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1，魷魚卷怎么做

醬爆魷魚卷色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜，是陜西菜譜，魷魚菜譜。主料：魷魚 (干) 200克輔料：豌豆 25克、淀粉 (蠶豆) 5克、小蔥 15克、姜 3克、甜面醬 50克、花椒 1克、白砂糖 15克調(diào)料：鹽 3克、味精 1克、黃酒 10克、香油 10克、菜籽油 50克烹制方法：(1) 蔥、姜切成末；桃仁切成薄片；　　(2) 把水發(fā)魷魚邊修整齊，先從右角起刀，用坡刀刻至尾部，再?gòu)淖蠼瞧鸬叮闷碌斗ㄖ浦廖膊浚某?.5厘米寬的段，按此法制完；　　(3) 改刀后的魷魚放入清水中淘洗兩遍，倒入漏勺中瀝凈水分待用；　　(4) 炒鍋?zhàn)鹕希忧逅?000毫升燒開，投入魷魚塊，卷成爆花筒后，立即倒入漏勺，瀝干水分待用；　　(5) 炒鍋置旺火上，加菜籽油燒七成熱時(shí)，倒入魷魚卷，隨即用漏勺撈起，瀝出余油待用；　　(6) 炒鍋置中火上，加菜籽油，投入花椒，邊燒邊攪動(dòng)，花椒變黑時(shí)撈出不用，炒鍋移在小火上；　　(7) 另取炒鍋加菜籽油，燒熱后，投入蔥、姜末炒出香味，加甜面醬、白糖炒濃，烹入鮮湯攪勻，加精鹽、黃酒、味精，用濕淀粉勾芡；　　(8) 把前一鍋中的花椒油烹入，用手勺攪至汁烹起時(shí)，投入魷魚卷，淋香油顛翻出鍋裝盤； (9) 再撒上豌豆、桃仁片即成。提示：(1) 制作醬爆魷魚卷關(guān)鍵一為炒醬，醬要炒透，炒出醬香味；二為包汁，食后底盤不能見有醬汁； (2) 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油500克。　　(3) 魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；　　(4) 魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食； (5) 魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。 (6) 蠶豆不宜與田螺同食。相關(guān)：(1) 醬爆魷魚卷，是陜西傳統(tǒng)熱菜。　　(2) 以魷魚為主料，采用斜十字花刀剞花紋，成菜形若筒卷，色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，佐酒下飯均宜。

熗魷魚卷　　主料：魷魚400克。　　配料：蔥姜絲各10克，蔥椒5克。　　作料：鹽水10克，醬油15克，料酒10克，味精1克，糖15克，花生油500克（約耗40克），小磨油10克，湯50克。　　制作過程：　　1、魷魚卷的發(fā)制方法同“熘魷魚卷”。將蔥椒、鹽水、料酒、醬油、味精、糖、湯對(duì)成汁。　　2、鍋放旺火上，油熱七成，將魷魚下入，魷魚卷成卷，花紋裂開時(shí)，出鍋潷油。鍋放火上，將對(duì)好的汁下入鍋內(nèi)；汁沸，下入魷魚卷，淋入小磨油，簸鍋兩次，盛入盤內(nèi)即可。

魷魚卷怎么做

2，超市買的魷魚卷怎么做還有就是整個(gè)魷魚的做法

準(zhǔn)備材料：鮮魷魚3條、鮮百合2朵、彩椒少量、蔥1根、蒜2瓣、姜1小塊、鹽適量、油適量、雞精適量、淀粉適量、胡椒粉適量制作步驟：一、魷魚卷的做法：1、整個(gè)魷魚處理好后，開始做魷魚卷：彩椒切小片；蔥切小段，姜、蒜切片。2、百合掰開洗凈。3、切好的魷魚在沸水中焯燙撈出瀝干（超市買回的魷魚卷也需要焯水燙一下）。4、將鹽、淀粉、雞精、胡椒粉放碗里加少量水調(diào)成汁。5、熱油鍋，把蔥姜蒜爆香。6、倒入魷魚和百合炒至百合變透明。7、加入彩椒，倒入調(diào)好的汁炒幾下至收汁即可。8、成品圖。二、整個(gè)魷魚的做法：準(zhǔn)備材料：魷魚1條、米飯1碗、青豆25克、玉米粒25克、胡蘿卜25克、鹽適量、雞精適量、蠔油2勺、日式醬油2勺、清酒1勺、白糖2勺、料酒3勺、菜籽油適量制作步驟：1、將魷魚撕去皮，去除內(nèi)臟，嘴，眼睛，洗凈。2、鍋中水燒開，將魷魚入鍋，同時(shí)關(guān)火。3、魷魚頭和魷魚爪切小粒備用。4、鍋中適量菜籽油燒至7成熱。5、下入青豆，玉米粒，胡蘿卜粒和魷魚粒翻炒斷生。6、放入米飯和適量的鹽、雞精翻炒均勻即可。7、然后用小勺子將炒好的米飯?zhí)钊媵滛~腹中。8、最后用牙簽封一下口。9、調(diào)制照燒汁：蠔油，清酒，日式醬油，料酒，白糖混合。10、將調(diào)好的照燒汁倒入鍋中，大火燒開。 11、轉(zhuǎn)小火放入塞好米飯的魷魚，讓魷魚均勻沾滿照燒汁。12、出鍋后再澆上剩余的照燒汁，切開食用。

芫爆魷魚卷風(fēng)味特點(diǎn)：白綠相間,口味鮮咸,脆爽清淡,香菜味濃制作過程： 1.將魷魚里側(cè)先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然后改成6厘米長(zhǎng),3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味. 2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對(duì)成汁味. 3.炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中氽一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內(nèi)控去油. 4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

買的魷魚卷做法：　　【食材明細(xì)】　　魷魚卷350克、香菇(鮮)20克、冬筍50克、小蔥15克、白醬油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉10克、味精3克、香油10克、花生油40克。　　【爆炒魷魚卷的做法詳細(xì)步驟】　　1、將魷魚卷下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分。　　2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥。　　3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片。　　4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片。　　5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。　　6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出。　　7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。　　【小貼士】　　1、注意火候，火要旺，速度要快。　　2、因有過油炸制魷魚的過程，需準(zhǔn)備花生油500克。　　整個(gè)魷魚做法：　　【材料】　　魷魚250g、南乳汁100g、海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣。　　【做法】　　1、魷魚洗凈，放碗里加南乳汁100g、海鮮醬30g、黃酒20g、蠔油10g、蜂蜜5g、香葉2片、花椒10粒、小茴香10粒、蒜蓉2瓣，在一起攪拌均勻放冰箱里腌3小時(shí)以上。　　2、放烤箱中層，200度15分鐘。　　3、烤好后切好整形裝盤。

超市買的應(yīng)該是切好的魷魚吧。自己家做就不要過油了，燒開水燙一下，然后炒。

超市買的魷魚卷怎么做還有就是整個(gè)魷魚的做法

3，魷魚卷的做法大全家常

一、爆炒魷魚材料元蔥，青椒，姜絲，蒜末，魷魚，料酒做法1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個(gè)花刀技術(shù)太差，刀切的縱橫密集一點(diǎn)，出來的效果漂亮2.把魷魚用開水焯一下3.元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋！二、荷香糯米魷魚卷材料冰鮮魷魚3條，糯米，瑤柱，蝦米，香菇，香菜，醬油，蔥，生菜，姜末做法1、糯米洗后泡水半小時(shí)左右，上籠隔水蒸熟備用，冰鮮魷魚去內(nèi)臟，撕去表面的薄皮洗凈備用。2、干香菇泡軟后洗凈切小粒，瑤柱用清水泡后稍扯成小塊，蝦米用清水泡后切大粒，香菜洗凈，把香菜莖部份切碎，葉放一邊備用。3、鍋里放少少油，下瑤柱、蝦米、香菇粒炒香。4、倒入蒸好的糯米飯炒勻。5、加入適量醬油炒勻后關(guān)火，放入生姜末和香菜粒拌勻。6、糯米飯餡料就做好啦，就這么嘗了一口，香呀！9、拿一條洗好的魷魚，往里塞入糯米飯餡料，壓緊，松了的話切開會(huì)散，最后用牙簽扎住收口。10、蒸籠底鋪上荷葉，再撒上多余的糯米飯，加些生菜墊底。11、把填好料的魷魚整個(gè)放在籠里，魷魚須也擺邊上，再撒上些蔥絲、姜絲、香菜葉，蒸鍋里水沸騰后放入蒸籠隔水大火蒸5分鐘出籠。12、稍涼后切厚片再放入蒸籠里就可以上桌享用了。三、黃金魷魚卷材料新鮮魷魚400克　　雞蛋1個(gè)　　面包糠適量　　面粉適量　　淀粉適量　　食用油500克　　五香粉3克　　精鹽3克　　白糖3克做法1.將魷魚處理干凈，切成圓圈狀；雞蛋打散備用；2.將面粉和淀粉加適量水調(diào)勻，放入魷魚，加入鹽、糖、五香粉拌勻，然后沾裹雞蛋汁及面包糠；3.鍋內(nèi)熱油，放入魷魚卷炸至金黃，撈出瀝干即可。注意色澤金黃，酥香脆嫩。油炸時(shí)油溫不要過低，以免面包糠脫落。

魷魚卷在飲食搭配之中是很多人喜愛的一種作法，由于因?yàn)樽陨淼目谖侗闶禽^為的有延展性，再再加調(diào)料和熟度的配搭，能夠讓一般的食材越來越不一般。很多人喜歡吃魷魚卷，可是她們想自己制作卻不明白魷魚卷的做法，這個(gè)是一直疑惑著她們的，今日要和大伙說的便是魷魚卷的做法。魷魚卷的做法實(shí)際上魷魚卷的做法并不會(huì)太難，要是大伙兒依照流程一步步來得話，便會(huì)變的非常簡(jiǎn)單的了。魷魚卷的做法，在應(yīng)用的一些原材料和調(diào)料全是簡(jiǎn)易的，在一般的餓銷售市場(chǎng)就可以選購(gòu)的到魷魚卷的制做原材料：主要材料：大魷魚(鮮)350克輔材：平菇(鮮)20克,毛筍50克調(diào)味品：大蔥15克,白醬油10克,白米醋5克,蒜頭(白皮)5克,木薯淀粉(豇豆)10克,雞精3克,芝麻油10克,食用油40克爆炒魷魚卷的特點(diǎn)：魚卷脆爽，酸甜可口。爆炒魷魚卷的作法：1. 將大魷魚剞十字花刀，切割成6牙周3.3 公分的長(zhǎng)塊，下開水鍋氽一下，生花成盤，控去水份;2. 蔥去須根，清洗，取蔥根切馬蹄子蔥;3. 平菇去蒂，清洗，切棱形片;4. 毛筍削掉表皮，清洗，切棱形片;5. 平菇片、毛筍片綽水一下，和調(diào)味品、淀粉和面粉調(diào)成鹵料備用;6. 鍋置灶火上，倒進(jìn)食用油，燒十成熱后，將大魷魚入鍋中中，炸至爛熟，撈起來;7. 留余油50 克回置灶火上，倒進(jìn)鹵料煮沸，快速放進(jìn)就魚卷急炒二下，再顛鍋兩下擺盤即成。爆炒魷魚卷的制做秘訣：1. 留意熟度，火要旺，速率要快;2. 因經(jīng)歷煎炸制大魷魚的全過程，需提前準(zhǔn)備食用油500克。

紅燒魷魚卷食材：魷魚，黃瓜，木耳。蔥，鹽，料酒，醬油，味精，糖。紅燒魷魚卷的做法詳細(xì)步驟 1. 準(zhǔn)備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖 2.我家用的水發(fā)的魷魚切花刀，然后切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。 3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對(duì)成汁，加點(diǎn)抄過魷魚的水備用。 4.鍋放旺火上燒，油熱以后，把2和3都放進(jìn)去爆炒就出鍋。 5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。

魷魚卷的做法大全家常