一個抓到魚的非洲人，魚烤了很久才熟，就把魚加到湯料里，燉了吃,烤魚據說已經有一千多年的歷史了,據說川味烤魚的起源來自非洲,說到烤魚，人們的腦海里往往會閃現出手掌大小的活魚或者魚干,它采用獨特的“先烤后燉”的方法，融合了烤和燉的精華,流行的川味烤魚和傳統的燒烤方式有明顯的區別。
說到烤魚，人們的腦海里往往會閃現出手掌大小的活魚或者魚干。就像牛羊肉串一樣，直接放在炭火上，放一點鹽、胡椒粉等調料，烤好就可以吃了。流行的川味烤魚和傳統的燒烤方式有明顯的區別。它采用獨特的“先烤后燉”的方法，融合了烤和燉的精華。據說川味烤魚的起源來自非洲。一個抓到魚的非洲人，魚烤了很久才熟，就把魚加到湯料里，燉了吃。發現比以往任何時候都好吃。從此就有了這道美味。烤魚據說已經有一千多年的歷史了。烤魚的配菜可以搭配花菜、芹菜、香菜、蓮藕、黃瓜、豆芽、大白菜、芹菜、黃瓜、胡蘿卜、魔芋、大蒜、大蔥、生姜、直道干辣椒、竹筍、黑竹筍、金針菇、辣椒、豆腐皮、綠豆芽等。竅門是把配菜和魚同時放在鍋里烤，然后加入姜20克、蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫縣豆瓣2湯匙、豆豉醬1湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、糖1茶匙、雞精少許、鮮湯250毫升、油適量。味道就是這樣。
2、 烤魚的制作方法和配料 家常腌制配方:將1kg酒、5g胡椒粉、50g鹽、10g雞粉、5g胡椒粉、200g蔥姜汁混合均勻。配方:豬白湯糊、料酒、鹽各10克，雞白湯糊、雙翼調味粉、味精、紅薯淀粉、魚露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生醬9克，排骨醬3克，蠔油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克，制作方法:鍋中放入25g色拉油，加熱五成汁，依次加入所有原料，一起炸20分鐘。調料:A料、B料、姜蒜各5g。
