五香牛雜，哪位知道五香牛雜的配料做法及牛雜湯的配料做法急

來源：整理時間：2022-10-30 21:58:39 編輯：佛山本地生活手機版

本文目錄一覽

1，哪位知道五香牛雜的配料做法及牛雜湯的配料做法急
2，五香牛雜為什么叫五香有哪些香
3，細妹五香牛雜加盟費用需要多少
4，五香牛雜的制作方式
5，求購五香牛雜醬包料
6，牛雜面如何制作
7，牛雜怎么做

1，哪位知道五香牛雜的配料做法及牛雜湯的配料做法急

五香牛雜【材料】牛展一條牛

哪位知道五香牛雜的配料做法及牛雜湯的配料做法急

2，五香牛雜為什么叫五香有哪些香

其實就是五香粉拉，就是那些像八角，茴香什么的

五香牛雜為什么叫五香有哪些香

3，細妹五香牛雜加盟費用需要多少

第一：學習技術費用（或者加盟費用）第二：房租費用（根據當地情況而定）第三：設備費用根據上面的三個方面分析開一家店10萬解決所以問題

在步行街逛的時候無意中發現的，環境臟亂差的街邊小店，沒想到在網上這么受歡迎。生意不錯，價格有點貴但是分量挺足的。牛雜入味兼有嚼勁，不過種類少了點，好像基本就只有牛肚和牛腸，跟我一樣喜歡吃牛肺的朋友可能會有點失望。

細妹五香牛雜加盟費用需要多少

4，五香牛雜的制作方式

原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、油、料酒、紅油香油、色拉油制作過程1、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內待用。2、鍋洗凈，放底油，燒熱，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的干鍋內，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調關鍵：牛雜煸時油溫要達到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起

先把茴香和八角放鍋里鞭一下，然后放牛雜，翻抄幾下加點水，加五香粉，醬油，鹽，糖，味精，等燒到入味就好啦，牛雜湯我沒吃過，如果是咖喱牛雜湯的話就放生姜，蔥，牛雜，基本味一起進去燒就可以了，很好吃

雖然沒做過，但應該也不難，牛雜先鹵好改刀，然后然后一把干辣椒，洋蔥，小香菜，五香粉，加飯酒，翻炒即可………………

5，求購五香牛雜醬包料

分開切小片(大小剛好可入口)然后分開清洗，清洗到水不渾濁，然后將牛肚、牛腸、牛肺混合一起放進鍋中加老姜和陳皮煮20分鐘左右去腥。做牛雜的配料有:調和油、海天老抽、海天生抽、柱候醬、蠔油、廣東米酒、紅糖、雞粉、味精、食用鹽、草果、八角、丁香、辣椒、陳皮、生姜。將調和油放進熱鍋燒熱，然后放入草果、八角、生姜、辣椒、爆炒至香味才入丁香再爆炒一下，然后倒入牛雜小火不停的翻炒至發熱，然后加入廣東米酒和蠔油、陳皮、柱候醬再炒一段時間大概5-10分鐘，之后加入少許的生抽，老抽加至入色之后再炒幾分鐘加紅糖炒三分鐘，再加入味精，食用鹽和雞粉小火炒至5分鐘然后加水，水過牛雜高即可蓋鍋悶煮，小火煮至2-3小時，然后試吃松軟為止。然后放在安全的地方待冷卻后可放進冰箱待用。煮好的牛雜倒入關東煮機只需要煮開就可食用了。(每3-4天煮一次牛雜。)

在淘寶搜搜

這么多年一直以來的

你好！自己調，衛生干凈又好吃....僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

6，牛雜面如何制作

其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。牛腩：8塊一斤，買了5塊的。白蘿卜：1塊一斤，買了1塊5的。香蔥：沒問價，抓了5毛的。八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。姜、蒜：家里有。【加工】牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切后放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。【進入主題】完成上面的工作后，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開后，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下后就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。2小時后再來揭鍋放鹽

五香牛雜制作方法介紹類別：干鍋類烹調方法：干鍋牛雜、五香牛雜缽烹調舉例：五香牛雜此菜特點：香味撲鼻，下酒佳肴。制作方法：原料：五香牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、油、料酒、紅油香油、色拉油 1、鍋燒熱，下入底油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬，“五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內待用。 2、鍋冼凈，放底油，燒熱，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的干鍋內，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。烹調關鍵：牛雜煸時油溫要達到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起。希望采納

7，牛雜怎么做

廣式牛雜原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛腸、牛心、牛百葉等牛內臟。制作：將牛雜洗干凈后斬件，用油、鹽、醬油、蠔油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，與蘿卜一起下鍋用文火慢煮。食時佐以辣椒醬。 ———————————————————————— 牛雜制作，需以“十三香”為主要的鹵水香料。包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等。牛之雜有牛肚(牛有四肚均可入饌，但蜂窩肚是最好吃的)、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等牛雜制作其實很簡單，但是要注意清洗一定要徹底，火候一定要足（不同的牛雜火候要求也是不一樣的，所以下鍋的先后有不同。） 1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水里，并不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鐘后（高壓鍋15分鐘），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。鮮牛骨、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）、辣椒油、醬油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精鹽125克，白酒50克。 [做法] 1、將牛骨、牛雜洗凈。牛骨打碎與牛雜一起放人鍋內，加入清水（以淹過牛肉為度），用旺火燒沸，并不斷撇去浮沫，見牛雜呈白紅色，潷去湯水，牛骨、牛雜仍放鍋內，倒人老鹵水，放人香料包（將花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右，旺火燒沸約30分鐘后，改用小火繼續燒1．5小時，煮至牛雜酥而不爛，撈出晾涼。 2、加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。 3、將晾涼的牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0．2厘米厚的片，混合在一起，淋入湯汁即成。 [特點] 制作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。關鍵: 牛骨、牛雜必須反復洗凈，去除異味。

主要是湯底，用料方面老夫家傳的方子是八角、花椒、茴香、老姜、肉桂、草果這些辛香料，生抽、鹽是不可少的。加些黃豆可以讓牛雜容易軟爛（喜歡有嚼頭可以不加）做法：牛雜湯不盡是牛雜熬煮出來的，要買一副牛骨（大小隨牛雜分量），先熬煮牛骨，待出味后，撇去濁油，此時加上述辛香料（多少比例是秘傳，老夫不作生意但也不愿別人拿此方做，抱歉。但原方所需藥材全在此，毫無保留隱瞞。你可以自己摸索）辛香料用布袋包好下鍋可以不使藥材混入牛雜中。牛骨湯下料熬煮十分鐘左右，下洗干凈的牛雜，文火慢煲，淋少許生抽（著色而已）。至入味即可，（自家食用，起鍋前）有正宗黑胡椒可以碾碎加入增加口感。做買賣大可不必。另外，加蘿卜是好主意，相輔相成。不過蘿卜不宜早放。自家食用，在牛雜滾透出味后再放。廣州街頭有加陳皮者，老夫頗不以為然，此味最壞，盡敗牛雜本身甘香。也有為辟牛雜腥膻而在煮時加大蔥者，也是敗筆。不可效仿

牛的內臟全部煮熟，加辣漿，OK

煮湯...先把牛雜放進熱水里..然后過一會...放入香菜...

你好！！介紹”五香牛雜“：原料：牛雜300克、尖椒100克、蒜籽50克、生姜、萵筍條、牛雜專用香料1包、大蒜、精鹽、豆瓣醬、干椒粉、醬油、油、料酒、紅油香油、色拉油做法： 1、鍋燒熱，放油、放入牛雜，旺火煸香、放入豆瓣醬。 “五香牛雜”專用香料。干椒粉、煸炒香，倒入碗內待用。 2、鍋冼凈，放底油，燒熱，加入生姜片，大蒜籽，炒香，下入紅椒圈調味，倒入牛雜，烹入料酒，起鍋時淋上少量紅油，麻油，放入裝有萵筍條的干鍋內，撒入大蒜葉上入火鍋底座即成。提示：牛雜煸時油溫要達到八成左右，切勿油溫過底煸牛雜時一定要煸至牛雜稍微卷起。謝謝！