胡蘿卜維生素A在小腸內被酶轉化為維生素A,熟菜胡蘿卜自然帶油,胡蘿卜的營養價值相當大，胡蘿卜的含量在蔬菜中名列前茅,胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素胡蘿卜是脂溶性的，所以與脂類結合時可以被酶解,不行，生吃胡蘿卜吸收不了營養，等于浪費了胡蘿卜,So胡蘿卜不合適生吃。{0}1、生吃胡蘿卜的危害生吃胡蘿卜有什么危害1、生吃胡蘿卜后，食物的細胞壁不會破裂溶解，不利于細胞中β-胡蘿卜的溶解，油脂不能被人體廣泛接觸和吸收。胡蘿卜雖然是蔬菜，但其中所含的類胡蘿卜素胡蘿卜是脂溶性的，所以與脂類結合時可以被酶解。烹...