倒入干凈的容器中；(4)將姜片和蔥段放入魚鱗中，去除魚鱗的土腥味；(5)加入少許味精提鮮；(6)加入少許鹽調味；(7)魚鱗加清水，只能在魚鱗下1cm,魚鱗凍做沙拉特別好吃，非常適合夏天；(11)魚鱗冷凍，切塊,取魚鱗備用；(2)將魚鱗放入漏勺中，用清水沖洗干凈；(3)將洗凈的魚鱗瀝干,家常菜燉肉鯉魚可以用以下方法:先將蔥、姜切段，然后鯉魚去鱗、去腮，去內臟，洗凈，斜切幾下，不要切透。
材料配料:鮮鯉魚1(約750克)、花生油100克、濕淀粉25克、蔥5克、醬油25克、松茸15克、料酒25克、姜5克、味精1克、胡椒粉1克、精鹽1克。1.洗鮮鯉魚，去鱗去腮，用刀剖開腹段，去除內臟，洗去血沫，兩邊斜刷5刀。2.松茸澆水后，洗凈泥沙，去蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜洗凈，去皮，切片。3.鍋中放入花生油，大火燒熱，順序稍反時，將整個鯉魚鍋煎至兩面發黃，然后煮料酒，再依次放入花椒粉、松茸絲、精鹽、醬油、姜片，燒開，小火煨，再放入蔥白、味精勾芡。
家常菜燉肉鯉魚可以用以下方法:先將蔥、姜切段，然后鯉魚去鱗、去腮，去內臟，洗凈，斜切幾下，不要切透。鍋內加油，開大火，將魚放入油中炸熟，兩面煎熟，放入蔥、姜，加水、淡、深醬油、鹽、糖、醋、大料，大火燒開，改中火燉。把勺子掛在果汁上，把湯從鍋里拿出來。用香菜葉把魚端上來，澆上湯，就可以吃了。
3、 鯉魚有什么做法?材料:鯉魚、黃瓜、蔥、姜、蒜、辣椒油、鹽、味精。步驟:(1)用你的拇指，去除鱗片，取魚鱗備用；(2)將魚鱗放入漏勺中，用清水沖洗干凈；(3)將洗凈的魚鱗瀝干。倒入干凈的容器中；(4)將姜片和蔥段放入魚鱗中，去除魚鱗的土腥味；(5)加入少許味精提鮮；(6)加入少許鹽調味；(7)魚鱗加清水，只能在魚鱗下1cm，如果水太多，魚鱗就不容易凍住；(8)放入鍋中，燒開后，中火蒸20分鐘；(9)將蒸熟的魚鱗過濾；(10)濾液冷卻后，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時以上，即可冷凍魚鱗。魚鱗凍做沙拉特別好吃，非常適合夏天；(11)魚鱗冷凍，切塊，黃瓜洗凈切絲。切碎蒜瓣，將魚鱗凍、黃瓜絲和蒜末放在一起，加入少許鹽調味。加入1勺辣椒油，拌勻即可食用。
