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本文目錄一覽

1，豬肝怎么去腥味
2，豬肝怎么去腥
3，豬肝怎么處理才沒腥味
4，豬肝去腥味方法有哪些
5，豬肝怎么去腥
6，豬肝怎么去腥我要煮
7，豬肝怎么做不腥味
8，豬肝打湯怎樣可以辟腥

1，豬肝怎么去腥味

如果你怕有腥味，你可以用姜汁和米酒腌制。

炒豬肝前，可用一點(diǎn)白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。豬肝有多層的組織結(jié)構(gòu)，各層之間多為黏液。用食粉或堿水腌制后層間的黏液可以被堿性溶解，各層之間出現(xiàn)分離，這樣炒熟以后，品嘗時會覺得肉質(zhì)爽口。

放老姜和黃酒

首先用水洗干凈，然后切點(diǎn)剪片攪拌，放些燒酒，再一次的攪拌，這樣可以去掉腥味

豬肝怎么去腥味

2，豬肝怎么去腥

01豬肝買回家之后，先用清水浸泡半小時，將豬肝表面的血水全部浸泡掉，再用清水多次的沖洗干凈。請點(diǎn)擊輸入圖片描述02清洗之后的豬肝拿出來放在菜板上，用刀將上面的筋全部去掉，不然不但影響口感，腥氣還會很重。請點(diǎn)擊輸入圖片描述03將去掉筋的豬肝用刀切成片，然后用清水清洗幾遍，再放進(jìn)盆里倒入清水浸泡二十分鐘。請點(diǎn)擊輸入圖片描述04二十分鐘后，豬肝撈出來控干水，倒入一點(diǎn)料酒和生抽腌制一下，還可以加點(diǎn)食鹽以及淀粉抓一下讓其入味，再用來炒菜一點(diǎn)腥氣也沒有，還特別好吃哦。

豬肝怎么去腥

3，豬肝怎么處理才沒腥味

巧洗豬肝用水沖5分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中約5分鐘后，取出瀝干，不僅可以洗凈，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點(diǎn)醋，容易洗凈，而且可消除膻臭味。牛奶去除豬肝異味法烹制前將洗凈的豬肝置于適量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標(biāo)準(zhǔn)，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。豬肝的確是高營養(yǎng)肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內(nèi)的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質(zhì)。

炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。碰少能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。

豬肝怎么處理才沒腥味

4，豬肝去腥味方法有哪些

豬肝去腥的方法可選用配料如：姜、蒜、料酒等，都有很好的去腥效果！

豬肝的正確清洗方法要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。此外，烹調(diào)加工時，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。如何去掉豬肝的腥味將豬肝沖水?dāng)?shù)分鐘，切成適當(dāng)大小，再泡入冷水中4~%分鐘，取出瀝干，即可除去腥味。怎樣炒豬肝才能鮮嫩豬肝質(zhì)地柔嫩，營養(yǎng)豐富，但如果烹制不當(dāng)，用火過頭，把豬肝炒老了，就可惜了。炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失。

5，豬肝怎么去腥

　　1、和洋蔥一起炒　　2、將豬肝洗干凈切好，放開水里去一下血水，開水里放生姜片和適量料酒，可去腥味　　炒豬肝的正確方法是這樣的：將豬肝原料洗凈去筋后，切成小薄片，加黃酒、醬油、干淀粉，拌和上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調(diào)料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這種方法烹制的豬肝，吃口鮮香、滑嫩。由于受熱時間短，原料所含水分和營養(yǎng)素，就能基本上不受損失。　　3、牛奶浸泡豬肝可去腥，用牛奶浸泡豬肝可以有效去除豬肝的異味，使得豬肝更加鮮香滑嫩。還有，炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈，硼砂能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外，炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃，且沒有腥味，口感特別好　　綜合以上的再加點(diǎn)料酒效果更好(烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。黃酒是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，并含有豐富的氨基酸和維生素。烹調(diào)中加點(diǎn)豬肝相起腥味的胺類物質(zhì)就溶于黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的)

先將其用流水沖半小時一驅(qū)除其毒素，切薄片加料酒，姜，鹽調(diào)味奄半小時，放入熱水中煮孰撈起待用。或者和洋蔥一起炒。還可以將豬肝洗干凈切好，放開水里去一下血水，開水里放生姜片和適量料酒，可去腥味。

用生姜黃酒等味比較重的都可以

6，豬肝怎么去腥我要煮

豬肝洗凈后，片成2——3mm厚的片，在水中反復(fù)沖洗然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水用笊籬撈出，控干水分其次，豬肝不要切的太薄，2——3mm厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬。重點(diǎn)是豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗。因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。另外，豬肝去腥要放料酒、醋、蔥、姜片

老黃姜，胡椒！！推薦胡椒！！豬肝切薄片

最好最實(shí)用的去腥法:把新鮮的豬肝用清水浸泡二小時,放入鍋中.鍋底放整根蔥鋪底!倒人料酒100克.生姜10片,泡水花椒少些,蒜泥5克.然后放入生抽10克.加水至淹住豬肝.然后旺火煮開,悶5分鐘,再用文火煮15分鐘.撈出涼透后切片!這樣做出的肝既香又沒腥味!特別注意的是:注意觀察水份.別煮干了!友情提醒:豬肝不能經(jīng)常吃.因?yàn)楦问桥哦竞驮煅鞴?里面有殘留的致癌物.煮時一定要煮透!

切好了以后,先用酒拌一下,當(dāng)然還要放入姜片.最好放點(diǎn)拍過的蔥頭,腌制一下,煮湯還是炒都很好吃!!!炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。

用料酒和姜就足夠了我媽媽常常做但是我不喜歡肝的味道我媽就用料酒和姜腌腌然后用花椒和干辣椒爆炒還有蔥爆炒最好加點(diǎn)老干媽豆豉醬味道更好的呦

7，豬肝怎么做不腥味

豬肝不要切得太薄豬肝切成2-3毫米厚比較合適，炒出來的豬肝有彈性，切得太薄受熱反倒容易變硬[圖]>02豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。[圖]>03豬肝需要提前腌制腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ；2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ；3、口感滑嫩(干淀粉上漿)；4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。[圖]>04油量比平時炒菜稍微多一些上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。[圖]>05全程大火保持食材鮮度的最好方法就是縮短烹飪時間，高溫會在最短的時間里把鮮味和水份“封”在肉里，和蒸魚的道理是一樣的。[圖]>06快炒快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，保證嫩滑。

炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。碰少能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。

豬肝怎么做沒有腥味1、炒豬肝前，可用一點(diǎn)點(diǎn)硼砂和白醋漬一下，再用清水沖洗干凈。碰少能使豬肝脆爽，而白醋能使豬肝不滲血水、去除腥味。另外炒豬肝的火要大，油要熱，這樣炒出來的豬肝才脆嫩好吃且沒有腥味，口感特別好。2、要將買回來的豬肝沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。此外，烹調(diào)加工時，為了消滅殘存在豬肝里的寄生蟲卵或病菌，烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

將豬肝用流水沖洗數(shù)分鐘后，切成適當(dāng)大小，再放入冷水中浸泡40分鐘，取出后瀝干，腥味就去除了。擴(kuò)展資料：豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補(bǔ)血佳品之一，具有補(bǔ)肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各種有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的某些有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。參考鏈接：百度百科_豬肝

8，豬肝打湯怎樣可以辟腥

放大量的姜啊。雖然入口會有點(diǎn)辣，但是暖胃又辟腥。姜的分量可以按照你自己的口味調(diào)整。另外湯做好之后喝之前也可以放胡椒粉。豬肝也可以蘸做成醬料的姜蔥吃。

六種豬肝湯做法絲瓜蝦皮豬肝湯原料：絲瓜250克，蝦皮30克，豬肝50克，蔥花、姜絲各適量，食油少許制作：1、將絲瓜去外棱，洗凈，剝兩半，切成段；豬肝洗凈切片；蝦皮用水浸泡 2、起油鍋，入姜絲、蔥花炒香，再入豬肝，略炒，倒入蝦皮和適量清水，燒沸后投入絲瓜，再煮燉3~5分鐘即成。特點(diǎn)：味道鮮美，嬰幼兒愛吃番茄豬肝湯原料：蕃茄，豬肝，姜，香菜腌料：姜汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙做法如下： 1、蕃茄洗凈切片。 2、豬肝洗凈切薄片，加入腌料腌十分鐘。 3、將鍋燒熱后，下油半匙爆香蕃茄及姜片，加適量水滾十五分鐘，放入豬肝煲煮，下調(diào)味料拌勻，放上香菜。菠菜豆腐豬肝湯特點(diǎn)：豬肝與菠菜都是補(bǔ)血的食物，常吃可起到補(bǔ)血的作用。做法：1.將豬肝洗凈濾去血水再切片。 2. 水燒開后放入豬肝、豆腐、生姜及少許豬油。 3. 待水開后再煮二分鐘，放入菠菜后，立即放適量鹽和味精調(diào)味。 4. 慢慢攪動，放入香蔥便可起鍋食用。銀耳豬肝湯配方：銀耳10克豬肝50克小白菜50克姜3克蔥3克鹽3克醬油5克生粉15克雞蛋1只素油20克 1．把銀耳放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣?duì)睿i肝洗凈、切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段。 2．把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。 3．把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。功效：補(bǔ)肝明目，潤肺養(yǎng)陰。菊花豬肝湯材料豬肝100克，鮮菊花3、4朵，油、鹽、酒適量做法：豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鐘；鮮菊花洗凈，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內(nèi)煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘調(diào)味即成。有滋養(yǎng)肝血，養(yǎng)顏明目功效。胡蘿卜豬肝湯配方：胡蘿卜200－250克，豬肝100－200克，生姜、精鹽適量。制作：將胡蘿卜、豬肝各洗凈，切片備用，鍋內(nèi)加適量水，再放入生姜、精鹽同煮，武火燒沸后，先放胡蘿卜，后放豬肝，煮至熟后，即可食用。用法：喝湯，吃豬肝和胡蘿卜。功效：補(bǔ)血，明目，養(yǎng)肝。應(yīng)用：適用于維生素a缺乏所致的夜盲癥。菠羅豬肝做法： 1。豬肝切片，用淀粉、料酒、生抽、鹽上漿 2。油熱后下入豬肝爆熟 3。將菠羅加入翻炒均勻即可酸菜炒豬肝——香港特色工藝：咸酸菜洗凈切片，放清水中浸1小時，撒去鹽份，撈起瀝干，加糖、醋各2湯匙，抓勻腌2小時，擦干糖、醋。豬肝洗去血漿，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻鐘左右，投在滾開的水中的焯熟即撈起，瀝干水分。炒鍋上火，加2湯勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下豬肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即豬肝粉，是上饒的特產(chǎn) 做法：先將豬肝切成小條狀，用淀粉勾芡（這樣豬肝會變得滑嫩），然后放在滾油里翻炒，時間不能太長也不能太短，太長豬肝會炒得過火邊老，太短味道不能充分出來，之后迅速倒入上饒?zhí)赜械难┌谆邸⒓?xì)長爽口的精制粉條在旺火下不停的翻炒，讓每個部位都能充分受熱，再配以醬油、味精、精鹽等作料，大約兩分鐘后再撒入辣椒粉、蔥末即可起鍋，一碗可口而神秘的豬肝粉新鮮出籠嘍，. 豬肝丸子主料：豬肝15克,面包粉15克,蔥頭15克,雞蛋液15克,西紅柿15克。輔料：色拉油15克,番茄醬少許,淀粉8克。制法： ①將豬肝剁成泥,蔥頭切碎同放一碗內(nèi),加入面包粉,雞蛋液,淀粉拌勻成餡; ②將炒鍋置火上,放油燒熱,把肝泥餡擠成丸子,下入鍋內(nèi)煎熟;將切碎的西紅柿和番茄醬下入鍋內(nèi)炒至呈半糊狀,倒在丸子上即可喂食。功效主治：此菜色澤紅亮,軟嫩可口.豬肝和雞蛋除含豐富的蛋白質(zhì)外,還含有豐富的鐵,容易被嬰幼兒吸收;經(jīng)常讓嬰幼兒吃豬肝,雞蛋,能保證嬰幼兒血色素正常標(biāo)準(zhǔn)。注意事項(xiàng)：制作中,要把原料弄至極碎,否則做不成丸子。材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。做法： 1.豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。 2.將豬肝腌制約10分鐘。如果想讓豬肝充分進(jìn)味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應(yīng)用手抓，使調(diào)料充分混合。 3.番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入姜片。煲湯用的番茄應(yīng)挑選手感較硬的。切前用開水燙下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應(yīng)挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合，可適當(dāng)延長煲煮時間。 4.加入豬肝及適量調(diào)味料，中火煮30～40分鐘即可。食效：補(bǔ)血、潤肺、清火。

豬干中的白色的東西和血管狀的東西一定要全部去除，做湯時加姜絲一起煮（姜可去腥）。我都是這樣做的，做好的湯腥味很小的，你試試。