我一般放半包鹽，根據你要腌制的鴨蛋數量跟著水走,6.放了七天的咸的雞蛋剛剛嘗過,這是小時候看你家腌咸蛋的樣子,腌制雞蛋:準備食材:母親雞蛋10斤、精鹽900克、胡椒粉一把、桂皮兩片、香葉兩片、白酒一杯,3.在煮汁的過程中，我們將瀝干的雞蛋放在無油無水的玻璃瓶中，并且雞蛋必須瀝干，否則雞蛋很容易損壞。
找個罐子，最好是陶瓷滴。我一般放半包鹽，根據你要腌制的鴨蛋數量跟著水走。燒開水，冷卻。鴨蛋洗凈，曬干，用鉛筆寫上日期，以免忘記。一般一個月可以煮一兩個，看看是否咸。如果你覺得不咸，再等半個月。根據我的經驗，一個半月就可以出油了。慢慢來。這是小時候看你家腌咸蛋的樣子。既然結婚了，就得照著做。這個發現不咸，說明鹽不夠。
2、腌 雞蛋的正確方法腌制雞蛋:準備食材:母親雞蛋10斤、精鹽900克、胡椒粉一把、桂皮兩片、香葉兩片、白酒一杯。1.將準備好的母雞蛋放入清水中，用鋼珠擦洗其外觀，然后逐一晾干，放在通風處備用，2.在炒鍋中加入一把胡椒粉、兩片肉桂、兩片香葉、兩片肉桂、900g精鹽，然后加入大量水，大火燒開。3.在煮汁的過程中，我們將瀝干的雞蛋放在無油無水的玻璃瓶中，并且雞蛋必須瀝干，否則雞蛋很容易損壞，4.雞蛋全部排出后，此時要將大料水燒開，然后放涼。5.將涼的大料水瀝干，慢慢倒入盛有雞蛋的玻璃器皿中，再加入一杯56度的白酒，蓋好密封，靜置七天，6.放了七天的咸的雞蛋剛剛嘗過。要想吃到有油沙的咸的雞蛋一定要耐心等十天。
