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冰葡萄,冰葡萄是什么

來(lái)源:整理 時(shí)間:2023-06-12 13:03:06 編輯:好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1,冰葡萄是什么

隆冬時(shí)節(jié),是冰葡萄收獲的季節(jié),利用冰葡萄釀制冰葡萄酒,口感極好。釀出的酒不但酒體飽滿(mǎn),而且爽口、清新,甜而不膩,果香沁人心脾。冰霜酒俗稱(chēng)冰酒(又稱(chēng)冰葡萄酒,冰霜葡萄酒icewine)的定義:按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)利用在-8℃以下,在葡萄樹(shù)上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時(shí),其糖分和風(fēng)味得到濃縮,此時(shí)壓榨,流出少量濃縮的葡萄汁,這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵,幾個(gè)月之后裝瓶,在整個(gè)壓榨過(guò)程中,外界溫度都必須保持在-8℃以下。
凍葡萄

冰葡萄是什么

2,什么是冰葡萄為什么它冬天不落果

冰葡萄 就是打霜的葡萄。在中國(guó)硯臺(tái)有的
冰葡萄酒也稱(chēng)冰果酒,這個(gè)詞源于德文“Eiswein”。1794年冬季,德國(guó)弗蘭克地區(qū)突然遭到一場(chǎng)早霜,當(dāng)年的葡萄看來(lái)要?dú)в谝坏妻r(nóng)們硬著頭皮把半結(jié)冰的葡萄榨制釀酒,居然釀出了一種異于其它葡萄酒的獨(dú)特風(fēng)味。于是,他們把這種酒叫做冰葡萄酒。一般用來(lái)釀酒的葡萄含有大約80%的水分,晚收的葡萄經(jīng)過(guò)風(fēng)吹霜打之后明顯脫水,其糖分和酸度都大大提高了,故用這種葡萄釀制的冰果酒自然甜潤(rùn)醇美。自那以后,冰葡萄酒就成為德國(guó)的特產(chǎn)

什么是冰葡萄為什么它冬天不落果

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