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1，拉薩的巴川土匪雞在什么地方

在北京西路建設銀行斜對面

拉薩的巴川土匪雞在什么地方

2，為什么叫土匪雞有什么歷史

土匪雞是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。以前湘西的土匪是出了名的，這樣的菜名可以更加吸引顧客，惹人注意。

為什么叫土匪雞有什么歷史

3，土匪雞是什么意思

土匪雞是甚么意思?是當地對1種雞的叫法吧

土匪雞是什么意思

4，土匪雞怎么來的簡介

　　湘西土匪雞，它是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的；其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。　　湘西自古土匪多，鄂、渝、黔、桂交界的湘西地區，武陵、雪峰兩大山脈縱貫，峰巒起伏，溝壑縱橫，溪河密布，洞穴幽深。自宋朝起，這里即是歷朝統治薄弱區域，匪患綿延。古代生活條件差，土匪下山搶掠百姓，能搶到幾只雞就不錯了，土匪把雞肉做熟，放上調料燉的香飄四野，慢慢的經過改良，就形成了土匪雞。

5，湘西土匪雞是什么地方的菜

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湘菜，相信我

6，土匪雞怎么做

菜系及功效：湘菜氣血雙補食譜營養不良食譜增肥食譜口味：香辣工藝：炒湘西土匪雞的特色：雞塊酥香、爛而不膩，味道鮮辣。制作材料：主料：雞1200克輔料：胡蘿卜20克,香菜10克調料：八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬20克,辣椒(紅,尖,干)10克,鹽2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克,色拉油50克做法：1. 雞洗凈，剁成4厘米長的條，入沸水中焯1分鐘撈出；2. 胡蘿卜切塊，焯水撈出；3. 鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；4. 加入干辣椒、雞塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色；5. 加入啤酒旺火燒開后，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋；6. 鍋上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；7. 加入雞塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻；8. 出鍋時放入香菜段拌勻即可。

7，為什么叫土匪雞有什么歷史

土匪雞,它是以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區的菜肴為代表發展而成的。其特點是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。以前湘西的土匪是出了名的，這樣的菜名可以更加吸引顧客，惹人注意。

就是個菜名,沒什么特別的含義,就是為了吸引眼球,起個霸道的名字!

舊社會湘西多土匪出沒，土匪雞源自湘西，又名湘西土匪雞。

解放前，湘西是個土匪最猖獗的地方，當地叢林密布，山險水惡。特別在上世紀的軍閥混戰時期，是不少土匪的大本營。曾出現了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鴨、土匪雞等。而“土匪雞”，正是其中最具代表性的菜肴之一。

8，湘西土匪雞最正宗的做法是什么

取出并瀝干切片。韭菜、大蒜、生姜和干辣椒，將魚腥草切成4英寸的段。將煙熏肉放入熱油中炸一分鐘。將干辣椒、生姜和大蒜倒入油中炸。炸成香土豆，倒入魚腥草，最后加入蒜籽和煙熏肉，加入適量雞精，味精和鹽（不要太多）。熄火并安裝盤子。豬肉應選擇連接后腿的肥瘦肉或三層五華肉。這種肉不僅在成品的顏色上有層次感，而且瘦肉在熏制過程中容易干燥，而五華的三層脂肪會使相鄰層之間的瘦肉滲透油脂，減弱熏制和干燥力，成品不易硬化。當肉皮收縮和起皺，并產生鹽霜時，這意味著泰姆西多培根熏得很好。然而，你吸煙的時間越長，質量越好，保質期也越長。這里的培根可以保存一年多，不會變質。今天，我們縣的培根已經離開了大山，為千家萬戶提供了豐盛的晚餐，為山區人民開辟了一條新的致富之路。重慶的大多數地方都有在新年前殺豬的習慣。當我還是個孩子的時候，這是幾年前最忙的時刻。那時，我的家人在重慶九龍坡的城鄉，在農村的一邊。當農民們在新年殺豬的時候，我們家總是買一些，一些做成四川香腸，一些做成培根。最香的是豬排和帶膀胱的蹄子。眾所周知，張家界位于湖南西部。我們的湘西培根在全國很有名，在湖南最受歡迎。所以當你說你來自張家界和湘西的時候，很多人會說你吃起來是否好吃。有一段時間，我想在廚房里用熏肉。我最后一次嘗試成功了。我做了一個美味的培根，有紅色和光澤，脂肪，但不油膩，濃煙。事實證明，做培根并不簡單。你可以在廣東干熏肉。你不需要添加色素或防腐劑。你可以把它放在冰箱里冷凍保存。你可以安全地吃它，省錢。

9，湘西土匪雞的做法

材料　　雞半只、胡蘿卜2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、干紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。　　植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。　　1：將雞塊放入料酒少腌幾分鐘去腥。　　2：鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開后撈出備用。　　3：胡蘿卜切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。　　4：大蔥切片，姜切小條，干辣椒切段。　　5：鍋入油，中小火炒香蔥姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。　　6：加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。　　7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。　　8：加入胡蘿卜繼續燜20分鐘左右。　　9：湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。

10，湘西土匪雞的制作方法是什么呢

中國的飲食文化是非常悠久的，并且中國有八大菜系，那么對于每個人的口味不同他們喜歡的菜系也有所不同，但是我所知道的是大部分人他們都非常喜歡吃湘菜。因為湘菜非常的有味道，并且有很多人他們喜歡吃辣的。那么今天我們要說的就是湘菜中的一道菜就是湘西土匪雞，那么我們想要在家中座湘西土匪雞的話，我們應該怎樣制作呢？購買一些食材首先我們需要去購買一些食材，也就是說去購買一些雞腿，還有一些胡蘿卜。然后在購買一些家中也有的一些調味的，比如說一些八角，桂皮花椒，還有一些茴香子等這個時候我們需要將這些雞腿切成一塊一塊的，然后再放一些生抽。還有白糖白酒，以及一些胡椒粉，腌制幾個小時。等它入味以后，我們再在鍋中加入一些冷水，將這些雞塊放到里面去開火焯水，將它的血水去掉。開始制作接著我們將調料準備好，也就是說準備一些香料，用一些茴香籽干辣椒等將胡蘿卜放進水中稍微的焯水，然后我們再將干辣椒剪成段，在鍋中放入一些熱油。將我們剛剛準備好的這些香料放進鍋中炒出香味，接著我們再將剛剛超過水的雞塊倒入稀粥，進行一段時間的翻炒等到快成熟的時候，我們需要再加入一些老抽以及一些香醋讓他們上色，讓它們的色澤變得更加好看。最后的時候我們需要加入一些白酒將結塊淹沒住，蓋上鍋蓋，放入鍋中，溫幾分鐘或者是溫十幾分鐘，等到雞肉變得非常軟了以后，就可以將它們撈出。根據自己的口味調節同時如果大家有其他的想法的話，也可以再加入白酒以后放入一些大宗，還有一些辣椒粉。用鍋鏟將用炒香在最后的時候再加上一些生抽將它們炒均勻以及倒入一些胡蘿卜，按照自己的口味也可以加上一些鹽。然后在最后的時候放入一些香菜，這樣的話能夠讓我們做出來的菜更加的美觀。

11，湘西土匪雞的做法土匪雞怎么做的好吃土匪雞技術轉讓

材料主料：1500g左右的草鴨半只，(一定要草鴨哦，比較香，又沒什么油，不會給人感覺肥肥膩膩的)，配料：胡蘿卜2只(要選比較細的，甜甜的那種)萵筍一只，青椒四個，佐料：蔥，姜，味精，香菜，白糖一調羹，香葉兩片，丁香三粒，桂皮一塊，小茴香，草果一個，豆瓣醬兩茶勺，干辣椒絲，花椒，其他：啤酒一瓶（大瓶）做法將去好毛的鴨子洗凈，切成2cm見方的小塊，放入燒滾的開水內汆一下，取出，備用。起油鍋，放入干辣椒絲花椒姜絲蔥絲爆香，再加入兩小茶勺豆瓣醬，炒香，放入汆過水的鴨塊，并加入少許鮮醬油料酒，翻炒均勻。取啤酒一瓶，全部倒入鍋內。再加入各種調味品：香葉，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后換小火繼續。這時可以將胡蘿卜萵筍去皮洗凈后切成細長的滾刀。青椒切塊，入油鍋斷生，取出后備用。香菜大蒜洗凈切成一寸長短，備用。小火煮至12分鐘左右，加入處理好的胡蘿卜，萵筍。大約再煮10分鐘，啤酒漸漸開始收干，這時一定要注意防止糊鍋哦，待起鍋前，加入青椒，然后再次調味，加入少許味精，鹽，香菜，大蒜。

湘西土匪雞詳細制作步驟 1. 雞洗凈，剁成4厘米長的條，入沸水中焯1分鐘撈出；2. 胡蘿卜切塊，焯水撈出；3. 鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香；4. 加入干辣椒、雞塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色；5. 加入啤酒旺火燒開后，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋；6. 鍋上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香；7. 加入雞塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻；8. 出鍋時放入香菜段拌勻即可。

12，土匪雞的做法

土匪雞獨家“所謂土匪雞，估計是大塊肉大碗酒的風格，味道比較濃重，所以，就把雞剁成比較大塊頭、下重料來做啦，別說，還真的很下飯的哦。說明一下，這種做法，比較適合冰凍大雞和飼料大種雞，一般新鮮的雞是根本不要用大料（八角）的，用大料和花椒主要是為了劈去腥味。”食材明細主料雞塊約500克輔料姜片約20片紅蔥頭2顆蒜末1大匙紅蘿卜片75克西芹150克腌肉調料生抽2大匙黑椒粉1/2大匙紅糖粉1大匙精鹽1/2小匙白酒2大匙花椒2小匙八角1朵上鍋調料桂皮1手指干辣椒2枚小茴香2小匙八角1朵香葉3片陳皮1塊生抽2大匙老抽1大匙胡椒粉1小匙紅糖粉1/2大匙白酒1大匙辣椒屑1/2大匙中辣口味燜工藝一小時耗時普通難度土匪雞的做法步驟請點擊輸入圖片描述1把雞治凈吸干水剁成塊兒，加入生抽2大匙、黑椒粉1/2大匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/2小匙、白酒2大匙，用手拌勻。請點擊輸入圖片描述2把八角1朵拍碎，再加花椒2小匙，再拌勻，靜置約30分鐘，如果不急著烹調，放隔夜更加入味。請點擊輸入圖片描述3紅蘿卜切片、西芹切塊、生姜切片、蒜頭剁末、紅蔥頭切片、準備好桂皮1手指、干辣椒2枚、小茴香2小匙、八角1朵、香葉3片、陳皮1塊。請點擊輸入圖片描述4開鍋升中大火，放底油，倒入雞塊煸干水，盛起備用。請點擊輸入圖片描述5再開鍋，中大火，放底油，加桂皮1手指、干辣椒2枚、小茴香2小匙、八角1朵、香葉3片、陳皮1塊、姜片和紅蔥頭，爆香，再放蒜末，再爆片刻。請點擊輸入圖片描述6倒入雞塊，稍翻幾下，加生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1小匙、紅糖粉1/2大匙、白酒1大匙、辣椒屑1/2大匙、清水深約材料的一半，再翻拌。請點擊輸入圖片描述7蓋鍋蓋，汁燒開后轉中小火，燜約20分鐘。8時間到后加入紅蘿卜片，翻幾下。請點擊輸入圖片描述9大火收汁，加入芹菜塊，兜幾下，搞掂！Enjoy !小竅門一、再啰嗦一下，做土匪雞乃是豪放做法，一般用騸（閹）雞、飼料雞或大種雞，如果是嬌小玲瓏的三黃雞、小母雞，做這個就太浪費材料了，而且炒起來又沒多少；二、建議用唐芹，唐芹香味或濃，因為筆者住處買不到唐芹，故用西芹代替。

13，求湘菜土匪雞的做法

主料：雞1200克輔料：胡蘿卜20克,香菜10克調料：八角2克,桂皮5克,花椒5克,茴香3克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣醬20克,辣椒(紅,尖,干)10克,鹽2克,味精5克,啤酒500克,老抽10克,辣椒粉5克,色拉油50克湘西土匪雞的特色：雞塊酥香、爛而不膩，味道鮮辣。教您湘西土匪雞怎么做，如何做湘西土匪雞才好吃 1. 雞洗凈，剁成4厘米長的條，入沸水中焯1分鐘撈出； 2. 胡蘿卜切塊，焯水撈出； 3. 鍋放底油燒六成熱，放入豆瓣醬、姜、香料（八角、桂皮、花椒、茴香）大火煸香； 4. 加入干辣椒、雞塊旺火煸炒10分鐘，再放入老抽翻炒至上色； 5. 加入啤酒旺火燒開后，倒入高壓鍋大火壓8分鐘出鍋； 6. 鍋上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香； 7. 加入雞塊中火煸炒1分鐘，入味精、鹽、胡蘿卜塊翻炒均勻； 8. 出鍋時放入香菜段拌勻即可。

子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。　　原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖　　主料：雞腿、馬耳朵蔥、干辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。　　制作方法　　　　1、將雞腿洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。　　　2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟后，潷起待用。　　　　3、鍋留底油至熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁干時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。

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14，土匪雞是什么意思

重慶給游客第一印象和最深印象是什么呢？到過重慶的都會這樣回答：重慶的山、重慶的水、重慶的城、重慶的夜、重慶的火鍋、重慶的美女等等。這都是重慶最有代表性的，但這還不是重慶的全部。重慶是中國內陸的特大城市，懸掛在聯合國大廳的世界地圖上，僅僅標出了中國四個城市的名字，其中一個就是重慶。我們這座城市，自然地理獨特，人文地理鮮明。到這里來的每一個人幾乎都能感受到一種強烈的視覺沖擊力和心靈震撼力。在中國，你無法找到一個城市能和重慶類似。在重慶，你不難體驗到傳統與現代、歷史與未來的交匯和撞擊。一、山水之城——重慶山環水抱的地形地貌和城市稟賦重慶被稱為“山水之城”，是因為重慶北有大巴山，東有巫山，東南有武陵山，南有大婁山，地形大勢由南北向長江河谷傾斜，起伏較大。地貌以丘陵、山地為主，坡地面積較大，分布著典型的石林、峰林、溶洞、峽谷等喀斯特景觀。整個重慶市層巒迭嶂，起伏不平。重慶主城和很多區縣城市完全坐落在山上，是一座典型的“山城”。重慶除了山多，再就是水多。重慶境內江河縱橫，長江干流自西向東橫貫全境，流程長達665km，嘉陵江自西北而來，三折入長江。長江干流重慶段，匯集了嘉陵江、渠江、涪江、烏江、大寧河等五大支流及上百條小河流，加上長壽湖、小南海、青龍湖等湖泊，年平均水資源總量在5,000億m3左右，每km2水面積全國第一。我們幾乎可以毫不夸張地說，重慶整個城市都屹立于水中。重慶的氣候屬亞熱帶季風性濕潤氣候，夏熱冬暖，濕潤多陰，氣溫高，雨季長，霜雪少，陰天多，濕度大。春夏之交總是晚上下雨，白天放晴，這種獨特的氣候景象造就了充滿詩意的“巴山夜雨”。唐代著名詩人李商隱在重慶作《夜雨寄北》生動形象地描繪出重慶夜雨的氣候特色。“君問歸期未有期,巴山夜雨漲秋池.何當共剪西窗燭, 卻話巴山夜雨時”。巴山夜雨成為深情思念的意境和重慶詩意棲息地的象征。重慶市區最突出的特點是山水連綿、起伏有致、立體感和層次感極強。市區坐落在長江與嘉陵江交匯處，周圍群山環抱，主城三面環水。整個城市依山而建，臨江而筑，層疊而上，長江、嘉陵江穿城而過，在朝天門匯合后滾滾東下。市內坡峭路陡，樓房重疊錯落，山和城融為一體。城在山中，山在水中，山中有城，城中有山，山即是城，城即是山。因此，重慶既是“山城”，又是“江城”。作為大型城市，重慶是全國唯一完全建在兩江環繞的山上的城市，主城區綠化覆蓋率達到27.1%以上，建筑群和自然界融成一片，構成了具有獨特魅力的山水園林城市。，重慶山水園林是自然的原生的山、水，不需要加上假山假石，這在別的大城市很少找到。“有山無水不秀，有水無山不壯。” 山是重慶的傲骨，造就了重慶人的大氣與豪放，水是重慶的柔情，給予了重慶人靈動與聰慧。是山和水鑄就了重慶城市的靈魂，重慶人的氣質。孔子云，“知者樂水，仁者樂山。”現代化大都市重慶開門見山，出戶見水，推窗見綠，與自然如此的零距離，是我們重慶人莫大的幸福。重慶市市花被定為山茶花，因為重慶山多水多、水分充足、空氣濕潤的非常適合山茶花生長。重慶的各公眾場所、風景區、庭院、樓臺普遍種植，山茶花以其鮮艷奪目的色澤和熱情奔放的花姿奪得了她重慶市民厚愛。重慶市市樹為具有頑強的生命力、根深葉茂、忍高溫、耐潮濕、懸崖峭壁上也迎風昂首的黃桷樹，這種樹扎根巴渝大地，以其濃郁繁茂的枝葉鼓勵山城兒女自強不息。山茶花和黃桷樹，已經成了重慶城市風格的象征。二、動感之城—— 重慶現代都市的大氣魄和大氣象（一）都市廣場大氣魄，時尚文化大手筆。重慶山多路彎少平地，因此，重慶人有深厚的廣場情節，修建了許多連平原城市都無法比擬的廣場。重慶的廣場和商業圈、步行街有機地結合在一起，使重慶的廣場之多和廣場之大，在全國罕見。重慶主城解放碑、江北、南岸、沙坪壩、楊家坪規模宏大的廣場，既是風格各異的步行街，又是購物人氣頗旺的五大商圈。朝天門廣場集水、陸交通樞紐和旅游觀光、市民休閑等功能于一體，是新重慶極具特色的一處標志建筑，是俯看浩浩蕩蕩兩江匯流，縱覽江輪來往穿梭風光的絕佳去處。三峽廣場分為綠色藝術園、商業文化街、名人雕塑園、三峽景觀園四個部分，是集商貿、文化、景觀、休閑于一體的大型城市廣場。解放碑中心購物廣場，豪華、氣派，是繁華都市的標志，其步行街是中國西部最氣派、規模最大的步行街。有人說，“走在解放碑，有如在紐約曼哈頓”。人民廣場是由富麗堂皇的人民大禮堂和前面的廣場及對面的現代建筑三峽博物館組成的，是重慶市的市政、文化、休閑廣場，也是舉行全市盛大集會和活動的場所。每天晚上都會有將近幾千人自發的跳“壩壩”（即“廣場”）舞，這種壯觀集體舞蹈的場面，成為一種有中國特色的廣場文化，成為重慶一大特色景觀。中央領導來重慶看到人民廣場上跳壩壩舞的熱烈場面，十分高興，與民同樂。（二）立體交通大景觀，流動旋律大樂章。重慶的交通市非常有特色的，建起了“水”、“陸”、“空”立體交通網。所謂“水”，已經遠遠不是傳統意義上的木船，還包括水翼艇、豪華旅游船、跨江大橋等現代化水上交通工具和設施。特別值得一提的是重慶的橋。重慶的橋不是江南流水上小橋，而是天塹橫跨的大橋。重慶橋梁之多，在世界上都是獨一無二的，以至有“橋都”得美譽。萬里長江上已建或在建的橋梁56座，重慶境內就占了23座，居全流域第一。在主城范圍的兩江上，已建成長江大橋，馬桑溪大橋、李家沱大橋、鵝公巖大橋、大佛寺大橋、黃花園大橋、渝澳大橋、高家花園大橋、石門大橋、嘉陵江大橋等14座各具風格的大型現代橋，還有6座正在建設。重慶橋梁不僅數量多、種類齊全，有拱橋、斜拉橋、懸索橋、連續鋼構橋、T型鋼構橋等橋型，國內有的橋型重慶都有。可以說重慶是中國名副最大的橋梁博物館。座座大橋，就像迅速起飛中的城市展開的翅膀，成為點綴城市的彩虹。所謂“陸”，自然指陸路交通，重慶的陸路交通個性突出，精彩紛呈，有現代化的高速路、大馬路，還有動輒幾十級甚至數百級的石臺階（重慶人稱“梯坎”），更有九曲十八盤的山間小路。主城區的公路和街道，在山下蜿蜿蜒蜒，在山腰盤盤旋旋，在山脊起起伏伏。在重慶，走路，是一大樂事，它讓你體會“七上八下”的樂趣；在重慶，乘車也是一大樂事，它讓你體會坐車就像坐船，起伏跌宕，過足一把癮。所謂“空”，不是指重慶的國際航空運輸，而是指南山，歌樂山、南泉等眾多的觀景索道，象提斗似的朝天門碼頭纜車，在城市高樓大廈間穿行像彩帶似的城市輕軌，全場112米，位居亞洲第一長、坡度第一陡的菜園壩皇冠自動扶梯，這些現代化的交通工具形式之多樣，絕對是其他城市少見的。特別是重慶連接兩條大江的跨江索道，為全國獨有，游客乘坐其上，就像踏云而行，有一種空中飛翔的驚喜與快樂，在驚喜刺激中緩緩欣賞重慶山環水擁的自然美景。可以說立體化、多樣化的大交通，增加了城市的運動感，像流動的旋律，是現代化都市重慶的雄渾的交響樂章。（三）山城夜景大場面，嘆為觀止大氣象。重慶夜景古來有名，清乾隆年間即為“巴渝十二景”之一。美麗的夜色讓人難忘，就像一幅潑墨大寫意山水畫，朦朧中透著詩意。高低錯落的建筑依山傍水，舟船日夜在江中穿行，為美麗迷人的山城夜景創造了客觀條件。古夜景再美，也只能是油燈、蠟燭、火把之微光，星星點點，難以照亮整個城市。而今城市建設日新月異，江、山、城、樓、路協調發展，萬家燈火和閃爍的霓虹將重慶的夜晚點綴得夢幻又璀璨。燈火倒映在波光蕩漾的江水里，錯落有致，就象跳動的音符。在五光十色的燈光映照下，新重慶不僅美在山水岸邊，美在城市內部的各個角落。此時的夜重慶是清晰的、繁華的、完美的和令人賞心悅目的。重慶夜色的魅力就在于剛柔相濟，虛實相生。登上南山“一顆樹”，山城夜景盡收眼底：主城區拔地而起的高樓大廈，布滿了奪目耀眼的霓虹燈，把夜空照得通亮；濱江路橘黃色的燈火連成一條飄逸的彩帶，象一條舞動著的火龍，充滿著蓬勃的朝氣，迸發出青春的活力；波光瀲滟的江面，萬家燈火倒映水中，形成無數條金銀光柱，那七色的光交織在一起，充滿了詩情畫意。整個重慶城市仿佛一座金碧輝煌的水上浮宮，美麗而朦朧。國家建設部已將重慶燈飾納入全國首批城市燈飾建設項目進行高標準規劃，將把基礎最好、潛質最佳的重慶夜景建設得更加國際化、現代化，成為具有更大吸引力的中國名片。（四）美女如云大舞臺，惹人艷羨大風景。重慶盛產美女，是一個僅憑美女就能讓人流連的城市。解放碑步行街是世界上聚集漂亮女孩和看漂亮女孩的人群最多的地方，“三步一個張曼玉，五步一個林青霞”，形容解放碑美女之多。那兒是花的海洋，步行街像巨大的競美臺，整條街涌動著群群美女，讓人眼花繚亂。美容專家靳羽西女士也說，全國最漂亮的女人在重慶。重慶有一個很流行的詞語叫“打望”，指解放碑街心的長凳上搜索掃描的眼光，通俗的說法叫眼睛過生，文雅的表述叫秀色可餐。重慶女孩子個個身材苗條，肌膚細嫩，天生水靈，天生柔媚。重慶女孩是那種充滿活力的女孩，時而溫柔如水，時而熱情似火，不僅有女人的細膩，還帶有一點男人的陽剛之氣性格。她們敢愛敢恨的品格在全國有口皆碑。她們個性直率、潑辣大膽、大方豪爽、開朗能干、為人心直口快，具有北方的性格、南方的姣美。她們會很義氣，即使是淑女也能大聲與你劃拳；她們敢穿，敢打扮，敢標新立異，穿衣服總是那么前衛，那么緊跟時尚，甚至領導潮流。重慶女孩長得漂亮又性格豪爽的原因，是因為地理環境的潤育、飲食文化的熏陶、移民城市的優勢。重慶像個天然美容院，女孩不靠化妝品保持水份，眾多的江河和大量的溫泉水，以及濕潤的氣候，具有天然保濕功能，濕潤空氣使皮膚長期處于保濕狀中。重慶坡高路陡，到處都要爬坡下坎，想不鍛煉都不行，造就了重慶女孩的好身材和健美活力，這種自然健美，不需要減肥，根本不擔心發體。重慶女人是世上最有吸引力的女人。美女如云是重慶一道亮麗的風景線。三、激情之城—— 重慶人耿直和豪爽的性格（一）人的性格就是城市風格，耿直豪爽，氣勢恢宏。重慶人世居巴渝山地，其性格打上了高山大河自然地貌的烙印。地域特點造成了重慶人性格的豪氣和大方：大山大川讓重慶男兒熱情似火而又堅韌豪邁，女兒柔情似水而又英氣勃勃；氣候環境塑造了重慶人脾氣剛健火爆：這里空氣滋潤，日子滋潤，一捏就能出水，這里陽光火爆，脾氣火爆，一點就能燃燒。人文傳統決定了重慶人血脈中張揚著一種不屈不撓的奮斗精神：當蒙古鐵騎橫掃歐亞，元軍下四川，準備奪重慶，順江而下滅南宋，卻不料，竟在重慶打了足足36年，屢攻不下，最后被稱為歐洲人“上帝之鞭”的大汗蒙哥，在釣魚城含恨戰死。重慶釣魚城成為了改寫世界歷史的地方。（1259年7月，蒙古大汗蒙哥死于釣魚城，使蒙古最高權力形成真空，導致大面積入侵歐洲、兵臨莫斯科的各路蒙古鐵騎紛紛回師爭奪汗位，使歐洲的歷史才得以按照現在大家知道的樣子發展。）重慶人耿直和豪爽聞名全國。重慶球迷吼出的 “雄起”一詞，是一種男性的吶喊，體現出一種陽剛之氣，反映到城市風格上，就是“雄性重慶”。重慶人最愛說的話是“耿直”。“耿直”在重慶人口中是“正直”、“真誠”、“果斷”、“公正”以及“不虛偽”、“不做作”等意思的代名詞，這些意思均源自于重慶人性格豪爽剛烈，粗獷頑強、樂觀豁達、剛直重義、堅韌忠勇、吃苦耐勞、熱情勤勞的秉性。“崽兒”是重慶最典型的方言，泛指充滿朝氣和個性的重慶人。“重慶崽兒”是各地對重慶人的認同和贊揚。重慶市典型的移民城市。歷史上共出現六次大移民，僅現代史上就有兩次大的移民：抗戰時期社會各路英豪集聚于此，匯集了一大批內遷企業，“三線建設”（1964年到1978年，在中國中西部的十三個省、自治區進行了一場以戰備為指導思想的大規模國防、科技、工業和交通基本設施建設，稱為三線建設），又集全國精英于重慶。巴渝人遠祖的山民鄉鎮宗族文化、水民碼頭幫會文化、市民都會世俗文化等歷史文化的因襲，再加上抗戰陪都綜合移民文化、三線企業內遷移民文化、直轄重慶開放移民文化等各路文化的綜合作用，形成了重慶人熱情好客，開放趨新、接納五湖四海的寬廣和包容的品格。因此，重慶人具有非常開放的心態，重慶城市具有非常開放的風氣，從而導致這個城市氣度恢宏，激情飛揚，具有無限的張力。（二）“ 麻、辣、燙、鮮、脆”一鍋煮，火鍋文化代表著城市文化。重慶火鍋起源于江邊船夫的生活，其文化精髓就是重慶的碼頭文化。碼頭文化是一種兼收并蓄、張揚豪放的文化，而重慶火鍋就是滿足這種文化需求的生活方式，因此它的人氣越來越旺，傳播也越來越廣。吃重慶火鍋，關鍵就在于吃出一種大家樂的氣氛，吃出一種無拘無束，自我滿足的情景。重慶火鍋已經得到了世人的認同與喜愛，遍及全國，名噪天下，紅遍大江南北，成為最具大眾化的一道美食名品，成為重慶飲食文化的燙金“名片”。以重慶火鍋為代表的重慶菜，已經成為我國飲食文化中的一支奇葩了。重慶人從外地返渝，下車離船或走下飛機，第一件事就是直奔火鍋店大吃一頓。吃正宗的重慶火鍋，只能在重慶吃，特別是街頭巷尾的小店更具風味。在烈日炎炎的夏天，經常可以看到重慶人背后吹電扇，胸前燙火鍋，吃得很過癮的場景。吃火鍋就像蒸桑拿，吃的過程大汗淋淋，吃完之后渾身通泰，神清氣爽。重慶人好吃會吃，在全國聞名。重慶人把“吃”變成了一種融入自然山水的體驗，叫做“山水特色餐飲”。重慶人最愛去吃的地方要么到山上，要么去水邊。南山、歌樂山和兩江濱江路美食與美景相連，坐在江邊或者輪船飯店上，看著美輪美奐的夜景，品嘗著鮮辣爽口的美食，在山水田園中就餐，不亦快哉！重慶人喜歡刺激，不墨守成規，喜歡創新，廚師不愛照菜譜做菜，民間廚師常常創造各種新菜品，在重慶傳播，流傳到大江南北。重慶好吃的東西大多了，如著名的重慶菜就有：雞有辣子雞、泉水雞、瓦塊雞、口水雞、竹筍雞、安平雞、燒公雞、叫花雞、棒棒雞、土匪雞、山菌燒山雞、黔江雞雜等；鴨有啤酒鴨、香壇鴨、樟茶鴨、蟲草鴨、老鴨湯、泡壇醉鴨等；魚有干燒魚、脆皮魚、麻辣魚、水煮魚、來鳳魚、酸菜魚、火鍋魚、泰安魚、酸湯魚、烏江魚、白渡魚、豆花魚、三妹魚、郵亭鯽魚等；還有干煸鱔段，辣子田螺，毛血旺、香辣蟹、泡椒牛蛙、鵝掌門、什么兔、城口燒臘肉等民間特色菜。想嘗嘗重慶小吃，那就最好到解放碑八一路“好吃街”，口水雞、雞絲豆腐腦、東東包、涼面、川北涼粉、鹵水鴨掌、酸辣粉等，過橋抄手、擔擔面、雞油湯圓、醪糟等名小吃讓你吃夠了還會兜著走，只恨自己的肚子不夠大。吃重慶菜有一種痛快的感覺，重慶是一個讓人饞得流口水的城市。重慶是一個適宜生活和觀光的地方：重慶美女多，養眼！火鍋辣，養嘴！空氣濕度大，養顏！山路多，養身！四周山林多，養性！…… 四、“古老之城”——重慶悠久厚重的歷史文化重慶是我國著名的歷史文化名城，以重慶為中心三峽地區是中華民族的發源地之一。距今約200萬年前，在巫山就有被命名為“巫山人”的古猿人生存，他們是迄今考古發現的地球上最遠古的原始人類之一。重慶東部的“大溪文化”和西部的“銅梁文化”就是舊石器文化和新石器文化的典型代表。三峽地區誕生了燦爛三峽文化，同時也孕育了享有盛名的巴渝文化。重慶的歷史就是三次建都、三次開放和三度直轄的歷史。三次建都：第一次建都是在公元前11世紀，巴人在重慶建立了古代巴國的首都，稱“江州”。因嘉陵江在此匯入長江，嘉陵江古稱為渝水，隋朝在這里設置了渝州，所以重慶簡稱為“渝”。又因這里是南宋天子宋光宗趙敦的潛藩之地，在這里置府就稱做“重慶府”，以志雙重喜慶。“重慶”之名延續至今，已經有800多年的歷史了。第二次是元末明玉珍建都重慶，國號大夏。第三次是抗日戰爭時期，國民政府遷都重慶，重慶成為中國戰時首都，1940年宣布為陪都，是當時全國抗日戰爭和反法西斯的最高指揮部，中國大后方的政治、經濟、文化中心，成為中華民族抗戰救亡的大后方基地。三次開放：第一次開放是列強在1891年《中英煙臺條約續增專條》強迫重慶開埠，重慶正式成為對外通商口岸，成為西方列強通向四川乃至西南的“門戶”。在中國偏僻內陸地區中，重慶是開放最早的城市。這次開放使重慶形成工業中心和交通中心，成為內陸的中心城市。第二次開放是1937年因為日本帝國主義的侵略被迫開放，大量的企業和人才的涌入，使重慶在民族保衛戰的過程中完成了城市近代化的進程。重慶成為國際性大都市。第三次開放是1978年后重慶主動加入改革開放的大潮中，成為全國第一個經濟體制綜合改革試點城市和計劃單列市。這次自覺地開放加速了重慶現代化的進程，重慶成為一個現代化的特大城市。三次直轄：第一次直轄在1935年，重慶被國民政府升格為直轄市。國民政府還都南京后，重慶仍為直轄市。第二次直轄在新中國成立初期，重慶成為中央直轄市，是中共中央西南局、西南軍政委員會和西南軍區所在地，是西南地區政治、經濟、文化中心。1954年大區撤消，重慶成為四川省轄市。第三次直轄在1997年3月14日，經八屆全國人大五次會議審議批準，重慶正式成為中國第四個、西部地區唯一的直轄市，重慶再次被確立為中央直轄市，掀開了重慶建設與發展史上嶄新的一頁。長江三峽:三峽是長江上的一段河道，了解三峽首先得從了解長江開始。大家都很熟悉《長江之歌》吧？“你從雪山走來，春潮是你的豐采；你向東海奔去，驚濤是你的氣慨。你用甘甜的乳汁，哺育各族兒女；你用健美的臂膀，挽起高山大海。我們贊美長江，你是無窮的源泉；我們依戀長江，你有母親的情懷。”這首歌已經成為中國音樂的經典旋律，它形象地描繪了長江的波瀾壯闊、曲折回轉的情景，表達了長江之水從雪山一路奔騰而來的磅礴大氣。長江是我國的第一大河，發源于青藏高原唐古拉山脈主峰西南側，干流全長6300余公里，長度居世界第三位；流域面積180余萬平方公里。占中國河川徑流總量的36％左右，水量居世界第三位，僅次于亞麻遜河和剛果河,相當于黃河水量的20倍。長江支流數以千計，主要支流有雅礱江、岷江、嘉陵江、烏江、漢江等49條。嘉陵江、岷江、雅礱江4大支流的流域面積均在10萬平方公里以上。長江中下游是中國淡水湖分布最集中的地區，主要有鄱陽湖、洞庭湖、大湖、巢湖等。長江不同河道常用稱謂有：青海省玉樹縣巴塘河口以上分別稱沱沱河和通天河；巴塘河口至四川宜賓岷江口稱金沙江；宜賓至湖北宜昌俗稱川江；長江三峽一帶稱峽江；湖北枝城至湖南岳陽城陵礬，俗稱荊江；江蘇揚州鎮江以下江段，因古有揚子津渡口，得名揚子江。現在所稱楊子江泛指武漢以下長江下游。長江納百川容千流，穿山越谷，浩浩蕩蕩，氣勢磅礴，在重慶至湖北境內形成了世界著名的大峽谷，造就了雄奇壯麗的三峽百里山水畫廊。三峽是瞿塘峽、巫峽、西陵峽三大峽谷的總稱，從自然上說三峽是美麗長江的標志性河段，從人文上說三峽是長江文明的華彩樂章。長江三峽猶如一幅神奇的自然畫卷和文化藝術走廊，是集游覽觀光、科考懷古、藝術鑒賞、文化研究、民俗采風、建筑考察等為一體的國家級旅游風景名勝區。雄偉壯觀的山水風光、厚重的歷史文化和眾多的名勝古跡使三峽成為我國著名的黃金旅游線和舉世聞名的觀光旅游勝地。因為有了三峽，長江變得更加雄偉，風光變得格外秀麗。三峽風光是長江風光的精華，神州山水中的瑰寶，古往今來，三峽留下了歷代騷人墨客暢游的千古絕唱，三峽旅游一直是萬里長江不變的主題。三峽因長江而存在，長江以三峽而驕傲。美國人羅斯福曾說，每個美國人都一定要去看看科羅拉多大峽谷，因為峽谷是用時間緩慢雕刻出的驚心動魄。和科羅拉多大峽谷純粹沙石溝壑的粗獷相比，三峽更完美地將山、水、文化景觀結合到了一起，三峽是全球排名前五位的大峽谷中唯一可以乘船在大江上游覽大峽谷。世界上大江大河很多，大峽谷也不少，但是要么有江無峽，要么有峽無江，只有我國的長江三峽才同時擁有著名的大江和雄壯的峽谷兩者兼備的風光。長江是一首交響曲，那么進入三峽就開始了它最華彩的樂章。第二部分：造化三峽（介紹三峽地理演變）長江三峽是大自然的杰作。關于三峽的形成有很多美麗的傳說。最典型、流傳最廣的是“大禹開江”的說法，是說長江的主流最早不是經現在的三峽流下，而是流經古之南江“涔水”。由于當時天下洪水泛濫，大禹決巫山，令江水得東過，終于使長江“東流之注五湖（長江中下游的洞庭湖、鄱陽湖、太湖、洪澤湖、巢湖）之處，三峽之水從此暢通，長江的主流才改從現在的河道（即北江）流淌。大禹導江治三峽，是有史料記載的。春秋孔子、漢代諸葛亮、晉代郭璞、北魏酈道元等歷代名人都有論述。（另一傳說見附一）這些關于三峽形成的美好的神話傳說只反映了古代人民在與洪水長期斗爭中的強烈愿望。從地質發育看，長江三峽顯然不是人工開鑿或鬼斧之功，而是強烈的造山運動所引起的海陸變遷和江河發育的結果。三峽地貌變化之大，可以用滄海桑田來形容。遠古時代，三峽地區是一片汪洋大海。距今1.8億年前的印支造山運動，使華南地區形成陸地與華北陸地聯成整體，中國地勢東高西低，西南地區仍為古地中海的一部分，古長江從東向西流向古地中海。距今7000萬年前，燕山造山運動使巫山山脈自北而南隆起，切斷古長江，，巫山以東的古長江即向東流，巫山以西的古長江仍向西流。距今4000萬年前新生代之初，喜馬拉雅造山運動氣勢非凡，使中國的西部地區迅速抬升，形成世界第三極高峰和整個青藏高原和中國西高東低的地勢，強迫浩淼的西部之水向東流去，去沖刷切割阻擋長江的巫山山脈。長江左突右沖，終于波濤洶涌劈開巫山山脈，奪路奔流形成了壯麗雄奇、舉世無雙的長江三峽大峽谷。長江就永遠的“大江東去”，從此“不盡長江滾滾來”！（三峽形成的階段見附二）三峽橫空出世，鬼斧神工的地理奇觀，雄、壯、險、奇的天然美景，是造物主在大地上刻畫雕琢出的驚世杰作。三峽是大自然的運動在地球表面留下的種種奇跡中最驚心動魄、最雄奇壯觀的精彩華章，是大自然創造的奇跡。三峽兩岸可以欣賞到舉世罕見的峽谷地貌、溶洞景觀、名山水景、原始森林及距今4000多年歷史文化和200萬年前古人類活動遺跡。山，是三峽的骨架與軀體；水，是三峽的靈魂與血脈。三峽保存著在世界上也極為罕見又完整豐富的地層古生物資料和地質地貌現象，是中國最大的國家地質公園，被譽為“地質博物館”。第三部分：歷史三峽（介紹三峽的文明發展史）長江三峽不僅是地理意義上的大峽谷，還是我國乃至亞洲最早居住古人類的地區之一，是中國和世界人類遠古文明出現最早的發源地之一。著名古人類學家裴文中曾預言說：“我們現在稱北京猿人為我們的老祖宗，但北京猿人的老祖宗又在哪里？我覺得應該到長江三峽一帶探尋。”現在，考古學家在大量的遺址遺跡中已經找出三峽人類活動的大致輪廓，在舊石器時代遺址的巫山龍骨坡，發現200多萬年前的古人類化石，證明“巫山人”是全球迄今為止發現的最早人類；新石器時代遺址大溪文化展示了三峽人類的聰明才智；三峽地區古代巴人的遺址和墓地反映了三峽是巴人的政治、經濟、文化的中心地，是解開古代巴人歷史之謎的主要地段。長江文明堪與黃河文明媲美。三峽也是是中國古文化的重要發祥地之一，是華夏文明的另一個搖籃和重要通道。在歷史進程中，長江串接起下游的吳越文化、中游的荊楚文化、上游的巴蜀文化。而三峽，像一個巨大的紐結，溝通了江漢平原和成都平原，將巴蜀文明和荊楚文明連接起來，造就了完整的長江文明。三峽兩岸夏商周遺址、秦時棧道、楚國陽臺、豐都鬼城、忠縣石寶寨、奉節白帝城，云陽張飛廟、夷陵（湖北宜昌）古戰場，屈原故里、昭君故里、八陣圖、永安宮、涪陵白鶴梁、黃陵廟等古代建筑和文化遺跡，與雄偉壯麗的自然景觀融為一體，向人們展開了一冊數千年文化歷史的巨卷。可以說，百里三峽是一根哺育中華五千年文明的臍帶，沒有這個通道，中華民族文化史就是殘缺的。第四部分：瑰麗三峽（介紹三峽自然風光）三峽是中國讓人記憶最深刻的景觀，小學課本收入的《長江之歌》使不少人第一次認識長江的豪邁；中學課本李白“朝辭白帝彩云間，千里江陵一日還，兩岸猿聲啼不住，輕舟已過萬重山”的名詩，和劉白羽的《長江三峽》，讓我們進一步領略了三峽的雄奇與壯麗；余秋雨先生在《文化苦旅·三峽》一文中把長江三峽那獨具魅力的風光名勝和意境渲染得淋漓盡致，一次又一次的加深了我們對三峽的印象。長江三峽西起重慶奉節的白帝城，東至湖北宜昌南津關，全長193公里。我們通常所的三峽風光是指泛從重慶到宜昌全長600公里的峽江風光。整個三峽位于崇山峻嶺之中，兩岸山高谷深，懸崖絕壁，群峰競秀。三峽“山水峽林泉洞，包羅萬象；雄奇秀險峻幽，無奇不有”；其景色之壯觀，氣象之宏闊，占盡天下所有自然景色．當然，步痕旅游網想法：同感

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