廣州人元宵節(jié)后煲什么湯喝，廣州人怎樣煲牛肚湯放什么材料

來源：整理時(shí)間：2023-07-06 00:44:47 編輯：廣州生活手機(jī)版

本文目錄一覽

1，廣州人怎樣煲牛肚湯放什么材料

牛肚湯的做法主料：牛肚(500克)輔料：淮山30克、芡實(shí)30克、薏米30克、白果5個(gè)、生姜4片、蜜棗5枚調(diào)料：鹽制作做法1、將淮山、芡實(shí)、薏米、白果、蜜棗洗凈。2、將牛肚用鹽、生粉反復(fù)搓洗干凈，切片。3、將全部原料放入鍋內(nèi)，加適量清水，武火煮沸后改用文火煲2小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

白菜牛百葉湯用料牛百葉500克，鮮白菜1000克，生姜6片，花生油、精鹽、味精各適量。做法 1、牛百葉用水浸透，洗凈切塊。生姜、鮮白菜洗凈待用。2、熱油鍋中下姜爆鍋，加入牛百葉稍炒，鏟起待用。3、將牛百葉、白菜、生姜放入沙鍋中，加適量清水，旺火燒沸后改文火煲2小時(shí)，加精鹽、味精調(diào)味后即可食用。

廣州人怎樣煲牛肚湯放什么材料

2，廣州特色靚湯有哪些

參麥雪梨瘦肉湯材料：太子參30克、麥冬15克、南杏30克、雪梨4個(gè)、豬瘦肉500克、生姜2~3片。烹制：太子參、麥冬、南杏洗凈，稍浸泡；雪梨連皮洗凈，切為4塊，去核；豬瘦肉洗凈，整塊不用刀切。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），先武火煲沸后改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，豬瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。眉豆花生煲雞腳材料：眉豆、花生各30克，冬菇3~5只，雞爪6~8只，豬瘦肉30克，紅棗3枚，陳皮半個(gè)，生姜2~3片。烹制：眉豆、花生、紅棗去核、陳皮洗凈，并稍浸泡片刻；雞爪去皮、甲，洗凈切開。先飛水，豬瘦肉洗凈，不必切開；然后與生姜一起加入瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗水量），武火煲沸后，改文火煲2個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可，此量可供2~4人食用。無花果南杏排骨湯材料：無花果8個(gè)、南杏（中藥店有售）25克、豬排骨600克、陳皮1／4個(gè)、生姜3片。烹制：無花果洗凈，切兩半；南杏、陳皮洗凈；豬排骨洗凈，斬件。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽便可，此量可供3~4人用。車前草煲豬橫脷材料：新鮮車前草60克（如用干品30克，現(xiàn)大多數(shù)都用干品）、豬橫脷（豬的胰臟）1條、生姜3片。烹制：車前草洗凈,稍浸泡片刻；豬橫脷用刀切去脂肪，用少許食鹽稍腌片刻。然后與生姜一起放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升（約8碗水量），用武火煲沸后，改用文火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供2~3人食用，豬橫脷可撈起切為條塊狀拌醬油佐餐用。

廣州特色靚湯有哪些

3，廣州有什么好喝的湯

椰子燉烏雞：瑤柱：3粒紅棗：兩個(gè) 烏雞：半只椰子：一個(gè)（挑大個(gè)的）水：適量（看椰子汁的多少）姜：1片做法： 1. 把椰子做成椰盅：在椰子頂部約1/4的地方切下來，切下的部分留待做蓋子；椰汁倒出備用；用金屬湯匙薄薄地刮出一些椰肉，讓椰肉更出味，這樣一個(gè)椰盅就做好了； 2. 烏雞斬件，汆水； 3. 瑤柱洗凈，用清水稍加浸泡；紅棗拍扁去核； 4. 將所有材料放入椰盅，倒入椰汁，再倒入適量水，蓋上蓋子，放入蒸鍋，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。功效：滋陰壯陽(yáng)，補(bǔ)血補(bǔ)益，潤(rùn)澤面色。

1、側(cè)魚湯天麻湯材料有：側(cè)魚一條，天麻少許，姜四片（怕腥可放多點(diǎn)），紅棗，豆腐也可放上花生把魚煎成金黃，但不要燒焦，跟著放進(jìn)一個(gè)裝有冷水的鍋里，然后把材料一齊放上（除豆腐），其實(shí)熱水放材料湯會(huì)濃一些但沒冷水放有營(yíng)養(yǎng)，水沸開后調(diào)中火煲，大概煲４５分鐘左右放上豆腐，再煲１５分鐘調(diào)味就行～！２、扇骨玉米湯這湯廣東人比較喜歡喝，因?yàn)楸容^清潤(rùn)．材料：扇骨、玉米、玉竹、沙參、腐竹（要挑硬一點(diǎn)可以煲長(zhǎng)一點(diǎn)時(shí)間），少許白果（這不能放太多會(huì)中毒），薏米，豆類冷水把全部東西放上，水沸開以后中火大概二個(gè)半小時(shí)調(diào)味就可３、花生豬手木瓜湯材料：豬手一只（不要挑錯(cuò)豬腳）、木瓜一只、雞腳少許，花生，豆類，蜜棗二粒也是把全部材料一齊放上，水沸開后中火煲三小時(shí)，調(diào)味就可４、白鴿燉紅參白鴿二只、紅參一兩條、黨參、玉竹、紅棗、元肉、紀(jì)杍這要用裝有熱水的燉盅把材料全放上（燉盅最好有蓋），按以上方法煲上四小時(shí)

廣東人最愛飲老火湯，什么花生煲雞腳、青紅蘿卜煲排骨湯、黨參煲豬腳等，每餐無湯不歡，而且還有個(gè)說法，即湯煲的時(shí)間越久就越好喝，也越有營(yíng)養(yǎng)。實(shí)際上有部分老火湯高脂高糖，多飲無益，尤其患有血脂過高、糖尿病的人來說，更要遵守飲食戒條，就算是湯水也不可亂喝，以免影響身體健康。煲老火靚湯是一門操作起來非常簡(jiǎn)單的廚藝，不過要說到配料，老火湯就是門高深的學(xué)問了。嶺南地區(qū)地氣濕熱，長(zhǎng)久居住熱毒、濕氣侵身在所難免，而老火湯其實(shí)是源自于中醫(yī)藥理的食補(bǔ)良方。不過真正的藥湯實(shí)在太苦，即使一周只喝一次就能解決問題，廣州人恐怕也要成為代代相傳的藥罐之族了。既要取藥之效，又要取入口之甘甜，于是愛吃的廣州人在中藥的煎熬中悟出了老火靚湯，而且評(píng)價(jià)好湯的標(biāo)準(zhǔn)詞，也是“甜”、“潤(rùn)”之類，可見在廣州人看來湯與藥的意義相當(dāng)。

廣州有什么好喝的湯