2.茶葉蛋煮好后一定要先撈出來，然后把雞蛋泡在湯里,茶葉可以稍后加入，讓香料和茶葉的味道先入水,如果茶葉一直泡著，茶葉中的單寧就會釋放出來，使味道變得澀澀的,第六步這樣五香茶葉蛋就可以了,3.煮好后晾涼茶葉蛋如果需要加熱，把湯煮開就行了，關火再泡雞蛋,五香茶葉蛋不是五香粉做的，是幾片花茶葉做的雞蛋。
茶葉蛋做法:雞蛋500克(約8個)、八角2個、桂枝1湯匙、甘草100克、紅茶半杯、醬油半杯。1.先在紅茶中加入4杯水煮沸10分鐘，然后撈出茶葉，在茶湯中加入八角和用紗布包裹的桂枝。2.加入醬油調味，然后加入雞蛋一起煮。10分鐘后，取出雞蛋，用筷子輕敲蛋殼使其裂開，然后放回湯中煮10分鐘。3.熄火后，將雞蛋留在茶汁中浸泡，待湯涼后撈出。1.雞蛋第一次煮的時候，不要煮過頭，因為加了茶葉和調料之后，還需要再煮一會兒才能入味。如果雞蛋煮得太久太硬，就不好吃了。2.茶葉蛋煮好后一定要先撈出來，然后把雞蛋泡在湯里。如果茶葉一直泡著，茶葉中的單寧就會釋放出來，使味道變得澀澀的。3.煮好后晾涼茶葉蛋如果需要加熱，把湯煮開就行了，關火再泡雞蛋。
2、 茶葉蛋的正宗做法及配方方法如下:雞蛋10個。兩個八角，香葉2克。1克肉桂，茴香2克。30克糖，鹽20克。取15克，取25克生吃。600克水，5克紅茶。第一步首先將雞蛋清洗干凈，放入冷水鍋中，大火煮開，關火，小火燉5分鐘，步驟2稱取碗中所有調味料，直到它們在水中。步驟3香料也被稱重，稍微在水里泡一下，現在香料不是很干凈。另外，稱一下茶葉，這里需要強調的是，一定要用紅茶，或者普洱茶。不要用西湖龍井茶什么的，味道一定很奇怪。第四步將香料、調料倒入鍋中，先用大火煮，再用小火燒3分鐘，茶葉可以稍后加入，讓香料和茶葉的味道先入水。第五步放入表面有裂紋的煮雞蛋，把雞蛋均勻地敲在表面，否則不容易入味。繼續大火煮開，小火燜5分鐘，第六步這樣五香茶葉蛋就可以了。五香茶葉蛋不是五香粉做的，是幾片花茶葉做的雞蛋，燉12到20個小時，吃的時候效果最好。
