因?yàn)辂溠亢嵌替湻肿咏Y(jié)構(gòu)，可以減輕腸道負(fù)擔(dān)，誘導(dǎo)胰腺淀粉酶分泌，消化過(guò)程中不需要乳糖酶參與，所以麥芽糊精也是乳糖不耐受寶寶的福音。淀粉的DE值為0，麥芽糊精的DE值為3~20%，（圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)）麥芽糊精就是淀粉用酶進(jìn)行輕度水解的產(chǎn)物，對(duì)于嬰幼兒隨著月齡增長(zhǎng)，喂養(yǎng)過(guò)程中會(huì)添加各種輔食，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)預(yù)糊化淀粉（包括麥芽糊精）比例占碳水化合物的比例可以達(dá)到30%，針對(duì)很對(duì)消化不良或者乳糖不耐受的寶寶專門(mén)設(shè)計(jì)的奶粉，麥芽糊精可以在進(jìn)行適當(dāng)添加。
1、麥芽糊精是什么？
麥芽糊精是淀粉的水解產(chǎn)物。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的大分子，葡萄糖是一種還原糖，聚合成淀粉只會(huì)，就失去了還原糖的能力，用酸或者酶把淀粉水解，淀粉就會(huì)被切成長(zhǎng)短不一的片段，有一些片段具有還原糖的特性，有些直接就成了葡萄糖。在工業(yè)上，把還原糖的總量（如果是一個(gè)多個(gè)葡萄糖構(gòu)成的片段，也按一個(gè)葡萄糖分子來(lái)計(jì)算）占總的干物質(zhì)重量的比值，叫做DE值，
淀粉的DE值為0，麥芽糊精的DE值為3~20%。如果高于20%，就稱為葡萄糖漿了，（圖片來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)）麥芽糊精就是淀粉用酶進(jìn)行輕度水解的產(chǎn)物。這個(gè)過(guò)程，淀粉吃到肚子里也會(huì)發(fā)生，跟淀粉相比，它可以溶于水，在食物中口感細(xì)膩，有一定的甜味。跟糖相比，它的甜味低，水溶液的粘度高，具有增稠的效果，從營(yíng)養(yǎng)角度，它是一種比淀粉更容易消化的碳水化物，升糖指數(shù)很高。
在加工食品中，它的可溶性使得它比淀粉要更容易配方，在奶粉和豆奶粉這類干粉飲料，速溶性是一個(gè)極為重要的指標(biāo)。純的奶粉和豆奶粉放進(jìn)水中很容易結(jié)塊起包，沖泡起來(lái)比較麻煩，如果在原料中加入麥芽糊精，再噴霧干燥成粉，就能明顯防止結(jié)塊起包，幫助分散。再加上其他速溶技術(shù)的使用，比如加入乳化劑、進(jìn)行附聚等等，得到的粉末加入水中就可以自動(dòng)散開(kāi)，稍微攪拌一下就形成了均勻的液體，
2、秀愛(ài)思奶粉中添加了麥芽糊精,孩子喝了好不好？
對(duì)于嬰幼兒隨著月齡增長(zhǎng)，喂養(yǎng)過(guò)程中會(huì)添加各種輔食，國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)預(yù)糊化淀粉（包括麥芽糊精）比例占碳水化合物的比例可以達(dá)到30%，針對(duì)很對(duì)消化不良或者乳糖不耐受的寶寶專門(mén)設(shè)計(jì)的奶粉，麥芽糊精可以在進(jìn)行適當(dāng)添加。因?yàn)辂溠亢嵌替湻肿咏Y(jié)構(gòu)，可以減輕腸道負(fù)擔(dān)，誘導(dǎo)胰腺淀粉酶分泌，消化過(guò)程中不需要乳糖酶參與，所以麥芽糊精也是乳糖不耐受寶寶的福音。
