達州橄欖油達州的橄欖油是開江縣的特產之一。很多人不會買螃蟹，也不螃蟹的市場價格，其實買螃蟹肯定要去水產市場買才好，水產市場的量大又便宜，不過螃蟹的品種很多，其中就分為淡水跟咸水兩個品種，淡水螃蟹跟咸水螃蟹的價格相差很大，萬源老臘肉四川的臘肉的代表之一，已經有二千多年的民間加工歷史。

1、你們都是在哪里買的螃蟹？

很多人不會買螃蟹，也不螃蟹的市場價格，其實買螃蟹肯定要去水產市場買才好，水產市場的量大又便宜，不過螃蟹的品種很多，其中就分為淡水跟咸水兩個品種，淡水螃蟹跟咸水螃蟹的價格相差很大。淡水螃蟹以陽澄湖大閘蟹為首，其次就是膏蟹、肉蟹、水蟹、毛蟹，這些是市場上比較常見的淡水螃蟹，價格也比較大眾，所以很多人都吃的起。

以下就給大家分析各類淡水螃蟹和咸水螃蟹不一樣之處，也好讓大家能分辨：第一：陽澄湖大閘蟹（淡水）陽澄湖大閘蟹的外表特征：青背：陽澄湖蟹殼呈青灰色，平滑有光澤；白肚：貼泥的臍腹，晶瑩潔白；黃毛：蟹螯上的絨毛呈黃色，根根分明；金爪：陽澄湖蟹爪金黃堅挺有力，九月中旬至十月是陽澄湖大閘蟹的成熟季節，那時的陽澄湖大閘蟹稱的上是金秋氣爽，皇蟹味美。

價格偏高，第二：毛蟹（淡水）毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕，毛蟹味道也不一樣，毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味，所以價格也比較大眾。

第三：梭子蟹（咸水）梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”，因頭胸甲呈梭子形。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于節肢動物，雄性臍尖而光滑，螯長大，殼面帶青色；雌性臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點。因為梭子蟹肉肥味美，有較高的營養價值和經濟價值，梭子蟹在市場價格普遍是較高的，第四：青蟹（咸水）青蟹分為兩種：肉蟹和膏蟹：就是青蟹中的雄蟹和雌蟹，肉蟹以肉為美，優質肉蟹的蟹肉豐滿、爽滑鮮甜，有一股清香的感覺。

膏蟹的膏，就是雌蟹的卵巢，膏蟹的膏質稠密，蒸熟后鮮紅透亮，香滑可口，區分肉蟹和膏蟹：蟹腹臍部呈三角形的是肉蟹，呈圓形的是膏蟹。青蟹前幾年價格不高，這幾年因為飲食界的需求量大，現在是幾十上百了，第五：紅星梭子蟹（咸水）紅星梭子蟹又稱三點蟹、三眼蟹、梭子蟹、槍蟹、海蟲、水蟹、門蟹、蓋魚、童蟹，體橫長菱形，為典型的梭子蟹形狀。

頭胸甲表面前部具微細顆粒及白色云紋，背殼寬15厘米，略比同科的梭子蟹小。殼的下方有3眼斑點，殼體灰綠色，紅星梭子蟹因為肉質沒有那么飽滿所以價格很便宜，一般買回去油炸較多。以下再給大家教下怎么挑選螃蟹：怎么才知道河蟹是否肥美呢？要看河蟹的肥滿度，先把河蟹的肚臍打開，只要是呈現出蛋黃色，就說明這河蟹的蟹黃很多；如果呈現白色，就說明河蟹的肥滿度較差，

此外，在陽光下看看河蟹蓋的邊緣是否透光，如果不透則蟹肉比較肥，否則可能比較空，煮出來全是水。那又怎么知道海螃蟹是否肥美呢？海螃蟹要肥不肥看后面的上蓋跟下蓋之間的距離，就是說你看螃蟹的厚度，厚度越大越肥，還有看梭子蟹兩邊尖尖的地方，給反過來看肚子那面，透過光線可以看到里面的黃！看得到就很肥，再一個就是重量了，

2、四川達州有什么特產？

四川達州有什么特產？達州的美食特產有：達州橄欖油、宣漢桃花米、燈影牛肉、大竹香椿樹葉、宣漢南壩黃牛肉、渠縣黃花菜、巴山大曲、開江白鵝、萬源舊院黑雞、大竹勞糟、大竹秦王桃、萬源富硒茶、萬源老臘肉等等，這個物產豐富資源富饒的地方，美食真的是數都數不過來，達州有中國油橄欖之都、中國富硒茶之都、中國苧麻之鄉、中國黃花之鄉等等美稱，實在是一個了不起的地方！請點擊關注【軍哥食刻】，愛美食，更愛分享！我是《軍哥食刻》，一個吃遍各地特產美食、分享美食的博主，了解更多特產美食背后的文化心路，期待和您的鼓勵與支持！想要進一步了解達州美食的朋友，煩請繼續往下看，聽我慢慢與你道來~認識達州：四川有著“天府之國”之美稱,也是大熊貓的故鄉。