殺青一般把握“高溫殺青，先高后低；老葉嫩，嫩葉老；拋與悶相結(jié)合，多拋少悶”的原則,另一方面，青也指茶葉殺青，是檢驗(yàn)新茶的品質(zhì)，去除綠氣,殺青方式:炒、蒸、泡、輻射殺青,殺青這個(gè)詞的來(lái)源“殺青”出自先秦時(shí)期,2.有兩種不同的方式來(lái)理解殺青是什么意思,1，殺青原指古代制作竹簡(jiǎn)的一種工藝。

1，殺青原指古代制作竹簡(jiǎn)的一種工藝。古代用火燙竹簡(jiǎn)，除去竹子中的水分，使之不再被蟲蛀，后指文章終稿。“殺青”后來(lái)成為綠茶加工的第一道工序，使鮮葉的水分蒸發(fā)，保持綠色，易于揉捻。2.有兩種不同的方式來(lái)理解殺青是什么意思。一方面，殺青表示最終稿，現(xiàn)在人們常用殺青表示一部電影已經(jīng)拍攝完畢。另一方面，青也指茶葉殺青，是檢驗(yàn)新茶的品質(zhì)，去除綠氣。

電影里的殺青這個(gè)詞，意思是拍完了，戲也就完了。最后一個(gè)場(chǎng)景拍攝的鏡頭也叫“殺青 play”。有些地方，拍完戲殺青，工作人員或制片人會(huì)向演員、導(dǎo)演獻(xiàn)花，感謝他們?cè)谂臄z過程中的辛苦付出。拍攝完成后，將進(jìn)入后期制作階段。殺青原指除去竹子表面光滑的青皮制成竹簡(jiǎn)的過程，后引申為“完成”的意思，如文學(xué)作品或電影制作的完成。殺青這個(gè)詞的來(lái)源“殺青”出自先秦時(shí)期。古人在竹簡(jiǎn)上寫字，但是竹簡(jiǎn)表面油膩，難刻，容易被蟲蛀，于是我們想出了一個(gè)辦法，先把竹簡(jiǎn)放在火上燒，這個(gè)過程叫做“-”后來(lái)人們用毛筆在竹青上寫字，省去了刀刻的過程，所以在定稿的時(shí)候，就把竹青剪掉，寫在竹白上。這個(gè)過程也叫做“殺青”。眾所周知的殺青是綠茶加工的第一步。將采摘的嫩葉加熱抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)降低了葉片中的水分，使葉片變得柔軟，便于進(jìn)一步加工。

殺青，是綠茶、黃茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶及部分紅茶的初級(jí)工藝之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中茶多酚的酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉中的部分水分，使茶葉變得柔軟，便于揉捻成型，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成，殺青是綠茶外形和品質(zhì)形成的關(guān)鍵工序。殺青方式:炒、蒸、泡、輻射殺青，殺青一般把握“高溫殺青，先高后低；老葉嫩，嫩葉老；拋與悶相結(jié)合，多拋少悶”的原則。在綠茶加工的第一道工序中，將采摘的嫩葉進(jìn)行高溫加熱，抑制發(fā)酵，使茶葉保持固有的綠色，同時(shí)降低了葉片中的水分，使葉片變得柔軟，便于進(jìn)一步加工。