)風(fēng)干的過(guò)程，把上漿后的乳鴿用鋼鉤吊著掛起40分鐘至60分鐘左右就可以了（當(dāng)然時(shí)間再長(zhǎng)一些也沒(méi)有問(wèn)題）　　5.炸乳鴿：炸時(shí)油溫好重要，高油溫起保持肉汁的作用，炸法最好采用淋油的方式，這樣可以更好地控制乳鴿均勻受熱和火候，而且對(duì)鎖住肉汁也有幫助，將乳鴿炸至金黃即可。