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1，東莞特產(chǎn)是什么

每逢過(guò)年，民間百姓都有制作一些米制品和食制品過(guò)年的風(fēng)俗，如“炒米餅、糖環(huán)、雞蛋卷、油角”。在厚街瀨粉最出名。東莞的民間食品中臘味很受人們喜歡，我中意吃屋企做的臘味，糖環(huán)最好吃

厚街臘腸,大嶺山燒鵝,東莞米粉

東莞特產(chǎn)是什么

2，東莞莞城那些地方有好吃的

小吃點(diǎn)心：　　這家萬(wàn)壽路的朝陽(yáng)大包店已有十多年歷史，每天早上10點(diǎn)以前都是最忙碌的時(shí)候。人們排隊(duì)買(mǎi)大包，因限量供應(yīng)，售完即止，所以來(lái)晚了還得“明日請(qǐng)?jiān)纭薄！　⒖純r(jià)格：2元/個(gè)　　地址：莞城萬(wàn)壽路上玉姨糖水店和佐丹奴之間的小巷子口　　2、入口即化的招牌芝士蛋糕　　這里的招牌美味是芝士蛋糕，每天現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，只做兩次，賣(mài)完為止。芝士蛋糕有著淡黃色的漂亮色澤，咬上一口，有著入口即化的美妙口感，松軟又香醇。許多人是開(kāi)著車(chē)來(lái)買(mǎi)蛋糕的，也有不少人是一直從小吃到大的。　　參考價(jià)格：芝士蛋糕：2元/個(gè) 咸芝士蛋糕：3元/個(gè)　　地址：東莞市莞城區(qū)珊瑚路14號(hào)(近細(xì)村市場(chǎng))　　3、百吃不膩的潮汕綠豆餅　　參考價(jià)格：6.5元/10個(gè)　　地址：光明市場(chǎng)附近　　還有東莞民間的十大美食店：　　1、老招牌青麻茶　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：81年　　店址：莞城振華路和大西路交界處　　2、上面提到的華洋餅家　　3、津津小食店　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：25年　　店址：光明路口大參林藥店旁邊　　4、瑞寶早餐店　　瑞寶早餐店　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：24年　　店址：莞城萬(wàn)壽路25號(hào)　　5、冠群飲食店　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：23年店址：光明路31號(hào)　　6、霞記燒鵝　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：22年店址：崗貝市場(chǎng)內(nèi)　　7、朝陽(yáng)大包　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：21年　　店址：莞城萬(wàn)壽路“佐丹奴”旁邊小巷子口第一家鋪面　　8、志亮牛雜　　志亮牛雜　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：20年　　店址：莞城新芬路一巷12號(hào)　　9、高佬粥店　　高佬粥店　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：18年　　店址：光明路159號(hào)卻金亭對(duì)面　　10、翠華記面食店　　經(jīng)營(yíng)時(shí)間：11年　　店址：新風(fēng)路東莞中醫(yī)院附近　　東莞的餐飲業(yè)發(fā)展很快了，近幾年開(kāi)了很多有特點(diǎn)的餐館，可以進(jìn)入769東莞網(wǎng)生活頻道查詢。希望都幫到你！

我覺(jué)得市橋路那里的恒香園云吞面好吃，好多年的老店啦，不是很大。當(dāng)然，要喜歡吃堿水面才行哦，有些人不喜歡吃堿水面的就覺(jué)得味道怪怪。

云吞

東莞莞城那些地方有好吃的

3，廣東東莞有什么民間小吃

大嶺山荔枝柴燒鵝，厚街瀨粉，道窖粽子，麻涌香蕉，沙田柚，柚子皮！我就知道呢D，其他咖我就唔知啦！

厚街瀨粉，大嶺山荔枝柴燒鵝，道窖粽子，臘腸，麻涌的香蕉算不算？　　麻葛　　是東莞春節(jié)傳統(tǒng)小食，據(jù)說(shuō)以前的阿嬤做炒米餅的時(shí)候，小朋友們一邊看著流口水，貪食心焦。阿嬤就將米粉分出來(lái)一點(diǎn)，加上糖漿、花生搓勻，待干燥之后切成段，分給小朋友吃，就成了麻葛。麻葛看起來(lái)像面段，平平無(wú)奇，吃到嘴里卻非常香甜，而且完全沒(méi)有外表給人的那種硬硬的感覺(jué)，而是酥軟可口。　　眉豆糕　　眉豆糕是用新鮮的眉豆加上糯米粉和其它香料熬成的，上面還撒上用香油炒過(guò)的芝麻，十分可口。這道小食還被評(píng)為“廣東名小吃”。在東莞，會(huì)做的眉豆糕的人家不少，現(xiàn)在的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上，還經(jīng)常可以看到有眉豆糕賣(mài)。做得好的不多，據(jù)說(shuō)其中有獨(dú)門(mén)秘方。　　艾角　　制作艾角的主要原料是艾和米粉。制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用刀剁爛，制成食用艾。之后混合米粉做成粉皮，以豆蓉、花生、白糖和蛋絲分別制作成咸、甜各料做餡包成角狀。　　咸魚(yú)籠　　東莞人把年糕寫(xiě)作“貽籠”，又稱為魚(yú)籠。魚(yú)籠制作很講究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。魚(yú)籠有咸、甜兩種口味，甜的只需要加紅糖；咸魚(yú)龍的配料比較多，一般有蝦米、臘肉、火腿、油鴨、花生和紅棗等。　　糖環(huán)　　古時(shí)稱“巨女”（讀音），是中原南遷過(guò)來(lái)的小食。糖環(huán)在東莞已經(jīng)改面粉為糯米粉。傳統(tǒng)的糖環(huán)，不用餅印，只搓成長(zhǎng)條，捏作環(huán)形，吃時(shí)夠硬。糖環(huán)形狀，由大環(huán)套小環(huán)，環(huán)環(huán)相扣，寓意連綿不斷，生生不息。　　松糕　　“年廿五，炊松糕”，企求來(lái)年高升。松糕是用糯米粉為主料，將糖粉和入糯粉中，篩入松糕格內(nèi)，到一半時(shí)，放入花生米碎與糖粉，然后再篩滿糯粉，蒸熟。吃不完，可以曬干，作干糧。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。　　茅根粥　　以茅根、竹蔗、紅蘿卜、黃豆、白果等熬成粥、性清涼下火。　　厚街瀨粉　　以大米磨成粉后制成，嫩滑爽口，多以明爐燒鵝、叉燒為佐料。　　道滘裹蒸粽　　選用優(yōu)質(zhì)糯米、咸蛋黃、五花腩肉、綠豆、湘蓮子及多種調(diào)味品制成，煮熟后芬芳撲鼻，口感極佳。　　道滘肉丸粥　　肉丸采用新鮮鍺肉制作，制肉醬時(shí)須用鋼條不斷敲打，致使肉醬具有膠質(zhì)，帶韌性，且爽脆香甜。　　道滘缽頭禾蟲(chóng)　　將肥美禾蟲(chóng)洗凈，放入陶制缽頭內(nèi)，加適量蒜茸、精鹽、生油、雞蛋搗勻，使禾蟲(chóng)成膏狀，蒸熟后以文火烤至微黃，撒上胡椒粉，香氣四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。　　道滘禾花鯉　　霜降前后，內(nèi)河繁殖的鯉魚(yú)因食了禾花、禾穗和谷粒特別肥美，名曰“禾花鯉”。制時(shí)將鯉魚(yú)煎成桔皮黃色加生姜、蔥條、蒜子放入沙煲內(nèi)煲熟，鮮美可口。　　中堂槎滘魚(yú)包　　由魚(yú)肉做成的表皮包著魚(yú)肉餡料而成，距今有七、八十年歷史。魚(yú)皮以農(nóng)歷八、九月份的土鱗魚(yú)脊背部位的魚(yú)肉為主料，肉餡則以鮮豬肉、臘鴨、臘腸為主。輔以冬菇等時(shí)菜混在一起剁成餡料。用魚(yú)皮小心翼翼地把餡料包成金魚(yú)狀，放入用鱗魚(yú)熬成的湯中煮2—3分鐘即可。　　中堂槎滘魚(yú)絲面　　由魚(yú)肉團(tuán)壓薄成片后，切成約十公分的面條狀、放進(jìn)清開(kāi)水中煮1-2分鐘撈起，另配好冬菇絲、韭黃、蔥花等，加上用鱗魚(yú)、雞話豬骨頭熬成的湯即可食用。　　糖畢甩　　以糯米粉作成拇指頭大小無(wú)餡湯丸(也有制成有餡的)，以滾熱糖漿煲熟，撒上輾碎炒花生或煎雞蛋絲、香滑甘甜酥軟。　　長(zhǎng)安錦盒盆菜　　將雞、鵝、鴨、豬肉、豬浮皮、魚(yú)丸、香芋、青菜、冬菇等菜肴煮熟以一大盆盛之，吃時(shí)各人動(dòng)用公筷翻動(dòng)夾菜。　　橫瀝貓撈飯　　以瘦豬肉、鵝肉、蝦米、麥豆等切碎與米飯同煮，香甜可口。

廣東東莞有什么民間小吃

4，東莞有哪些傳統(tǒng)小吃

咸丸冬果麻橛魚(yú)龍松糕糖環(huán) 燒烤油炸紅薯餅

東莞特產(chǎn) 麥芽糖柚皮、荔枝、麻涌香蕉、厚街瀨粉、厚街臘腸、白沙油鴨、虎門(mén)麻蝦、虎門(mén)膏蟹麥芽糖柚皮東莞的土特產(chǎn)之一，它是選用優(yōu)質(zhì)廣西沙田柚，去掉果肉，只取柚皮，它的制作過(guò)程相當(dāng)復(fù)雜：將柚皮曬干后，用清水長(zhǎng)時(shí)間浸泡，這是為了除去鮮柚皮中的苦味。然后再去掉表面的一層柚青，把剩余的部分片成數(shù)個(gè)薄片。然后再要用事先制作好的，用由麥芽大米混合發(fā)酵而成的液體（這就是麥芽糖了），經(jīng)過(guò)秘傳的方法淹制，要淹好多天后才能做成現(xiàn)在這風(fēng)味獨(dú)特的土特產(chǎn)--麥芽糖柚皮。糖柚皮是在咸豐六年（1856），由石龍專制麥芽糖的老字號(hào)“李全和”創(chuàng)制，作法就是用沙田柚皮削去表皮，泡水后再榨干，以麥牙糖為主料配制而成。糖柚皮的制作至今還是以祖?zhèn)骷妓嚍榛A(chǔ)，用小麥化成麥芽，加之糯米，經(jīng)發(fā)酵后制成麥牙糖，再用傳統(tǒng)方法，采用銅鍋明火蒸煮大約一個(gè)小時(shí)，然后倒在糯米紙上冷卻，即可成為甜度適中、風(fēng)味獨(dú)特的糖柚皮。通常為食用方便，會(huì)剪成三角形的小塊包裝好。

沙鍋粥

咸丸冬果麻橛魚(yú)龍松糕糖環(huán) 燒烤油炸紅薯餅

第一次回答可獲2分，常常是嫩綠答案被采納可獲得懸賞分和額外20分獎(jiǎng)

咸丸東莞人冬至、除夕、元宵都吃。表示合家團(tuán)圓之意，東莞咸丸用料精細(xì)、講究、糯米粉制作，隨意捏成團(tuán)，不加餡。用雞作，佐以魷魚(yú)、蝦米、冬菇、臘肉碎粒、咸菜鮮甜美味，是東莞?jìng)鹘y(tǒng)美食。【冬果】：東莞人說(shuō)的冬果絕非冬天的水果，其音為“終果”，是年終、過(guò)年用的小食。春節(jié)時(shí)，冬果與瓜子、糖蓮子、糖瓜條、糖椰角、糖椰片、糖木瓜等各種各樣的糖果，組成很有風(fēng)俗特色的春節(jié)糖果。家家戶戶的八仙臺(tái)上都擺有糖果盒（稱全盒，內(nèi)多有八卦和8個(gè)間隔），盒中必有冬果。冬果多用糯米制作，因?yàn)榕疵状怀煞酆螅鹉z，堅(jiān)韌，保留時(shí)間長(zhǎng)，可以度過(guò)整個(gè)年節(jié)，時(shí)間達(dá)三個(gè)月久。餅家所制冬果品種極多，一般有雪條、雪耳、雪符、雪扣、雪繩、雪球、通條、蛋扣（亦稱鵝腸）、油欖、云耳、云片（稱粉片）。雪者熔白糖搗拌上面后，其色白如雪之謂也，其余的是未經(jīng)上糖，保持原色。冬果經(jīng)猛油炸脆后，攤凍，熔糖，攪拌，再攤凍，擎分，放在空糖缸或龍埋里，用布封住，隨時(shí)可以取用。冬果制作的關(guān)鍵是浸米，需經(jīng)二次浸泡和曬晾。浸泡時(shí)間長(zhǎng)，或遇到雨天，容易發(fā)霉變味。浸泡時(shí)間短，會(huì)特別堅(jiān)硬，咬不動(dòng)。冬果的糯米粉需人力制作——椿粉。冬果在春節(jié)主要在于品嘗居民制作冬果要小巧玲瓏，雪條做得要小于末指，才顯得高雅雪耳、云耳都像小猴子耳朵般。雪符更講究，符上有紅粉作線，似古箋身符一般。粉底是黃色，像玉扣仔，炸出來(lái)像掛在身上的護(hù)。【麻橛】：橛者，東莞人稱之為一小段。麻橛是東莞春節(jié)前的傳統(tǒng)小食。祖母（阿嫲）多在制作炒米餅時(shí)，隨手先做一些，給孫子解饞，人們戲稱是“阿嫲從炒米餅中，割出一些米，給小孫子吃”的小食，訛稱麻葛。麻橛常常在炒糯米粉中，拌入炒花生（研碎），更有芝麻。一粒粒麻橛大小相近，若2—3公分長(zhǎng)，如欖尖形，即菱形，其色如麻。一把麻橛在手，往往相桑相連，成方勝圖案。菱形相套，中國(guó)民間稱為方勝圖案，用于建筑、什器、服飾，婦女用作首飾，寓意為方正無(wú)邪，同心合意，優(yōu)勝吉祥。因此春節(jié)期間麻橛成為東莞人互相贈(zèng)送的小食，互祝吉祥如意。【魚(yú)龍】：年二十四為小年晚有開(kāi)龍、炸油角。俗語(yǔ)說(shuō)“魚(yú)龍是本，碌堆是利。”家家戶戶少不了魚(yú)龍、魚(yú)龍即年糕。東莞風(fēng)俗年糕叫“魚(yú)龍”，取步步高升、取魚(yú)躍龍門(mén)之意。因多是出嫁女送娘家禮品或姑嫂姐妹、親家互送禮品，亦寫(xiě)作“貽籠”。舊俗不論貧富，家家都有魚(yú)龍、碌堆。富有的大些、用料好些。魚(yú)龍制作講究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至節(jié)前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加蝦米、臘肉、金華火腿、油鴨等，熟前加棗在面上，以求早（棗）日高（糕）升。甜的加黃糖即可，而今有的加瑤柱等。同樣，熟后加紅棗。為求體面，魚(yú)龍?jiān)酱笤胶裨胶茫兑蝗找灰梗曳鞘觳豢伞０肷皇欤徽J(rèn)為來(lái)年不順，因此異常小心，十分繁瑣。【松糕】：年二十五炊松糕，祈求來(lái)年高升。松糕亦用糯米粉做，將糖粉和入糯粉中，棲入松糕格內(nèi)。到一半時(shí)，放人花生米碎與糖粉。然后再棲滿糯粉，蒸熟。新鮮時(shí)松軟香甜，美味可口。【煎堆】：明農(nóng)歷正月十九日，東莞舊俗家家戶戶煎堆。煎堆，在廣州、香港、澳門(mén)等地，是指拳頭大小、油炸糯粉團(tuán)，表面滿是芝麻的食品。東莞人稱的煎堆，廣州人稱作薄罉，是用糯米粉加糖、油炸花生碎、芝麻等，放到鍋里用油煎成。若怕太糯、太粘、吃后飽脹，可加2—4成粘粉。東莞煎堆以艾堆為最佳，正氣、去濕毒。這種艾是春頭天越冬的稻田里野生出來(lái)的，常常是嫩綠的一片，枝頭淡黃色小花，采摘回來(lái)，用滾水煮過(guò)，用刀斬碎，和糯米粉、糖，用油煎就。由于煎堆的做法最簡(jiǎn)單，一些來(lái)不及做年果的人，除夕之日，只好最簡(jiǎn)便的方法做年果——煎煎堆，因此有“年晚煎堆人有我有”的歇后語(yǔ)。為什么農(nóng)歷正月十九日要煎煎堆呢？民間有個(gè)美麗的傳說(shuō)。傳說(shuō)女?huà)z一邊補(bǔ)天，一邊制造牛馬雞羊等生畜，初七才做了人。十九日太累了，睡了。人們見(jiàn)女?huà)z這樣苦、累，不去驚動(dòng)女?huà)z，又不會(huì)煉石，只好家家戶戶用粉做煎堆，系上紅線，放在屋頂上，以補(bǔ)天穿。其實(shí)，正月十九日前后是雨水節(jié)令，大多年份都會(huì)下雨，如天機(jī)籟敗。春天下雨，人們又凍又餓，最簡(jiǎn)便的是做煎堆，補(bǔ)肚又暖身，于是形成習(xí)俗。

5，廣東名小吃有哪些

廣東小吃屬嶺南風(fēng)味，多來(lái)源于民間，大都被流傳下來(lái)而成為傳統(tǒng)名食。現(xiàn)時(shí)的廣東小吃和點(diǎn)心有區(qū)別，小吃品是專指那些街邊小店經(jīng)營(yíng)的米、面小型食品，制作較簡(jiǎn)樸；點(diǎn)心是茶樓、早茶的繁多品種，以及星期美點(diǎn)等，特點(diǎn)是：花式品種較多，造型精細(xì)。廣東小吃的成熟方法多為蒸、煎、煮、炸4種，可分為6類：油品，即油炸小吃，以米、面和雜糧為原料，風(fēng)味各異；糕品，以米、面為主，雜糧次之都是蒸炊至熟的，可分為發(fā)酵和不發(fā)酵的兩大類；粉、面食品，以米、面為原料，大都是煮熟而成的。粥品，名目繁多，其名大都以用料而定，也有以粥的風(fēng)味特色而稱的；甜品，指各種甜味小吃品種，不包括面點(diǎn)、糕團(tuán)在內(nèi)，用料除蛋、奶以外，多為植物的根、莖、梗、花、果、仁等；雜食，凡不屬上述各類者皆是，因其用料很雜而得名，以價(jià)格低廉，風(fēng)味多樣而著稱。酥皮蓮蓉包以半發(fā)酵面和酥心（油酥面團(tuán)）摺疊作皮，蓮蓉作餡包成圓形，蒸制而成。其皮色潔白，層次分明，松軟而稍爽韌，香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料，作成角形蒸制而成。皮薄白、爽軟、半透明，可見(jiàn)角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。此品歷史悠久。明末清初，屈大均《廣東新語(yǔ)》記述廣州飲食習(xí)俗一書(shū)中載：“以白米浸至半月，入白粳飯其中，乃舂為粉，以豬油潤(rùn)之，鮮明而薄以為外，茶蘼露、竹脂（筍）、肉粒、鵝膏滿其中以為內(nèi)，一名曰粉角。”20世紀(jì)20—30年代，各酒家、茶樓爭(zhēng)相創(chuàng)名牌菜點(diǎn)以招徠客人，茶香室一名娥姐的女點(diǎn)心師的所創(chuàng)的粉果獨(dú)占鰲頭，人們稱之為娥姐粉果。40年代，茶香室歇業(yè)，娥姐的傳人轉(zhuǎn)至大同酒家，娥姐粉果也就成為大同酒家的名牌點(diǎn)心。50年代以后，各大茶樓、酒家也把它作茶點(diǎn)供應(yīng)。粉果也就成為羊城美點(diǎn)之一。馬蹄糕以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語(yǔ)別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼?zhèn)洌稑O香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產(chǎn)馬蹄的地方。所產(chǎn)的馬蹄粉，粉質(zhì)細(xì)膩，結(jié)晶體大，味道香甜，可以做成多種點(diǎn)心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統(tǒng)名食，四季皆宜。倫教糕用大米漿經(jīng)發(fā)酵蒸制而成。其糕體晶瑩雪白，表層油潤(rùn)光潔；內(nèi)層小眼橫豎相連，均勻有序；質(zhì)爽軟而潤(rùn)滑，味甜冽而清香。此品因首創(chuàng)于順德縣的倫教鎮(zhèn)而得名，已有數(shù)百年的歷史。清咸豐間成書(shū)的《順德縣志》載：“倫教糕，前明士大夫每不遠(yuǎn)百里，泊舟就之。其實(shí)，當(dāng)時(shí)馳名者止一家，在華豐圩橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設(shè)石上，取以洗糖，澄清去濁，非他人所用。”但后人采用在煮糖時(shí)加雞蛋清去濁之法而一直傳下來(lái)，并隨著華僑的足跡而傳至東南亞各地。蜂巢芋角用芋泥作皮，豬瘦肉、蝦肉、冬菇等炒熟后作餡，包制成角形，下油鍋炸制而成。其皮色金黃，表層小眼密布，狀若蜂巢，外皮酥脆，內(nèi)層軟滑，餡有微汁，鮮美香濃。此品是茶市必備的點(diǎn)心，廣西、海南均盛行。以廣西荔浦所產(chǎn)的香芋做的最佳，故又稱荔浦芋角。蟹黃灌湯餃以燙面皮包裹肉餡蒸制而成。其色如蛋黃，皮薄，軟韌爽滑，餡嫩湯旺，以香醋佐食，鮮美而有醋酸和堿味的芳香。此品有數(shù)百年的歷史。《隨園食單》記述：“顛不棱即肉餃也，糊面推開(kāi)，裹肉為餡蒸之。其討好處全在作餡得法，不過(guò)肉嫩去筋作料而已。余到廣東，吃官鎮(zhèn)臺(tái)顛不棱，甚佳，中用肉皮煨膏為餡，故覺(jué)軟美。”肉皮煨膏，即如今的豬皮凍。拌餡時(shí)加入，遇熱即熔化為湯汁。以此法灌湯簡(jiǎn)單易行，在廣東一直沿用至清末民初。30年代，廣州著名點(diǎn)心師把它改為豬皮凍中酌加瓊脂，或在夏天全用瓊脂，使湯汁既旺而又膩口。同時(shí)，又以蛋液、堿和面，擦至純滑作皮。這樣，可使其結(jié)構(gòu)緊密，質(zhì)爽滑而稍韌，能搟壓至較薄而不穿破，使灌在餡中的湯汁不致漏失。薄皮鮮蝦餃又稱蝦餃。以淀粉（又稱澄粉）面團(tuán)作皮，鮮蝦肉、豬肉等拌勻作餡，包成餃形，蒸制而成。其形似彎梳，故又稱彎梳餃。皮薄、爽軟，色白，晶瑩透亮，餃內(nèi)餡料隱約可見(jiàn)；餡心鮮美，形態(tài)精致玲瓏。此品是20世紀(jì)30年代廣州市郊伍村河邊一家茶樓首創(chuàng)的。起初，用料和造型都較粗糙。但因它選用剛從河里捕的鮮蝦作餡，鮮美異常，為早茶市食客鐘愛(ài)。后來(lái)，傳入廣州市區(qū)各大茶樓、酒家，經(jīng)名師逐步改制而成為精美點(diǎn)心，廣為流傳，經(jīng)久不衰。干蒸燒賣(mài) 用雞蛋液、水和面作皮，豬肉、蝦肉、冬菇作餡，捏成石榴花形，蒸制而成。其色皮淡黃，蟹黃鮮艷，皮軟、肉爽，稍含汁液，鮮美而香。在20世紀(jì)30年代，干蒸燒賣(mài)已風(fēng)靡廣東各地，近20年來(lái)，又傳遍廣西的大中城市，成為嶺南茶樓、酒家茶市必備之品。沙河粉用米漿蒸成薄粉皮、再切成帶狀而成。盛行于廣東、廣西、海南，以廣州市沙河出產(chǎn)的最著名，故名。因它是用白云山上的九龍泉水泡制的，所產(chǎn)的粉薄白透明，爽軟韌筋兼?zhèn)洌础⑴荨枋辰砸恕＝陙?lái)，沙河飯店將菜汁、紅蘿卜汁滲入粉漿中，制成彩色沙河粉，另有特色。荷葉飯又稱荷包飯，以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠，飯團(tuán)松散，飯粒軟潤(rùn)而爽鮮，有荷葉的清香。此品原是民間傳統(tǒng)方便食品，歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰：“東莞以香粳雜魚(yú)肉諸味，包荷葉蒸之，表里香透，名曰荷包飯。”明代以來(lái)，它一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代，被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。及第粥用豬瘦肉丸、豬肝片、豬粉腸加入粥中煮熟而成。色白鮮明，糜水交融，味鮮香厚。艇仔粥以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在荔枝灣河面經(jīng)營(yíng)。小船，粵俗稱艇，故名。此品集多種原料之長(zhǎng)，多而不雜，爽脆軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。此品是從魚(yú)生發(fā)展而來(lái)的。《南越游記》載：嶺南人喜取草魚(yú)活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚(yú)生。”“復(fù)有魚(yú)生粥，其中所有諸品，因魚(yú)生之名而名之。”現(xiàn)在珠江河面的船家已遷至岸上，艇仔粥也自小艇而進(jìn)入大酒家、賓館。

6，東莞市特產(chǎn)

東莞荔枝、麻涌香蕉、虎門(mén)膏蟹、糖柚皮、東莞臘腸、莞香、虎門(mén)白沙油鴨、石龍麥芽糖

最地道最傳統(tǒng)的東莞味道：松糕、麻葛、艾角、手抓、冬至團(tuán)、缽仔糕、糖環(huán)、油角、寸棗、煎堆、余龍、月餅、炒米餅、雞仔餅、花生糖、腰果糖、東莞臘味。東莞十大特產(chǎn)1、莞香地理標(biāo)志產(chǎn)品　　莞香2、麻涌香蕉地理標(biāo)志產(chǎn)品　　香蕉是嶺南四大名果之一，也是東莞市水鄉(xiāng)、沿海地區(qū)三大傳統(tǒng)作物之一，歷史悠久，久負(fù)盛名。早在元代東莞已有香蕉生產(chǎn)。《元一統(tǒng)志》載：蕉子，番禺、南海、東莞、清遠(yuǎn)并有，美香而甘。明末清初屈大均記載東莞中堂蕉利村芭蕉滿海天，清嘉慶年間蕉多出麻涌蕉利一帶可見(jiàn)當(dāng)時(shí)水鄉(xiāng)的香蕉生產(chǎn)已有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。東莞香蕉主要有大種高把和大種矮把等優(yōu)良品種。大種高把在東莞種植面積最多，一般單株產(chǎn)10-25公斤，個(gè)別高達(dá)50公斤，為香蕉類中的著名優(yōu)良品種；大種矮把，植株較短，抗風(fēng)力強(qiáng)、蕉肉香甜、嫩滑、蕉皮光亮薄身、不易起黑斑點(diǎn)是適合東莞氣候的傳統(tǒng)優(yōu)良品種之一。其他還有油蕉、齊尾、矮（高）腳頓地雷、越南香蕉、天寶蕉、蘿崗矮把、廣西高型香蕉、泰國(guó)香蕉、潮安香蕉、臺(tái)灣高把、廣西矮、威廉斯、海南蕉等品種。3、東莞荔枝地理標(biāo)志產(chǎn)品　　東莞市屬南亞熱帶海洋性氣候，宜果則果，林果并舉，適宜發(fā)展經(jīng)濟(jì)林，因地制宜，宜林則林，因?yàn)榇罅Πl(fā)展荔枝、橙柑桔等經(jīng)濟(jì)林名聞遐邇。光照充足，土肥水豐，成為全國(guó)平原綠化先進(jìn)單位，并在歷史上也一直以盛產(chǎn)荔枝聞名。4、莞草　　莞草是禾稈草禾稈草，便是成熟禾稼收獲脫谷后的莖稈，無(wú)食用價(jià)值。廣州方言有：“禾稈冚珍珠”之說(shuō)，意思是以毫不值錢(qián)的稻草掩蓋貴重珍珠，寓意有錢(qián)人不顯富，外表看不出。確實(shí)，不要說(shuō)金銀珠寶，就是相對(duì)于普通食用品而言，禾稈草都是屬于廉物乃至賤物的。但禾稈草卻并非廢物，相反，以價(jià)值最低而用途最廣而論，禾稈草甚至超過(guò)老姜、陳皮。事實(shí)上，禾稈草的用途非常廣泛，涵蓋衣食住行：如可作燃料，不像北方林豐，珠三角水網(wǎng)縱橫，林木很少，非獨(dú)舍外炙烤狗肉，鄉(xiāng)人煲水、煮飯、炒菜等樣樣都很倚賴燃燒禾稈草；又可作肥料。5、東莞千角燈　　千角燈是廣東東莞民間工藝的瑰寶，原為東莞趙家所獨(dú)有。東莞趙氏為宋帝皇族后裔，相傳元初時(shí)趙家開(kāi)始扎制千角燈，配飾的燈帶共24條。千角燈十年扎制一次，中華人民共和國(guó)成立前曾在濮藩宗（即解元坊之趙氏宗祠）展出過(guò)。燈雖不斷重制，而燈帶仍為宋物，一向由趙家珍藏，20世紀(jì)60年代被毀。千角燈的制作中斷40年后重新復(fù)蘇，現(xiàn)主要傳承人在莞城區(qū)政府的支持下費(fèi)時(shí)八月扎制成了千角燈，但畢竟已至耄耋之年，后繼乏人，因此急需將千角燈制作技藝傳承下去。6、石龍麥芽糖　　石龍麥芽糖的主要原料并不是麥芽，而是糯米。東莞糯米米質(zhì)特別優(yōu)良，加上有精巧的傳統(tǒng)工藝，所以制出來(lái)的麥芽糖特別好。盛麥芽糖的容器也很別致，它是一個(gè)陶瓷有蓋的圓盅，每盅盛一斤左右的麥芽糖。麥芽糖入滿盅后，即行上蓋加封，再貼上商標(biāo)。這里的麥芽糖，品質(zhì)優(yōu)良，呈金黃色且透明，味道清甜目帶蜜味。常吃麥芽糖，可以開(kāi)胃消滯，滋補(bǔ)養(yǎng)顏，清心潤(rùn)肺；可以治療肺氣腫、胃病；又可作調(diào)味品，燒烤、臘味都需要麥芽糖。7、東莞臘腸　　東莞臘腸短而粗，傳說(shuō)始創(chuàng)這種臘腸的原是個(gè)矮仔，他挑著長(zhǎng)的臘腸上街叫賣(mài)，因人矮，有的臘腸拖到地上，沾上很多泥沙，不受顧客歡迎。后來(lái)，他便想辦法，把臘腸制得短而粗，在炮制方法上又與眾不同，他挑擔(dān)上街，人們老遠(yuǎn)就看見(jiàn)那粗大的臘腸，并嗅到臘腸的特別香味，從此生意興隆，再不用沿街叫賣(mài)了。至今人們?nèi)匀挥谩皷|莞臘腸”來(lái)形容一些矮壯而精靈的人。制作方法　　東莞臘腸身長(zhǎng)不到2～3厘米，好像一個(gè)橢圓形的小肉球。在制作上與普通臘腸有所不同，它是用當(dāng)天加工出來(lái)的新鮮豬腸衣來(lái)制作臘腸衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁爛和勻，拌以白糖、食鹽、特級(jí)生抽醬油和味精，入腸前還灑上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然風(fēng)干至適度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而東莞臘腸風(fēng)味獨(dú)特，色彩鮮麗，并有爽脆、香醇、咸味均勻、美味可口等特點(diǎn)。8、冼沙魚(yú)丸　　冼沙魚(yú)丸冼沙魚(yú)丸是地道的東莞水鄉(xiāng)菜。魚(yú)丸是東莞的傳統(tǒng)美食，尤其以高埗鎮(zhèn)冼沙村的魚(yú)丸最為出名，也就是洗沙魚(yú)丸。洗沙魚(yú)丸所取的魚(yú)必須是新鮮的鯪魚(yú)，而且魚(yú)塘中不能養(yǎng)鴨鵝，以保持的魚(yú)肉味道的純凈。而且洗沙魚(yú)丸在東莞的各種美食中，可謂最費(fèi)時(shí)費(fèi)力的菜之一。把鯪魚(yú)剃骨取肉之后，要用兩根鐵棒反復(fù)敲打6個(gè)小時(shí)以上，讓魚(yú)肉中的膠質(zhì)，也就是蛋白質(zhì)出來(lái)，然后再攢成魚(yú)丸，這樣做起來(lái)的魚(yú)丸膠質(zhì)多、韌性足，扔在地上可以像乒乓球那樣一彈數(shù)尺高，吃起來(lái)也相當(dāng)有咬頭。冼沙魚(yú)丸入口確實(shí)非常有咬頭，而且味道鮮美。特地拿了一個(gè)魚(yú)丸往地下拋去，真的彈起一人多高，果然名不虛傳。9、白沙油鴨　　　油鴨即臘鴨，以虎門(mén)白沙的最出名，中國(guó)北方稱為板鴨。相傳在明清時(shí)期，虎門(mén)白沙設(shè)立鹽埠，官兵多江浙人，善養(yǎng)鴨，喜此地河水純凈，退伍時(shí)解甲不歸鄉(xiāng)，在溪邊養(yǎng)鴨，并在江西南安退役者善臘鴨，此地水足糧豐為其提供條件，故糅合江浙養(yǎng)鴨經(jīng)驗(yàn)與南安制作技巧，創(chuàng)出別具一格之白沙油鴨。　　油鴨制做十分講究，在秋天先灌養(yǎng)10天，宰殺后刷鹽疊腌一夜，早上用冷暖水輪洗，鹽度適中，曬三天，然后再吊起風(fēng)干。制好的油鴨，皮特白，肉瘦味香，遠(yuǎn)銷(xiāo)香港、東南亞等地。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶制油鴨每年一戶可收入三至30萬(wàn)。　　白沙油鴨之特點(diǎn)，肥白肉厚，甘飴香醇，肥而不膩，香而不俗。晚清時(shí)期已出口香港，譽(yù)滿海內(nèi)外。10、糖不甩　　　這“糖不甩”的由來(lái) , 據(jù)傳還跟八仙有關(guān)哩。清朝道光十九年 , 東坑鎮(zhèn)一帶吸食鴉片之人甚多。初春二月二 , 由于流毒泛濫 , 民不聊生 , 趕往東坑過(guò)“賣(mài)身節(jié)”受財(cái)主雇傭的男丁精壯無(wú)幾，大都是面黃肌瘦 , 勞力退減。上天大八洞神仙呂洞賓聞?wù)f后連忙打制治癮靈丹，普渡眾生。但良藥苦口，再者私自下凡，乃冒犯天條。于是呂仙人把仙丹藏于熟糯粉丸內(nèi) , 配以糖漿煮成甜滑、可口的“糖不甩”( 取之“糖粉粘丹不分離”之意 ), 搖身變成一個(gè)挑擔(dān)叫賣(mài)的老翁 , 從街頭到墟尾實(shí)行半賣(mài)半送。眾人吃后，果真殺住了鴉片流毒 , 體力、智力恢復(fù)。農(nóng)歷廿四節(jié)氣倒背如流 , 東坑“糖不甩”因此而名揚(yáng)遠(yuǎn)近。　　東坑“糖不甩”做法簡(jiǎn)易。直接把糯米粉煮熟 , 挪搓成粉丸 , 在鐵鍋中用滾熱的糖漿煮熟 , 然后撒上碾碎的炒花生。

7，東莞石排有什么特產(chǎn)

牛排

龍巖荔枝5.。。適合這個(gè)氣候的食品

飲食石排的飲食品種多樣，有各式各樣的傳統(tǒng)食品、傳統(tǒng)小吃、民間節(jié)日傳統(tǒng)風(fēng)俗食品。由于石排地處埔田地區(qū)，水塘多，養(yǎng)魚(yú)方便，魚(yú)業(yè)發(fā)達(dá)，故形成以吃魚(yú)為特色的石排飲食風(fēng)格，尤以石排食街為盛，80年代曾吸引了眾多慕名而來(lái)的食客。傳統(tǒng)筵席菜肴『魚(yú)丸、肉丸』每年冬季，鯪魚(yú)大量上市，正逢人們婚嫁辦喜事的旺季。把鯪魚(yú)肉剁爛打成魚(yú)丸，或在魚(yú)茸里加入臘肉，鮮豬肉、蝦米、炒花生粒等配料、制成肉丸。這是兩款傳統(tǒng)的筵席菜式。其特點(diǎn)是爽脆、滑溜、老幼適口。『網(wǎng)油燜冬菇』配料是冬菇，配料是網(wǎng)油、芽白、食味特點(diǎn)是鮮香軟滑。『蠔豉燜發(fā)菜』蠔豉和發(fā)菜，都是價(jià)格較昂貴的高檔海味。粵音“蠔”與“毫”（銀幣）同音，“發(fā)菜”與“發(fā)財(cái)”音近，取其好意頭，常作喜筵菜式。冬菇、蠔豉、發(fā)菜這幾款高檔菜肴，建國(guó)前只有富豪人家辦宴席才用得起，現(xiàn)在已成為普遍的宴席菜式了。『豬肉燜慈菇、粉葛燴扣肉』前者、開(kāi)燈筵席常用（因茨菇的形態(tài)酷肖男性的生殖器官），后者各種筵席慣用。這兩味菜式多用南乳、蒜茸、紅糖調(diào)味、菜面上撒上些芫荽，有軟滑甘香、濃郁的風(fēng)味。『雷絲燴蝦米』是宴席上必備的菜式。因其質(zhì)地軟滑，不費(fèi)齒力，老人和小孩最愛(ài)吃。『炒干魷魚(yú)』主料魷魚(yú)是高檔海味，其食味鮮甜香脆，是一味很受歡迎的伴酒菜。時(shí)令風(fēng)味菜肴『狗肉』是冬季滋補(bǔ)的風(fēng)味菜肴。石排人吃狗肉好愛(ài)味濃，一般用南乳、面豉、八角（或五香粉）、生姜、蒜茸等作為調(diào)味料，并多放生油和紅糖。通常用粉葛或花生、黃豆作配料。『糯米燜鯉魚(yú)』是秋冬季節(jié)的時(shí)令菜。配料是糯米、紅棗、香菇、肉絲等，加少許白酒、生姜、胡椒末調(diào)味。『火鍋（俗叫“打邊爐”）』寒冬日子，人們圍著紅紅的小火爐，把各種魚(yú)片、肉片和生菜放進(jìn)滾燙的鍋里淖熟趁熱來(lái)吃，別有一種風(fēng)味：剛淖熟的魚(yú)肉特別鮮美、嫩滑、且能驅(qū)寒取暖。本地方的火鍋材料很多：魚(yú)肉、豬牛肉、各種動(dòng)物內(nèi)臟、三鳥(niǎo)、魷魚(yú)干片、水豆腐、油炸豆腐等；蔬菜有西洋菜、生菜、生蔥、菠菜、芽白、茼蒿等都是很好的火鍋配菜。『生菜包』是冬、春季的風(fēng)味時(shí)菜。主菜通常是茨菇豬肉或大茨文臘肉。用生菜葉卷著吃，有生菜的脆嫩、薯葛的濃香、燜肉的肥滑，別具地方風(fēng)味。酒樓菜館的高檔生菜包是用剁碎的鵪鶉肉餅作主料的，但石排地方群眾不大興用。傳統(tǒng)小吃『鍋邊』用水磨粘米粉漿，淋在燒燙的鐵鍋周邊，待水份烘干后，把一塊塊熟粉鏟進(jìn)鍋底的沸水里泡熟，再撈起放進(jìn)冷水里“過(guò)冷”，就成“鍋邊”。它比河粉更細(xì)潤(rùn)、嫩滑。愛(ài)吃咸的用熱鍋焯油鹽、蔥花煮燙泡著吃；愛(ài)吃甜的則用糖水（加幾片生姜）泡著吃。『瀨粉』用水磨粘米粉漿，放進(jìn)一個(gè)穿洞的椰殼里，把從底洞漏出來(lái)的條狀粉漿瀨進(jìn)滾燙的沸水里煮熟，便成瀨粉。多用魚(yú)肉或三鳥(niǎo)肉湯泡著吃咸的（也可用油鹽、蔥花泡素湯），或用紅糖水泡湯吃甜食。 “老鼠扒泥”以其形狀酷似野地里田鼠打洞時(shí)在洞口所扒劃的小泥粒，因而取名。其制法是把糯米干粉置容器里，灑上溫水，邊灑邊攪拌，慢慢形成小顆粒，然后把這些粒狀米粉上倒進(jìn)糖水里煮沸，待粉粒將要熟透時(shí)，加進(jìn)窩蛋或蛋花，便成為一種口感滑溜、制法簡(jiǎn)易的甜食。它是日常午食或招待客人的傳統(tǒng)食品。『米糊』有芝麻米糊、檸檬米糊、花生米糊、豆糊等多種款式。按不同原料定名稱。除豆糊咸甜均宜外，其他幾種一般是甜食，均可加上牛奶、雞蛋、增加香味及營(yíng)養(yǎng)成分。『糯米湯丸』用水濕糯米粉搓捏成鴿蛋大小的丸子。吃法與瀨粉相同：咸的用肉湯泡，甜的用糖水泡，并加雞蛋。『“糖不甩”』先用紅糖水煮成較稠的糖液，放進(jìn)糯米丸子加火煮熟。在加火過(guò)程中，不斷用鏟子“炒”勻。再后撈在容器里，撒上炒香的芝麻、花生碎粒、煎雞蛋絲、芫荽等配料。其特點(diǎn)是皮粘肉滑、香甜濃郁。因每顆團(tuán)子都粘滿燒老的糖『酥餅糖水』用“白綾”酥餅（外面是酥皮、里面是白糖、芝麻、豬油作餡料）煮糖水，煮好后加上窩蛋，和桃酥餅一起吃，食味香甜濃郁，常作午餐、夜霄或招待客人的方便食品。『糖水泡冷飯』深得農(nóng)民愛(ài)好，是一種經(jīng)濟(jì)而簡(jiǎn)易的午食。用昆布、紫菜或海帶等海藻煮糖水，（或用冬瓜、劍花等清涼瓜菜作泡湯配料）再拿這些糖水泡冷飯。既是暑天的清涼飲料，又是便捷的午食。『芋頭糕、蘿卜糕、眉豆糕』這些都是群眾愛(ài)吃的咸點(diǎn)。按不同名目各自采用不同的主料，加上肉料、蝦干、芝麻、蔥料、生油、生鹽、糖等配料，與粘米漿粉一同蒸成糕。『“子子仔團(tuán)”』用半濕糯米粉作皮，用沙糖、芝麻花生、豬油（最好用網(wǎng)油）蕪荽作甜餡；或用火腿、臘鴨脯碎、臘腸等作咸餡，捏成拳形粉團(tuán)，放在蒸籠里炊熟。因習(xí)慣每?jī)蓚€(gè)為一“子子”，用植物葉子墊著炊熟，故叫“子子仔團(tuán)”。是家庭和茶樓常見(jiàn)的美點(diǎn)。『“捏糍”』用糯米粉加水預(yù)先蒸熟，然后拿它作皮，里面包上白糖、芝麻、花生、油散等餡料，捏成一個(gè)拳狀團(tuán)子，捏好即可以吃。（注；“油散━油炸枧水粽干。是一種香脆酥化的點(diǎn)心餡料）民間節(jié)日傳統(tǒng)風(fēng)俗食品『年糕，（東莞人叫“飴隆”。飴余裕同音、取“富馀”、“興隆”之意）』主料是紅糖和糯米粉。在舊歷除夕前兩三天蒸好。『炒米餅（俗叫“硬餅”）』主料是炒米粉、糖、拌上些芝麻、花生碎粒，草果香葉（或檸檬葉）等配料。用模子印成一個(gè)個(gè)餅子、用炭火焙干。群眾習(xí)慣在舊歷除夕前做好這些餅子，用瓦缸密封，作來(lái)年春節(jié)親友互相饋送的禮品；也作孩子們的零食。富裕人家往往做一兩擔(dān)米，一般人家第年也做三幾十斤米的。建國(guó)后，社會(huì)上提倡節(jié)約糧食，各家飴隆、硬餅比過(guò)去少做了。特別近年來(lái)，群眾生活改善，人們趨向高級(jí)糖果餅食。炒米餅這種“土餅點(diǎn)”已不受孩子歡迎，年冬印硬餅的傳統(tǒng)習(xí)慣漸漸被冷落。『油炸米果』包括“糖環(huán)”、“碌堆”、“炸油角”、油散等點(diǎn)心。這些油炸“粉果”與“飴隆”、炒米餅等同是群眾在春節(jié)里招待親友及互相饋送的“手信”。『紅團(tuán)、崧糕』是群眾祭祀鬼神的供品。無(wú)論辦喜事或喪葬祭祀都拿它作神的供品，并贈(zèng)送親友及鄰里。紅團(tuán)、是一種用糯米粉制成的餅點(diǎn)，其材料和制法與“子子子團(tuán)”相同。形狀橢圓，喜事用紅色，喪事用素色。另外，有一種不包餡料，捏成“鵝仔”形，染上紅色的粉果，是“除孝”（屬喜事）、誕嬰滿月、婚娶滿月、壽誕等喜事用的。崧糕，是把半年干濕而極幼的糯米粉均勻鋪放在方形木框里，再在上面用銅刀分割成2*2（寸）的正方形小塊，每塊中間放上些白糖、芝麻、花生等甜餡料，然后放進(jìn)大鍋里蒸熟即成。如屬喜事，則在糕上印上兩個(gè)紅圓圈，表示吉祥。『艾包、艾角』是清明節(jié)的風(fēng)俗食品。人們采摘田野的白花艾回來(lái)，搗爛后摻在糯米粉里，制成包子或角子（咸的餡料是蘿卜絲、干蝦、韭菜、肉粒等原料加生鹽、蒜茸、蔥粒等調(diào)味料；甜餡料與“子子仔團(tuán)”相同），放在蒸籠炊熟即成。其食味特點(diǎn)具有艾葉的特有野菜香味。顯示人們對(duì)荒年吃野菜充饑的懷念感情。『裹蒸粽』是端午節(jié)的傳統(tǒng)食品，分咸肉粽、枧水粽兩種。『石排食街』位于石排鎮(zhèn)中坑村，這里的食肆以精心泡制塘魚(yú)著稱，尤以東莞四大家魚(yú)（鳙魚(yú)、鯇魚(yú)、鳊魚(yú)、鯪魚(yú)）的烹制最為出色。