農(nóng)村的晚餐和早餐，基本上差不多，也是以稀飯，饅頭為主。我在河南洛陽，也不算河南很靠北，但是我覺得飲食都沒有什么大的差異，農(nóng)村和城市，吃喝的東西有一點(diǎn)不一樣，我們城市人，大多更喜歡喝粥，但是農(nóng)村人，很多喜歡吃比較稀的稀飯，河南人的早餐，通常都是美味的胡辣湯和豆腐腦，油茶其實(shí)并不是餐桌上的主流，因?yàn)楹幽巷嬍澄幕厣牟煌溱斓脑绮陀筒瑁托纬闪艘环N獨(dú)特的口味和特色，也成為了當(dāng)?shù)乇容^有名的小吃。

1、河南早餐水煎包怎么做？

我已經(jīng)寫過十來篇關(guān)于水煎包的問題，有關(guān)于選用爐子問題，素餡，肉餡，加水，選址，經(jīng)營等等，今天我再來說一下這個(gè)話題。做好水煎包要做好餡料的制作，發(fā)面的制作，煎制成熟的過程，先說發(fā)面，以十斤面為例。選用中筋粉十斤，水六斤至七斤，這個(gè)根據(jù)季節(jié)和個(gè)人操作要求來自行掌握，冬季水溫三十五度，夏季水溫段涼即可。

酵母夏季五十克，冬季可以根據(jù)自己室內(nèi)溫度調(diào)件酌量增加，最多可用到一百克，泡打粉三十克，如果酵母用量大，泡打粉可用可不用，少來點(diǎn)白糖可以給酵母增加營養(yǎng)，提高發(fā)面效率，節(jié)約時(shí)間。把酵母放入杯子中，加入四十度熱水，把酵母激活，看到酵母成泥狀即可使用，把泡打粉直接放入面粉中，酵母和水倒入面盆開始和面，面活好以后用面布蓋起來，把面盆放到溫暖的地方。

鍋中燒開水，加入少量老抽，放入粉條，關(guān)火，把肉餡中加入食鹽，生抽，花椒面，蔥花，姜末，十三香，雞粉或是味精，蔥油。再加入一碗溫水，開始朝著一個(gè)方向使勁攪攪勻備用，等粉條把鍋中水吸收完了以后開始剁碎，加入調(diào)制好的肉餡中，加入香油翻拌均勻即可使用。餡料調(diào)制好以后面也該發(fā)好了，對(duì)于冬天來說包制的時(shí)候最好做到面是溫的，餡也不能涼，否則會(huì)影響速度和品質(zhì)，

2、河南早餐油茶怎么做？

河南人的早餐，通常都是美味的胡辣湯和豆腐腦，油茶其實(shí)并不是餐桌上的主流，因?yàn)楹幽巷嬍澄幕厣牟煌溱斓脑绮陀筒瑁托纬闪艘环N獨(dú)特的口味和特色，也成為了當(dāng)?shù)乇容^有名的小吃。有次出差去焦作，武陟油茶實(shí)際是粥，主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶，呈咖啡色，乳狀稀汁，味道濃郁，咸甜適口，營養(yǎng)豐富，深受人們和大眾的喜愛。

3、胡辣湯怎么做好吃？

說起胡辣湯，就會(huì)想起那讓人難以忘懷的獨(dú)特味道，湯汁濃稠而潤滑，食材豐富味道好，香辣可口而不燥，記得第一次吃胡辣湯就深深喜歡這種味道，吃完有一種酣暢淋漓的快感，感覺全身有一股熱氣，很多人說胡辣湯適合冬天吃，其實(shí)夏天吃后出一身汗，感覺也是非常的舒暢。大家好，我是水墨尚食，一個(gè)專注又愛好美食的人，每天會(huì)帶來不同美食的分享，

導(dǎo)讀：胡辣湯，怎么做，會(huì)好吃？胡辣湯是北方早餐中常見的美食，起源于河南省，有很多種類型，比如北舞渡胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯等，其中以周口市逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，其特點(diǎn)就是湯味濃郁、胡椒味濃，對(duì)于喜歡胡椒味的人，簡直就是最愛。胡辣湯的做法還是有一些講究和復(fù)雜的，首先要經(jīng)過和面、揉面、醒面，又第二次揉面，再就是洗面，熬大骨湯，準(zhǔn)備配菜，最后煮成濃稠的湯，

雖然制作過程有點(diǎn)繁瑣，但這樣傳統(tǒng)做法最為好吃，主要以胡椒味為主，混合中草藥和花椒味道，形成獨(dú)特的香辣味，因此也被稱為糊辣湯。——》胡辣湯制作技巧胡辣湯的步驟雖然看起來比較復(fù)雜，其實(shí)只要掌握了也很簡單，主要就是洗面、熬湯、準(zhǔn)備配料、煮湯，下面就來說說胡辣湯制作的每一步小技巧，以便可以更好的掌握，①揉面其實(shí)這一步最簡單，只要會(huì)做面食的，這一步就是收到擒拿，但是胡辣湯又跟其他揉面不同，其他的需要放入鹽、發(fā)酵粉等之類，但是這個(gè)不需要，因?yàn)楹竺嫘枰〉妹娼睿娼钜彩呛睖囊淮筇厣?/p>

取適量的面粉放入盆中，然后少量多次加入清水把面粉揉成絮狀，最后搜光滑，放著醒發(fā)一會(huì)，再揉第二遍，排出里面的空氣，這樣揉面這一步就完成了，（最好不要選用低筋面粉，低筋面粉無筋力，不利于后面做面筋）②洗面洗面一般做涼皮、涼粉的人并不陌生，這一步主要目的就是把面筋和面漿徹底分離開來。面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，揉成面團(tuán)后用清水反復(fù)搓洗，使面筋和面漿分開就叫洗面。