置于說(shuō)河南燴面在新疆為什么普及不了，是這樣，新疆揪面片相當(dāng)于燴面，新疆基本上用綿羊肉，西紅柿，辣子等飯酸、辣、香、甜都有了，面放少許鹽活面，有咬勁，但一碗不便宜，最少15元一碗，沒(méi)河南燴面那么大碗哦，主要是新疆氣候原因，原料有特色，河南燴面呢，山羊肉，面蒸饃饃比新疆面好，一方水土養(yǎng)一方人，距離一萬(wàn)多里地，沒(méi)法對(duì)比，除了羊肉，牛肉，雞肉，魚(yú)肉區(qū)別不大，沒(méi)事別撐著了，天天說(shuō)這不好那不好。

1、想開(kāi)一個(gè)河南燴面館，怎么樣？

河南燴面是中原地區(qū)知名的美食，品牌很具有影響力和市場(chǎng)潛力，基本上開(kāi)到哪個(gè)地方，飯店的生意都會(huì)很火爆，想開(kāi)個(gè)燴面館是非常不錯(cuò)的想法，但是需要投資的成本卻非常高，如果沒(méi)有做餐飲的經(jīng)驗(yàn)，不是每個(gè)人都有開(kāi)燴面館的本事。燴面雖然在河南很受歡迎，競(jìng)爭(zhēng)也很激烈，如果沒(méi)有選擇好的地段，估計(jì)生意也是不溫不火，其次就是燴面的羊肉選材要好，制作的技術(shù)專(zhuān)業(yè)講究，請(qǐng)幾個(gè)大經(jīng)驗(yàn)豐富的燴面師傅，進(jìn)行系統(tǒng)的層層把關(guān)，還要把涼菜給調(diào)好，酒水飲料服務(wù)也要到位，這樣飯店才能開(kāi)起來(lái)。

2、你吃過(guò)正宗的河南燴面嗎？感覺(jué)味道如何？

三兩一碗的，3毛4分錢(qián)，3兩糧票。還有二兩一碗的面，是2毛3分錢(qián)，2兩糧票，而且店內(nèi)墻壁上掛有每種面的配料表，記得最清楚的是，每碗中羊肉是1兩3錢(qián)，以及面的重量，各種配料菜的重量當(dāng)時(shí)的燴面館除了燴面，別的均沒(méi)有，即使如此，每到飯點(diǎn)仍是人頭攢動(dòng)，而且還是需要自己去端飯的，后廚是一長(zhǎng)溜的煤火灶，十幾口炒鍋冒著熱氣不停地下面、出鍋，忙得很呢！到八十年代初，有附近辦事處為解決待業(yè)青年的就業(yè)問(wèn)題，在北邊不遠(yuǎn)的民主路中段路西開(kāi)了一家叫作\

七十年代前，鄭州的合記燴面館是在東河陽(yáng)街南頭與西大街交叉口，也就是現(xiàn)在的天然商廈那塊地方，因?yàn)槿嗣衤窂奶德芬恢毕蚰祥_(kāi)通到二七紀(jì)念塔，合記搬到了向西100多米，當(dāng)時(shí)叫作解放路的路北邊，旁邊即是二七公安分局，即現(xiàn)在的華聯(lián)商廈的南邊。當(dāng)時(shí)的燴面確實(shí)是好吃，但是光是有錢(qián)也不一定能吃上，因?yàn)槎际且Z票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢(qián)，4兩糧票。