雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分,雞排裹上各種粉后，要盡快油炸，否則在熱油溫度下糊很容易和雞塊分離65%，也就是筷子下去帶小氣泡,炸雞派是家常菜，屬于閩菜,炸雞Row進程:1,主料是雞大腿或雞胸肉，工藝油炸，味道咸辣,7雞排里面可能沒熟,3.將雞蛋、玉米淀粉和油炸面粉放入雞排中攪拌。
炸雞 Row進程:1。從中間切下雞胸肉，用刀背拍松肉。2.將鹽、味精、雞粉、胡椒粉放入碗中腌制。3.將雞蛋、玉米淀粉和油炸面粉放入雞排中攪拌。4.鍋里放油，蘸面粉，炸至金黃，出鍋。炸雞派是家常菜，屬于閩菜。主料是雞大腿或雞胸肉，工藝油炸，味道咸辣。雞肉中蛋白質含量較高，但應控制油炸食品的食用量。雞胸肉是胸部內側的肉，形狀像帽子。肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，可以滋補身體。只含有相當于蝦、蟹等的脂肪。是唯一不用擔心被動物脂肪傷害的肉。雞胸肉是雞肉中含有較多蛋白質的部分。
2、 炸雞排家常做法用雞胸肉一塊，雞蛋一個，玉米淀粉30g，面包糠10g，料酒2g。Step 1將雞胸肉切片，用刀背輕輕拍松兩邊，這樣煎出來的肉就不會硬了，拍的時候不要太用力，不然肉容易散，2調味酒，鹽腌30分鐘。還可以加點辣椒或者孜然，3塊雞排兩面拍上玉米淀粉，用玉米淀粉炸好的脆皮4再裹上蛋液5，最后裹上面包屑。雞排裹上各種粉后，要盡快油炸，否則在熱油溫度下糊很容易和雞塊分離65%，也就是筷子下去帶小氣泡，立即關小火，煎至兩面金黃。不要讓火太大，否則可能會把外面燒焦，7雞排里面可能沒熟。把它們切成小塊吃，加番茄醬更美味。小貼士:雞肉一定要用刀背輕輕刨成薄片，否則炸出來的肉會很硬，不好吃，還有，煎的時候不要讓火太大，容易燒著。
