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1，用雞蛋和咸蛋做的賽蟹黃怎么做

先把咸蛋黃在油里炒碎﹑在放入雞蛋炒熟就OK了

1、碗里打入四個雞蛋，不要攪動。 2、另一碗內放入糖、醋、姜絲適量 3、鍋內放油，適量 4、油七成熱時下入雞蛋，用鏟子不停地把油澆到雞蛋上，一面金黃色時翻個個，煎另一面到金黃色 5、下入料汁一分鐘后將雞蛋再翻個個，出鍋即可。

用雞蛋和咸蛋做的賽蟹黃怎么做

2，賽蟹黃的做法賽蟹黃怎么做好吃賽蟹黃的家常

食材與明細咸鴨蛋黃適量雞蛋適量食醋適量白糖適量姜末適量難度簡單時間十分鐘口味其他工藝炒賽蟹黃的做法步驟1. 準備原料:咸鴨蛋黃、雞蛋、香醋、白糖、姜。2. 咸鴨蛋黃放入大碗中用筷子絞碎。3. 雞蛋打入絞碎的咸蛋黃中，加入少許料酒、少許涼白開水。4. 攪打均勻。5. 姜去皮切成細細的茸。6. 炒鍋置火上，熱鍋涼油，放入切碎的姜蓉煸香。7. 煸香姜末、倒入攪拌好的蛋液。8. 蛋液稍稍凝固，用鏟子攪散，加入少量白糖。9. 順著鍋邊烹入香醋翻炒。10. 翻炒均勻即可出鍋。溫馨小提示1、這里用到的鴨蛋是生的咸鴨蛋，生咸鴨蛋因為腌過，蛋黃凝固且略有硬度。 2、制作時加入料酒是為了給蛋去腥，而涼白開能讓炒好的蛋液更膨松。 3、腌過的咸鴨蛋本身就會有咸味，一般不用另外加鹽，可以根據自己口味的輕重不加或少加鹽。

賽蟹黃的做法賽蟹黃怎么做好吃賽蟹黃的家常

3，賽蟹黃怎么做

這道菜做法簡單，營養能補充記憶力網友賽蟹黃的做法1、將生雞蛋打入容器內；2、加入約為蛋液二分之一的米醋；3、將一整塊姜剁成細末（越細越好，看不出來才好~），放入容器內。4、將蛋液攪拌均勻至起沫；5、熱鍋T、倒入碗口大小的油，晃一下鍋至鍋的三分之二均勻粘上食用油（防止粘鍋）；6、油至八成熱時倒入蛋液翻攪，在翻攪的過程中加入一點點的白糖、幾滴白酒，火候保持在中火；7、翻攪至呈金黃色、蟹黃狀后關火，將賽蟹黃攏至鍋的中心，將盤子倒扣在賽蟹黃上，將鍋倒置，賽蟹黃就完成啦~（這樣出來的賽蟹黃平平整整、色澤金黃非常好看，我今天是直接起鍋用鏟子盛出來的，所以就變成了那樣……）8、啊對了，盛盤后稍微冷卻一下要撒一些胡椒粉。沖刺高考補腦名肴賽蟹黃.咸鴨蛋配雞蛋中的雞蛋是溫性的，鴨蛋是涼性的，把他們加在一起就變成中性的，起到平衡的作用。鴨蛋具有雞蛋所不具有的營養，鴨蛋含鐵和鈣都比雞蛋高，從中醫來講鴨蛋是補腎的。為什么不放生鴨蛋跟生雞蛋在一起呢？鴨蛋是補腎的，所以要用鹽來做藥引，咸鴨蛋比生鴨蛋補腎的作用更加的強。專門是滋補腎陰的。咸鴨蛋還有一個好處就是清肺火還消積食。小孩子吃了還止咳嗽。雞蛋吃多了會積食的。雞蛋補的是脾胃，鴨蛋是補的腎。所以用鹽來腌這個鴨蛋。幫助他往腎經上走。用鹽來腌制雞蛋沒用咸鴨蛋腌制的效果好。反而會破壞雞蛋補血的功能。這道菜得原料是：兩個雞蛋、兩個生咸鴨蛋。整個制作過程與炒雞蛋的差不多的。先把咸鴨蛋打到碗里，再把咸鴨蛋碾碎，放入兩個新鮮的雞蛋。攪勻。在打好的蛋液中加入一點點的料酒和涼水，能讓其更美味。在燒熱的鍋中加入豬油，在熔化的鍋中加入姜，姜要稍微多一點。這樣才可以去掉蛋中的腥味。聞到姜有香味之后，而且看到油在冒小泡。這個時候吧提前準備好的蛋液倒入鍋中，開大火攪拌一會。關小火，加入一點點的糖，沿著鍋邊淋入醋出鍋。

賽蟹黃怎么做

4，十二峰味道賽蟹黃怎么做的

1、咸鴨蛋打到大碗里，用叉子將蛋黃碾切成碎丁；2、再打入雞蛋，混合打散成蛋液，加料酒和少許涼開水攪勻；3、熱鍋上油，油熱后下姜蓉爆香，倒入蛋液，待稍稍凝固后用筷子攪散；4、轉小火，加少許白糖，沿鍋邊噴上香醋，炒勻即可；5、成品圖。簡介：中國人善于發明，也善于“山寨”，從神形味方面做出以假亂真的素肉、素魚、素蟹等這些就更顯智慧了，仿葷食品一般多見于素食館，尋常人家中則很少會做。螃蟹因為身價高味道鮮美，因而導致仿制品廣為流行，賽螃蟹就是一例，常見的作法是雞蛋分成蛋黃和蛋清嫩炒，再加姜、醋、糖、鹽調味。亦有咸蛋黃版“賽蟹黃”，生咸鴨蛋、鮮雞蛋各一個一起打入碗中，攪拌；炒鍋加熱，加豬油，再加姜末，聞到香味了，倒入蛋，炒幾下，加點醋、加點點糖，即熟出鍋。咸蛋黃的形和味酷似蟹黃，故有“賽蟹黃”之稱。飯店廚師常用以烹制蝦蟹菜肴，以增加色香味。營養價值：賽蟹黃，富含VA,屬于脂溶性營養素，所以建議中午或者晚上吃，據說杭州靈隱寺的方丈從北宋時期就開始吃這道菜了。

賽蟹黃的做法1、將生雞蛋打入容器內；2、加入約為蛋液二分之一的米醋；3、將一整塊姜剁成細末（越細越好，看不出來才好~），放入容器內。4、將蛋液攪拌均勻至起沫；5、熱鍋T、倒入碗口大小的油，晃一下鍋至鍋的三分之二均勻粘上食用油（防止粘鍋）；6、油至八成熱時倒入蛋液翻攪，在翻攪的過程中加入一點點的白糖、幾滴白酒，火候保持在中火；7、翻攪至呈金黃色、蟹黃狀后關火，將賽蟹黃攏至鍋的中心，將盤子倒扣在賽蟹黃上，將鍋倒置，賽蟹黃就完成啦~（這樣出來的賽蟹黃平平整整、色澤金黃非常好看，我今天是直接起鍋用鏟子盛出來的，所以就變成了那樣……）8、啊對了，盛盤后稍微冷卻一下要撒一些胡椒粉。沖刺高考補腦名肴賽蟹黃.咸鴨蛋配雞蛋中的雞蛋是溫性的，鴨蛋是涼性的，把他們加在一起就變成中性的，起到平衡的作用。鴨蛋具有雞蛋所不具有的營養，鴨蛋含鐵和鈣都比雞蛋高，從中醫來講鴨蛋是補腎的。為什么不放生鴨蛋跟生雞蛋在一起呢？鴨蛋是補腎的，所以要用鹽來做藥引，咸鴨蛋比生鴨蛋補腎的作用更加的強。專門是滋補腎陰的。咸鴨蛋還有一個好處就是清肺火還消積食。小孩子吃了還止咳嗽。雞蛋吃多了會積食的。雞蛋補的是脾胃，鴨蛋是補的腎。所以用鹽來腌這個鴨蛋。幫助他往腎經上走。用鹽來腌制雞蛋沒用咸鴨蛋腌制的效果好。反而會破壞雞蛋補血的功能。