涼拌酸辣土豆絲料:土豆、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜、鹽、醋、雞精,土豆蠶絲經(jīng)水浸泡和兩次冷水煮沸能使土豆蠶絲更加酥脆爽口，這主要是由于冷熱刺激，能激發(fā)土豆蠶絲的酥脆口感,第一步:取兩個土豆s，去皮，切成土豆細(xì)絲,涼拌土豆蠶絲材料:土豆、醋、雞精、鹽、香油、小蔥。
涼拌土豆蠶絲材料:土豆、醋、雞精、鹽、香油、小蔥。做法:1、土豆切絲用清水浸泡一會兒；2、坐在一鍋開水里，抄寫兩分鐘，然后撈出涼水；3.撒上白醋、雞精、鹽、香油拌勻。最后撒上上蔥。涼拌酸辣土豆絲料:土豆、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、香菜、鹽、醋、雞精。1.土豆去皮洗凈后，切成細(xì)絲，水洗兩次，去除外層的淀粉。2.將水放入鍋中燒開，加入土豆絲，水再次沸騰時，取出放入冷水中浸泡。3.在土豆切絲的過程中，切好食材:蔥姜蒜切碎，香菜切碎。4.土豆切絲入碟，放入蔥姜蒜末。5.燒熱鍋，倒入少量油。八成熱的時候，放入花椒和干辣椒(確保不燙)，把油倒在土豆上。6.加入適量的鹽、醋、雞精、香菜。攪拌均勻。
涼拌土豆蠶絲:土豆2片、紅辣椒2個、杭椒1個、蒜適量、醋2湯匙、辣椒油1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽2湯匙做法:12。辣椒切成細(xì)絲，大蒜切碎；3.鍋中放入適量清水，水開后加入土豆絲，再煮2分鐘；4.接起來土豆絲，瀝干水分，用涼開水浸泡，涼透瀝干水分，這樣口感會比較脆。
第一步:取兩個土豆 s，去皮，切成土豆細(xì)絲。一般來說，我們可以用橡皮擦擦土豆蠶絲，因為切割土豆蠶絲對刀具的要求極高，一般人達(dá)不到這個程度，所以最好用橡皮擦土豆蠶絲。第二步:將土豆蠶絲揉好后，取一個小盆，在盆中加入適量的水，將揉好的土豆蠶絲放入小盆中，浸泡半小時，然后取出。需要注意的是，浸泡土豆蠶絲的主要目的是去除土豆蠶絲中所含的淀粉，因為淀粉遇到空氣中的氧氣會被氧化變黑。如果土豆絲中的淀粉沒有去除，那么涼拌制成第三步:利用土豆絲的浸泡時間，準(zhǔn)備好調(diào)料，包括花椒、辣椒、蔥、蒜、生抽、蠔油等。第四步:出鍋，鍋中加入適量清水，水開后，將泡好的土豆蠶絲放入鍋中焯一下，一分鐘后取出，煮兩次。土豆蠶絲經(jīng)水浸泡和兩次冷水煮沸能使土豆蠶絲更加酥脆爽口，這主要是由于冷熱刺激，能激發(fā)土豆蠶絲的酥脆口感。
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