學(xué)廚師技術(shù)高低全靠自己，學(xué)廚師時(shí)間長(zhǎng)短也是靠自己，只有不游戲人生，相信會(huì)學(xué)有所成。首先謝友邀請(qǐng)、到哪里學(xué)川菜、川菜廚師做出來的川菜正宗、現(xiàn)在還真無法回答你這問題、在技能學(xué)校學(xué)、現(xiàn)在都是速成班、主要是理論、雖說理論很重要但也只能占百分之三十、百分之七十還是要靠實(shí)作、而現(xiàn)在大賓館大飯店很少招學(xué)徒。

1、我外甥想在成都學(xué)廚師，有沒有好的建議？

本人是一名廚師，可以給點(diǎn)建議，權(quán)當(dāng)參考！其一：去大酒店學(xué)習(xí)！從打荷開始，到切配，最后上灶臺(tái)。過程比較漫長(zhǎng)，但是可以看的東西多，基本功可以更扎實(shí)，其二：直接學(xué)技術(shù)開店。比如某類有市場(chǎng)的小吃，可以直接去培訓(xùn)中心，新手的話，就是接受的會(huì)很慢，小年輕不建議去。其三：最好有親戚朋友做廚師開店的，介紹過去學(xué)習(xí)，時(shí)間長(zhǎng)些，多多磨練，對(duì)讓小伙子專精一樣，

2、在哪里學(xué)川菜廚師比較好？川菜大師正宗？

首先謝友邀請(qǐng)、到哪里學(xué)川菜、川菜廚師做出來的川菜正宗、現(xiàn)在還真無法回答你這問題、在技能學(xué)校學(xué)、現(xiàn)在都是速成班、主要是理論、雖說理論很重要但也只能占百分之三十、百分之七十還是要靠實(shí)作、而現(xiàn)在大賓館大飯店很少招學(xué)徒。如：四川好多有名的賓館和飯店基進(jìn)不去、除你有認(rèn)識(shí)的人、要想學(xué)好川菜那必須拜在名師手下、加上自己自身努力經(jīng)過數(shù)年的鍛煉一定會(huì)有成就、而現(xiàn)在普通飯店做出的川菜都屬江湖菜、有的連川菜二十四種味別都不能調(diào)制和分辨不出、就現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上的所為大師也在招學(xué)徒、但實(shí)際自己有幾斤幾兩都不知、目的這有一個(gè)、怎么去掙錢、在現(xiàn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)這么激烈的情況下、也難免出現(xiàn)這種情況、所以現(xiàn)在你想去學(xué)傳統(tǒng)老手藝也就很難遇到個(gè)好師傅了、要想找個(gè)好師傅那就一定要有人引見、如：成都錦江賓館、金牛飯店、等這種店里去拜師學(xué)藝、但一定要自己刻苦、多看、多練、多問、尊重師傅從基礎(chǔ)做起、一步一個(gè)腳印向前、不要想一夜成名、這樣你才會(huì)學(xué)到真正的傳統(tǒng)川菜、最后祝你學(xué)業(yè)有成，

3、畢業(yè)到現(xiàn)在一直想著學(xué)廚師不知道哪里能學(xué)的好一點(diǎn)？

有兩個(gè)選擇，你可以到專門學(xué)習(xí)廚師行業(yè)的學(xué)校比如去新東方，或者直接去店里當(dāng)學(xué)徒1.經(jīng)濟(jì)條件允許下可以選擇學(xué)校，學(xué)校學(xué)的也多，理論加實(shí)踐，但是要運(yùn)用。新東方的話收費(fèi)還能接受，也有很多種菜，看你是想學(xué)習(xí)那一塊？西點(diǎn)，中餐，還有小吃看你比較傾向于哪一個(gè)模塊，現(xiàn)在學(xué)餐飲的也比較多，學(xué)好了自己開了餐飲店還是沒有問題，現(xiàn)在的人都比較喜歡在外面吃，或者點(diǎn)外賣，動(dòng)手做飯的不多。

雖然人多競(jìng)爭(zhēng)多，但是吃飯的人更多，可以學(xué)，2.直接去一些火鍋店或者酒店后廚當(dāng)學(xué)徒，這也是看你自己喜歡，根據(jù)自己喜歡的領(lǐng)域去，能把愛好當(dāng)成事業(yè)那是最好的，在掙錢的同事也滿足了自己愛好，也非常開心，當(dāng)學(xué)徒的話一般有點(diǎn)工資，慢慢跟著師傅學(xué)也比較好。3.如果喜歡燒烤這類也可以，畢竟現(xiàn)在年輕人都有夜生活，而且夜宵的利潤(rùn)也比較大，掙錢也比較多，但是相對(duì)的話，會(huì)比較累，

4、學(xué)川菜廚師要多久？

謝謝條友君邀請(qǐng)，很高興回答你提的這個(gè)問題。說復(fù)雜了，長(zhǎng)篇大論都說不完，簡(jiǎn)單的給你介紹哈作為參考，以前八、九十年代，學(xué)傳統(tǒng)川菜，相應(yīng)的時(shí)間短一點(diǎn)兒，因?yàn)槟菚r(shí)候的川菜相對(duì)要簡(jiǎn)單些。作為現(xiàn)在學(xué)川菜廚師的話，時(shí)間是根據(jù)自己的悟性以及勤奮好學(xué)的恒心而定，學(xué)技術(shù)關(guān)鍵是舍得吃苦，舍得付出，把時(shí)間壓縮，肯定會(huì)快一些，如果沒有方向感，那時(shí)間也許就很漫長(zhǎng)了。

舉例：我們九十年代初期學(xué)川菜，學(xué)會(huì)到上灶炒菜都要3年時(shí)間，還要靠勤奮才得行，一年掌握基礎(chǔ)，二年掌握刀工，三年才有機(jī)會(huì)上尾灶，四年灶臺(tái)歷練，五年灶臺(tái)主廚管理，六年副廚師長(zhǎng)鍛煉，七年就可以出去闖世界承包小廚房或者自己開小餐飲。要做到一個(gè)酒店大廚或者廚師長(zhǎng)，那就要十年的技術(shù)磨練和掌握了人才管理的經(jīng)驗(yàn)才行，做到上星級(jí)酒店行政總廚，那就需要15-20年的工齡和管理能力了。