做法一首先準備半只新鮮的雞，適量的鮮草菇或者干草菇，如果是鮮草菇直接洗凈切成兩半，干草菇需要提前用清水泡發。草菇又叫麻菇或者蘭花菇，草菇營養豐富，味道鮮美，草菇的蛋白質中含十八中氨基酸，維生素及鈣磷鉀等微量元素，而雞肉肉質鮮嫩，能溫中補脾，補腎益精，益氣養血。
干蘑菇盡量不要進行水發，長時間的浸泡過程會讓蘑菇中的營養成分流失，正確的吃法應該是：1、先將干蘑菇放在淡鹽水中浸泡5分鐘，洗凈后放入適量淀粉在進行清洗，用清水將蘑菇中的淀粉洗凈即可備用。2、將蘑菇倒入鍋中加入適量的水，放入少許雞精，鹽即可，大火煮沸后改文火，熬制45分鐘左右，這時的蘑菇湯就會很鮮，味道非常可口，但是蘑菇基本上就沒有什么味道了，營養都在湯里呢，
你可以用蘑菇湯煮面或是炒菜的時候做高湯用都不錯3、如果不想喝湯，就是做菜來吃的，建議將洗凈的蘑菇和雞肉放在一起燉，由于雞肉中的雞皮上有很多油脂，而蘑菇比較干，正好相搭配，肉不會很膩，蘑菇也不會很干很柴，吃起來會很舒服！要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都適合炒著吃，也不是所有的蘑菇都適合煮湯如：草菇、口蘑適合炒，茶樹菇就適合燉，竹蓀、白靈菇、猴頭菇就適合調湯。
2、如何讓草菇炒雞肉更好吃？
你好！我是楚香村，感謝邀請我來回答這個問題！草菇又叫麻菇或者蘭花菇，草菇營養豐富，味道鮮美，草菇的蛋白質中含十八中氨基酸，維生素及鈣磷鉀等微量元素，而雞肉肉質鮮嫩，能溫中補脾，補腎益精，益氣養血，那么草菇炒雞肉怎么做更好吃？做法一首先準備半只新鮮的雞，適量的鮮草菇或者干草菇，如果是鮮草菇直接洗凈切成兩半，干草菇需要提前用清水泡發。
將雞洗凈斬塊，生姜切碎放入雞塊中，加適量鹽、料酒、生抽和玉米淀粉拌勻腌制半小時，熱鍋加油，先下大蔥段、八角和生姜爆香再下腌制的雞肉煸炒，將雞肉炒至斷生后倒入草菇，翻炒片刻加入適量的開水，加鹽、生抽、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋燜上十幾分鐘，大火收汁，最后裝盤了撒上些蔥花即可，做法二先將雞胸肉切成丁，加入適量鹽、生抽和料酒、淀粉腌制一會，鮮草菇清洗干凈后切成四瓣備用。
生姜切末，辣椒切段，熱鍋加油倒入雞肉炒至變色后炒出，鍋底留油下姜末和辣椒爆香后倒入草菇翻炒，加適量的鹽和老抽調色，倒入雞肉再加適量的清水或者高湯，蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，然后倒入少許的水淀粉，大火收汁起鍋后撒上蔥花即可。草菇一般人群都能食用，特別是糖尿病患者或者慢性胃炎，體質虛弱、營養不良的人群，多吃草菇有利于身體健康！我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！若回答有不當之處還請留言指出！，
3、炒鮮蘑菇怎么做好吃？
炒鮮蘑菇怎么做好吃？閱讀前點“關注”，每天學一種零膽固醇、零乳糖、植物纖維豐富，更適合高血脂、高血壓、高血糖人群飲用的植物酸奶。直接上菜，第一式：耗油蘑菇準備：鮮蘑菇半斤，好友、素高湯、植物油、醬油、白糖、食鹽、料酒、水淀粉各適量，步驟：1、將蘑菇清洗干凈后控干水分，在蘑菇頂部用刀破開十字紋路。炒鍋置火上，放入植物油燒熱，
2、倒入姜汁、料酒，下入蘑菇、醬油、白糖、食鹽和素高湯燒開。再放入好友燒至入味，3、用水淀粉勾芡后即可出鍋。第二式：蘑菇洋蔥準備：鮮蘑菇6兩，洋蔥2兩，植物油、香菜、食鹽各適量，步驟：1、將蘑菇清洗干凈，放入沸水中過水，擠干水分，切成塊。放入食鹽拌勻腌制片刻，香菜清洗干凈切成段。2、洋蔥去皮清洗干凈后切成薄片，
炒鍋放小火上，倒入植物油燒熱，下入蘑菇塊煎至外皮稍微發脆。3、下入洋蔥煽炒片刻，撒入食鹽翻炒均勻，熟透入味后起鍋，撒上香菜段，第三式：蘑菇冬瓜準備：蘑菇4兩，冬瓜1斤，食鹽、味精、水淀粉、香油、素高湯、白糖、胡椒粉各適量，步驟：1、將冬瓜清洗干凈去皮，切成夾刀塊，投入沸水果汁燙一下，撈出用清水過涼，瀝干水分放入碗內，心朝上。
