“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃。龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統名菜，有千余年歷史，屬于湘菜、鄂菜，起源于古荊州，今天荊州的婚宴習俗還有點這道菜的，東吳為討回荊州，以美人計為誘餌，騙劉備過江招親，劉備從東吳偕孫夫人雙雙回到荊州.諸葛亮擺宴接風，以“龍鳳配”為主菜相迎。

1、湖北荊州早堂面怎么做的？

“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃！關于早堂面的來歷：聽說是1895年沙市開埠后，當地的一個面館老板根據碼頭工人喜歡吃油水較重的特點制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的特色面食。因為碼頭工人常常是凌晨四五點來吃，因此得名“早堂面”，地道的“早堂面制作”湯鮮而香，味道杠杠的。早堂面的主要食材：首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門的面條加工廠把面條加工好再送到各個面館售賣，

其次就是碼子了，碼子的主要食材有：活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨頭、鯽魚。早堂面的做法比較講究，通常面館老板會凌晨三四點起床，然后把老母雞、豬大骨、五花肉、鯽魚等放入大鍋開始煮湯，先大火煮開，再小火慢燉，湯汁翻滾，蒸汽升騰，食物發精華也全都融進了湯汁里，煮出來的湯都是濃濃的奶白色看著都想喝一口。將煮好的面條放入高湯里，放入用五花肉煮成的小碼子，再放入撕成細絲的雞胸肉絲，放入炸的酥脆的鱔魚絲和切成薄片的豬瘦肉，撒上切碎的香蔥，這樣一碗熱氣騰騰，色鮮味美的早堂面就做好了，真是面條勁道有嚼勁，高湯鮮美不油膩，吃一口滿口鮮香爽滑，瞬間征服你的味蕾，

沙市人的一天就從一碗早堂面美好的開始了。主要食材和制作方法：面條:堿水面湯:大筒子骨和雞熬制的高湯配料:精瘦豬肉片(將大塊肉用湯煮熟然后切成片)、油汁(將肥肉和肉皮切成末燉制而成)、蔥花(本地小嫩蔥)，步驟：步驟一將面條煮熟步驟二將煮熟的面條撈出用冷水浸一下,撣干,入碗步驟三加入高湯步驟四加油汁,放上肉片,鱔魚絲，雞胸肉絲再撒上蔥花。

2、你知道哪些荊州地方菜，怎么做？

龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統名菜，有千余年歷史，屬于湘菜、鄂菜，起源于古荊州，魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口。主要食材是魚和母雞，一龍一鳳，象征著吉祥如意。現今多為喜宴上的大菜，中文名龍鳳配主要食材魚，母雞分類湘菜，鄂菜口味酸甜微辣菜品介紹龍鳳配有千余年歷史，后傳入武漢。據說諸葛亮為慶賀劉備、孫夫人從東吳安全歸來，將這道菜擺上宴席，文臣武將贊許不已，

今天荊州的婚宴習俗還有點這道菜的。相關典故據傳，此菜源出于三國時期“吳國太佛寺看新郎，劉皇叔洞房續佳偶”這一歷史佳話，東吳為討回荊州，以美人計為誘餌，騙劉備過江招親。諸葛亮將計就計，東吳弄巧成拙，正是“周郎妙計安天下，陪了夫人又折兵”，劉備從東吳偕孫夫人雙雙回到荊州.諸葛亮擺宴接風，以“龍鳳配”為主菜相迎。

以魚喻龍，以雞喻鳳，表示祝賀，[1]后流傳民間，一直流傳至今。因其象征吉祥如意，現今成為喜宴必上的大菜，此菜造型美觀，富于喜慶的氣氛。魚酥味鮮，略帶酸甜，雞嫩肉香，咸甜可口，做法做法一食材準備大黃鱔500克（取凈肉300克），鳳頭仔雞1只750克，豬肥瘦肉300克，雞蛋1個，水淀粉150克，白糖750克，蒜泥15克，姜15克，蔥10克，醋30克，醬油40克，香油200O克（耗200克）。

制作步驟1.將鱔魚收拾干凈后平放在砧板上，背朝下，用刀在鱔身上剞成人字形，抹上濕淀粉。2.將豬肉剁成茸，加鹽、淀粉、姜末、雞蛋液拌成肉餡，將肉茸釀在鱔魚上，用雙刀輕輕在肉茸上排剁，使肉茸與鱔肉粘連在一起。后將其放入油中炸至黃色，撈起放涼切成段在盤中擺成龍形，3.在碗中放入醬油、醋、蒜泥、蔥結、白糖、豬肉湯、水淀粉調成鹵汁。

將做好的鹵汁淋在“龍”身上，有的地方用鯉魚代替大黃鱔。4.將收拾好的雞放入鹵水鹵透味，取出，晾干后炸2分鐘取出，切成塊狀，在盤中擺成鳳形，用蘿卜刻成龍頭鳳擺上即成，做法二食材準備鯉魚一條...2000克、姜片.....5克、仔母雞一只..1000克、蜂蜜.....5克、味精.....2克、精鹽.....4克、濕淀粉....75克、醋......15克、植物油....1000克、白糖.....30克（約耗150克）、番茄醬....25克、黃酒.....5克、蔥末.....5克制作步驟1.鯉魚肉一半制作龍頭形，一半剖成龍鱗片。