6.將小龍蝦倒入翻炒至變色后倒入黃酒，或用料酒或啤酒代替,油熱后，將蝦快速油炸，變色成蝦球，關火，瀝干油，撈出蝦,9、制作完成，非常好吃第一步是清理小龍蝦,2.抓住小龍蝦這樣讓它跑牙也不會傷到手,做法:1,8、燒至小龍蝦熟后倒入蔥花關火,清洗后龍蝦，放在一邊備用,小龍蝦洗。

主料:肖龍蝦 1500g輔料:郫縣豆瓣醬2大勺，生抽30g，老抽50g，黃酒50g，胡椒粉4g，干辣椒少許，蔥花少許，姜片10g，蒜瓣10g，油50g。2.抓住小龍蝦這樣讓它跑牙也不會傷到手。把尾巴中間的羊腸線拔出來，拔出來的時候左右捏一下，很容易拔出來。3、再用刷子刷，并用流水沖洗。4.準備好調料(辣椒、小蔥、干辣椒、蒜、姜、郫縣豆瓣醬)。5.將油倒入熱鍋中。用熱油炒辣椒。油熱后，下郫縣豆瓣醬翻炒，下姜片、蒜片、干辣椒翻炒。6.將小龍蝦倒入翻炒至變色后倒入黃酒，或用料酒或啤酒代替。7.加入生抽和老抽，攪拌均勻，然后倒入熱水，水量可以浸沒龍蝦，用大火蓋好，轉中火。8、燒至小龍蝦熟后倒入蔥花關火。不要急著去撿。在湯里泡一會兒會更美味。9、制作完成，非常好吃

第一步是清理小龍蝦。用干凈的牙刷清潔每個小-0。如果還是不干凈，可以直接把小龍蝦的頭去掉，因為據說頭里會有重金屬，吃了不健康。清洗后龍蝦，放在一邊備用。將輔料處理好，然后將冷水放入鍋中，將小龍蝦浸泡在開水中，煮的時候放入姜片，將大蔥的腥味去掉。取出肖龍蝦瀝干水分，炒鍋放入適量食用油，油熱后放入蔥、姜、花椒翻炒，再放入郫縣豆瓣醬，快速放入肖龍蝦瀝干水分，翻炒幾下，放入兩瓶啤酒，加入適量糖、鹽，蓋上鍋蓋開始燉制。燉15分鐘后，開蓋。如果啤酒少了，繼續加啤酒。這時候也可以嘗嘗咸湯，適當調一下口味，然后蓋上鍋蓋燉10分鐘。十分鐘后，打開鍋蓋，放入大蒜，翻炒幾下，關火。最后就可以做飯裝盤了。如果味道太淡，可以繼續燉。一般我中午煮，晚上趁熱吃，比較容易入味。

不用煮直接燒就行了。配料:剁椒(可用鮮小紅辣椒或干辣椒)、姜、蔥、蒜、花椒粉、料酒、醬油、陳醋、糖等，做法:1。小龍蝦洗，這是最麻煩的一步，時間會比較長，因為小龍蝦從小在河溝里長大，而且不是很干凈。如果買了活的，可以讓它在水里吐一天沙子，死的只能好好洗——最好用牙刷刷掉爪中間的泥沙，記得畫內臟，因為這種蝦的內臟也有很多泥沙，2.用料酒將蝦腌制十分鐘。3.把油放在熱鍋里，油熱后，將蝦快速油炸，變色成蝦球，關火，瀝干油，撈出蝦。4.熱鍋放油，花椒、姜、蔥、蒜爆香切碎，蝦球倒入火中翻炒，加入醬油、陳醋(少許)、剁椒、花椒粉(多)和白糖，加水適量，用中火燜兩到三分鐘。5.湯燒開后，改大火，快速翻炒，加鹽、味精、香油(少許)。