鮮肉月餅，鮮肉月餅要怎么做好吃鮮肉月餅要哪些材料如何做鮮肉月餅

來源：整理時間：2023-06-15 17:48:59 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，鮮肉月餅要怎么做好吃鮮肉月餅要哪些材料如何做鮮肉月餅
2，鮮肉月餅的做法
3，鮮肉月餅的做法鮮肉月餅怎么做
4，烤箱加熱鮮肉月餅要幾分鐘

1，鮮肉月餅要怎么做好吃鮮肉月餅要哪些材料如何做鮮肉月餅

鮮肉月餅詳細(xì)制作步驟鮮肉月餅做法 1 全部油皮材料混合揉成光滑不粘手的面團(tuán)。 2 混合好的油皮。 3 全部油酥材料混合揉成團(tuán)。 4 混合好的油酥。 5 蓋上保鮮膜松馳15分鐘以上。 6 將油皮分切成每個重18克，油酥切成每個重15克。 7 把油皮壓平，中間放入油酥后包起。 8 把包入油酥的油皮收口朝上，用搟面棍稍微壓平搟成12CM左右的長橢圓形。 9 從上往下，卷起面皮。將卷起的面皮，再搟長，卷起約兩圈半，放置松馳約15分鐘以上。 10 搟圓后包入適量內(nèi)餡，用虎口將面皮包緊。將包好的面團(tuán)稍微整圓后將收口向下，放置松馳約10分鐘，再刷上全蛋液2次。撒上黑芝麻裝飾，上下火200度烤約20-25分鐘即可。

鮮肉月餅要怎么做好吃鮮肉月餅要哪些材料如何做鮮肉月餅

2，鮮肉月餅的做法

鮮肉月餅的做法 ·

鮮肉月餅1的制作材料：主料：面粉500克,肉糜300克調(diào)料：白糖60克,麥芽糖15克,醬油20克,味精10克,熟豬油210克（今年用了植物性油脂）,鹽,料酒,麻油,姜末各少許教您鮮肉月餅1怎么做，如何做鮮肉月餅1才好吃制作過程：1．先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、姜末，然后順一個方向拌和。拌透后再加入清水60克，繼續(xù)拌至水肉融合并有粘性為止，放入冰箱備用。2．將300克面粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油面。3．將200克面粉加入90克熟豬油擦成油酥面。4．將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)搟成3厘米厚的酥皮。5．將大塊酥皮分成兩塊，每塊卷成一個長條，下成40個劑子。6．將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。7．入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。

鮮肉月餅的做法

3，鮮肉月餅的做法鮮肉月餅怎么做

主料普通面粉250克豬油110克細(xì)砂糖25克水42克輔料豬肉餡225克白砂糖20克蜂蜜1湯匙炒熟的白芝麻1/2湯匙香油10毫升醬油1/2湯匙料酒1茶匙鹽6克姜末1茶匙蒜末1茶匙雞蛋黃半個黑芝麻適量鮮肉月餅的做法1.首先制作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖.蜂蜜.炒熟的白芝麻.香油.醬油.料酒.姜末.蒜末.鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。用筷子不斷的攪拌肉餡,直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份,并靜置松弛15分鐘左右。取一個小的水油皮面團(tuán),在手掌上壓扁2.把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上,并用手掌壓扁。用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。搟好的面片,從外往內(nèi)卷起來。卷好的面團(tuán)如圖3.把卷好的面團(tuán),再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。和第11步一樣,再次把面片卷起來。卷好的面團(tuán)如圖。將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。將鮮肉餡放在面片中央,并包起來。包好的面團(tuán)如圖。包的時候要注意,收口處不能沾上肉餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來4.將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán),輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力,否則底部的收口可能會被壓破。依次做好所有的月餅面團(tuán)以后,在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。再在面團(tuán)表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,200度,中層,烤20-25分鐘,表面金黃色即可出爐

鮮肉月餅的做法鮮肉月餅怎么做

4，烤箱加熱鮮肉月餅要幾分鐘

一般需要15-20分鐘，溫度保持在180度左右，具體的方法如下：用料：鮮肉月餅適量、烤箱一個1、首先先準(zhǔn)備好適量的鮮肉月餅，如果是冷凍的鮮肉月餅的話，則要事先放置常溫。2、然后把烤箱扭180度，事先預(yù)熱3-5分鐘。3、然后把月餅放進(jìn)烤箱里，扭180度，烤15分鐘。4、若還剩月餅沒有及時吃完，可以在吃前再180度烤5分鐘。

根據(jù)使用溫度，200度，25分鐘左右～

鮮肉月餅】(參考分量：9個)水油皮面團(tuán)：普通面粉150克，豬油60克，細(xì)砂糖25克，水42克油酥面團(tuán)：普通面粉100克，豬油50克鮮肉餡：豬肉餡225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ml)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ml)，香油10ml，醬油1/2大勺(7.5ml)，料酒1小勺(5ml)，鹽6克，姜末1小勺(5ml)，蒜末1小勺(5ml)表面裝飾：蛋黃半個，黑芝麻(白芝麻亦可)適量烤焙：烤箱中層，200度，20-25分鐘，烤至表面鼓起，呈金黃色即可。步驟/方法1首先制作鮮肉餡。把豬肉餡及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、醬油、料酒、姜末、蒜末、鹽等所有調(diào)味料倒入大碗里。2用筷子不斷的攪拌肉餡，直到肉餡出現(xiàn)粘性(俗稱攪拌上勁)。拌好的肉餡備用。3將水油皮面團(tuán)的所有配料混合揉成光滑的面團(tuán)。4將油酥面團(tuán)的所有配料也混合揉成面團(tuán)。5將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別分成大小均等的9份，并靜置松弛15分鐘左右。6取一個小的水油皮面團(tuán)，在手掌上壓扁。7把小油酥面團(tuán)放在壓扁的水油皮面團(tuán)上。8用水油皮面團(tuán)把油酥面團(tuán)包起來。9包好的面團(tuán)收口朝上放在案板上，并用手掌壓扁。10用搟面杖把面團(tuán)搟成長橢圓形。11搟好的面片，從外往內(nèi)卷起來。12卷好的面團(tuán)如圖。13把卷好的面團(tuán)，再次用搟面杖搟成長橢圓形面片。14和第11步一樣，再次把面片卷起來。15卷好的面團(tuán)如圖。16將卷好的面團(tuán)用搟面杖搟成圓形的面片。17將鮮肉餡放在面片中央，并包起來。18包好的面團(tuán)如圖。包的時候要注意，收口處不能沾上肉餡，否則收口處難以粘合緊密，烤的時候餡料可能會擠出來。19將包好的面團(tuán)收口朝下放在烤盤上。用手掌握住面團(tuán)，輕輕壓扁。壓的時候千萬不要用力，否則底部的收口可能會被壓破。20依次做好所有的月餅面團(tuán)以后，在面團(tuán)表面刷一層蛋黃。21再在面團(tuán)表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。22把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，200度，中層，烤20-25分鐘，表面金黃色即可出爐。end注意事項(xiàng)1、傳統(tǒng)的鮮肉月餅，在月餅面團(tuán)做好以后，一般會將面團(tuán)壓平以后，用紅色的食用色素在餅胚表面印上“鮮肉”二字的色印章。但家庭制作很少用到色印章，所以采取刷蛋黃液并撒上黑芝麻的方法，也非常漂亮。2、鮮肉月餅在烤制的時候要不破口、露餡，包餡的手法很關(guān)鍵。包鮮肉餡的手法和第8步包入油酥的手法是一樣的：左手托住面團(tuán)，左手的大拇指稍稍按住餡料，用右手的虎口邊轉(zhuǎn)變把口收緊。3、收口的時候，收口處一定不能沾上餡料，否則收口捏不緊，烤的時候必然會破的。4、除了使用鮮肉餡，也可以用豆沙餡、棗泥餡等來制作蘇式月餅。將鮮肉餡換成其他餡料就可以了，制作方法是完全一樣的。

200度 15分鐘