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1，肉段燒茄子的做法

1、茄子2根，尖椒2個2、瘦肉切小塊3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據專業人士說泡過的淀粉炸的時候更愛起糊4、茄子切滾刀塊5、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆9、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然后把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁后出鍋

肉段燒茄子的做法

2，肉段燒茄子的家常做法大全 怎么做好吃

1.茄子去皮切條。2.里脊肉切段。3.茄子條加少許淀粉抓勻靜置5分鐘。4.里脊肉段加醬油、雞精、香油抓勻，加少許水淀粉抓勻腌制。5.尖椒、紅椒切段。6.準備蔥姜蒜末。7.腌好的肉段加淀粉抓勻，如果水分少可以加一點水抓勻至干淀粉無顆粒，均勻裹住肉段為準。8.鍋中燒油至6成熱時下肉段炸制。9.肉段定型撈出。10.鍋中的油再燒至7成熱時，下肉段復炸。11.炸熟撈出備用。12.鍋中燒油至7成熱時下茄子條炸制。13.炸熟撈出備用。14.鍋中留底油，爆香蔥姜蒜。15.下尖椒紅椒翻炒均勻。16.加蠔油、醬油、鹽、糖、花椒粉、雞精、少許水，適量水淀粉攪拌均勻。17.下入炸好的肉段，茄子條。18.翻炒均勻，淋香油，加蒜末翻炒均勻即可。19.裝盤。

燒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜燒茄子的制作材料：主料：茄子500克,花生油500克,(實耗40克)醬油25克,味精2克,精鹽3克,水淀粉10克,蔥,姜蒜各少許。燒茄子的特色：紅亮油潤，汁濃味美。教您燒茄子怎么做，如何做燒茄子才好吃 1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。 2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。 3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。 4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

肉段燒茄子的家常做法大全怎么做好吃

3，肉段燒茄子怎么做

主料：豬瘦肉，茄子。配料：蔥、蒜、青椒。調味料：鹽、味精、胡椒粉、醬油、干淀粉、水淀粉、蛋清等。做法：首先將瘦肉改刀，切成3厘米長左右、1厘米見方的段，放入大碗中，放入蛋清，加少許鹽、胡椒粉、味精、干淀粉，拌勻，放置片刻。茄子洗凈去皮，滾刀切成大小適中的塊（不要掰，一定要用刀切）。炒鍋內放油，8成熱后如腌制好的肉段，小心滑開，不要粘連。將肉段炸熟，一次不行可以復炸一次，但要注意不要炸糊，以金黃色為好。瀝凈油中殘渣，將有燒滾后，迅速放入茄子，看其表面繃皮后，再炸片刻即熟。油溫一定要熱，不然茄子吃油，做出來的菜茄子是軟的，而且油性很大，太膩。鍋內留底油，放入適量蔥、蒜，再放入配菜青椒，急火翻炒片刻，加入適量清水、鹽、醬油、味精、濕淀粉兌汁，此時放入炸好的肉段和茄子，炒勻，出鍋裝盤即可。

肉段燒茄子主料　　茄子、豬肉輔料　　辣椒(青，尖)原料　　茄子兩根，尖椒兩個、瘦肉切小塊。調料　　食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、花椒粉適量、植物油適量、白糖適量編輯本段肉段燒茄子的做法　　1、茄子2根，尖椒2個肉段燒茄子2、瘦肉切小塊　　3、豬肉用料酒，鹽，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。據專業人士說泡過的淀粉炸的時候更愛起糊　　4、茄子切滾刀塊　　5、肉段用水淀粉抓糊，鍋里熱油，油六分熱的時候下肉段炸　　6、用炸過肉段的油繼續炸茄塊。茄子很吸油，可以事先在茄子上撲點面粉　　7、切蔥姜蒜和尖椒。把醬油、醋、料酒、糖、鹽、加些水淀粉勾兌成一碗味汁　　8、炸過的肉段可以下油鍋復炸一次外皮會更脆　　9、鍋里倒少許油，把蔥姜蒜尖椒下鍋里炒出香味　　10、把炸好的肉段和茄子倒進鍋里，然后把事先調好的味汁倒進去，翻炒收汁后出鍋

肉段燒茄子怎么做

4，肉段燒茄子怎么做

做法: 1, 茄子洗干凈去頭, 切成長條. 在靠皮的兩邊切兩排花, 不要切斷.. 2, 切好的茄子用清水泡一個小時, 你會看見水變黑了, 把水倒掉.. 有微波爐的可以高火打3分鐘, 沒有的就算了. 3, 鍋燒熱, 放一勺子油, 把茄子放進去煎, 記住油不要太多, 也不要加, 茄子生的很吸油, 熟了就會全吐出來. 把所有的茄條煎至變軟, 兩面金黃, 盛出.. 4, 肉末用生抽和少量生粉稍微腌一下. 蒜兩瓣切末, 蔥花一點點. 5, 熱鍋熱油, 這次油可以稍微多一點, 放入蒜末稍炸, 喜歡吃辣的放干辣椒, 然后把肉末放進去炒散, 加入茄條, 加鹽, 加糖, 加點醬油, 加小半碗水, 輕輕拌勻, 加蓋燜2分鐘.. 6, 生粉, 少量醋, 雞精調勻, 倒入鍋中, 打薄欠, 拌勻, 出鍋, 灑點蔥花..動作要快..

自己看者辦

材料：里脊肉茄子尖辣椒洋蔥胡蘿卜蔥姜蒜花椒面面粉淀粉生抽料酒糖醋做法：1、里脊肉切塊用料酒生抽鹽腌20分鐘 2、茄子切滾刀塊辣椒洋蔥胡蘿卜切成和茄子差不多大小的塊 3、把生抽鹽糖醋料酒花椒面蔥姜蒜淀粉放在一個小碗里加熱水調成汁 4、面粉淀粉1：1 加少量的水調成厚一點的糊 5、里脊肉掛上糊后下5成熱的油鍋炸炸成金黃色茄子也炸成金黃色 6、鍋里放少許油把辣椒洋蔥胡蘿卜炒一下然后再放入茄子和肉段翻炒 7、最后把調好的汁倒進鍋里翻炒均勻出鍋

主料：豬瘦肉，茄子。輔料：尖椒，雞蛋。調料：鹽、味精、糖、蒜等廚房調味必備之物。做法：豬瘦肉切成2～3cm的長條，茄子滾刀切塊（不要用手掰），用雞蛋清、干淀粉、鹽、料酒等拌勻（按自己的喜好口味可以適當添加其他的調味料），煨一下。鍋內下油，油開了以后，將煨好的肉段和茄子塊下鍋炸，此時動作要快，但不要一下子全部放入油鍋，那樣會炸成一坨的，一次炸不透可以撈出后待油熱后再炸，要點是油溫一定要高，不然的話，茄子吃油，而且會炸成一坨。炸熟后，撈出瀝干。鍋內留底油，放入尖椒、蔥花、蒜末等爆炒，加入適量糖、醋等，是酸甜口還是咸口的，自己掌握了。然后，淋入水淀粉勾芡，放入炸熟的肉段和茄子，炒幾下出鍋。