胡蘿卜維生素A在小腸內(nèi)被酶轉(zhuǎn)化為維生素A,熟菜胡蘿卜自然帶油,胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)大，胡蘿卜的含量在蔬菜中名列前茅,胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素胡蘿卜是脂溶性的，所以與脂類結(jié)合時(shí)可以被酶解,不行，生吃胡蘿卜吸收不了營養(yǎng)，等于浪費(fèi)了胡蘿卜,So胡蘿卜不合適生吃。
1、生吃 胡蘿卜后，食物的細(xì)胞壁不會破裂溶解，不利于細(xì)胞中β- 胡蘿卜的溶解，油脂不能被人體廣泛接觸和吸收。胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素胡蘿卜是脂溶性的，所以與脂類結(jié)合時(shí)可以被酶解。烹飪中的類胡蘿卜素胡蘿卜比較穩(wěn)定，基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)表明我國76% ~ 94%的烹飪方法可以保留下來。2.所以生吃 胡蘿卜，class 胡蘿卜 element因?yàn)闆]有脂肪，很難吸收，造成浪費(fèi)。β- 胡蘿卜元素和維生素A一樣，需要伴隨油脂才能被人體吸收。因?yàn)槲覀?a href="/tag/585300.html" target="_blank" class="infotextkey">中國人的飲食習(xí)慣，烹飪菜肴通常需要油。熟菜胡蘿卜自然帶油。所以人們常說胡蘿卜要熟。
不行，生吃 胡蘿卜吸收不了營養(yǎng)，等于浪費(fèi)了胡蘿卜。胡蘿卜的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)大，胡蘿卜的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿卜維生素A在小腸內(nèi)被酶轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A具有維持上皮細(xì)胞正常功能、防治呼吸道感染、促進(jìn)人體生長發(fā)育、參與視紫紅質(zhì)形成等重要生理功能。但是，胡蘿卜元素是脂溶性物質(zhì)。只有溶于油中，在人體肝臟和腸壁的胡蘿卜元素酶的作用下，才能轉(zhuǎn)化為維生素A被人體吸收。生食胡蘿卜如果食用，90%的胡蘿卜會作為人體的“路人”排出體外，起不到營養(yǎng)作用。So 胡蘿卜不合適生吃
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