本文目錄一覽

• 1，怎么做鹵肉飯
• 2，鹵肉飯?jiān)趺醋?汁濃味美的鹵肉飯這樣做
• 3，教你怎么做鹵肉飯
• 5，鹵肉飯的做法
• 1，怎么做鹵肉飯
  很簡(jiǎn)單，先精制一盤(pán)紅燒肉，帶湯汁，讓后澆在飯上

  

  2，鹵肉飯?jiān)趺醋?汁濃味美的鹵肉飯這樣做

  鹵肉飯制作食材豬五花肉鵪鶉蛋、米飯鹽、雞精、料酒、白糖、醬油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香葉、蔥、姜制作流程1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時(shí)，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開(kāi)后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；3、開(kāi)蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點(diǎn)火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可。

  

  3，教你怎么做鹵肉飯

  還不錯(cuò)，就是太油了，還是少吃點(diǎn)好，容易高血壓
  雖然很有食欲,看這菜的樣子,營(yíng)養(yǎng)啊脂肪啊什么的一定很高了
  怎么燜煮的啊,把菜放在飯上面蒸嗎?好想自己做份來(lái)吃
  看起來(lái)非常香，快要流口水了，感謝樓主分享。
  徽菜怎么樣?。炕詹宋矣X(jué)得很不錯(cuò)啊，是不是也是一大菜系??？現(xiàn)在好多地方都在清徽菜廚師啊
  看起來(lái)色香味具全啊,看著就很有食欲的樣子

  

  可以加入煮熟的去殼雞蛋或鴨蛋,豆乾或油豆腐,這些東西是吃鹵肉飯必備的"配菜!

  佐料：鹵菜，豬肉和白飯，先鹵一下豬肉，把飯煮熟，再把鹵過(guò)的豬肉和飯扮在一起。

  材料五花肉500克，紅蔥頭50克，大蒜10顆，姜片4片，熟雞蛋5顆，調(diào)味料：生抽5大匙，老抽1茶匙，料酒2大匙，清水500ml，八角2顆，冰糖10克 做法1.五花肉切成方塊狀，放入燒開(kāi)的水中氽燙，撈出瀝凈水備用。 2.鍋內(nèi)冷油3大匙，放入紅蔥頭片，用小火慢慢炒制。 3.炒到金黃色，蔥片變干燥時(shí)撈起備用。 4.剩下的油，放入五花肉塊，用小火煎至表面金黃色，下入姜片，大蒜爆出香味。 5.將煎好的肉塊和姜，蒜，放入深鍋內(nèi)，紅蔥頭用紗布袋裝起扎緊口。加入熟雞蛋，及所有調(diào)味料。 6.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火加蓋鹵60分鐘，至湯汁剩1/3時(shí)即可。

  5，鹵肉飯的做法

  臺(tái)灣鹵肉飯步驟1臺(tái)灣鹵肉飯的做法大全洋蔥洗凈切成絲，炒鍋放植物油燒熱，將洋蔥放進(jìn)去煎炸至焦黃色盛出備用步驟2臺(tái)灣鹵肉飯的做法圖解香菇洗凈切成小丁，雞蛋煮熟步驟3臺(tái)灣鹵肉飯的家常做法五花肉洗干凈切成塊，冷水下鍋飛水步驟4臺(tái)灣鹵肉飯的簡(jiǎn)單做法撈出沖干凈浮沫，切成小丁，鍋放植物油，同時(shí)放進(jìn)冰糖小火慢慢炒步驟5至冰糖溶化呈微紅色時(shí)，放入肉丁翻炒上糖色，放蒜片、姜片步驟6大料、桂皮也放進(jìn)去，加入香菇丁炒勻步驟7將炸好的元蔥也放進(jìn)去，加料酒、老抽、生抽炒勻上色步驟8臺(tái)灣鹵肉飯?jiān)趺粗筇钊脒m量高湯，以沒(méi)過(guò)原料為宜，將煮熟的雞蛋扒皮放進(jìn)去同煮步驟9大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至湯汁收濃，但不要完全收干，大概需要煮將近一個(gè)小時(shí)，關(guān)火即可步驟10臺(tái)灣鹵肉飯?jiān)趺礋鯚_(kāi)水，加點(diǎn)鹽和芝麻油，將油菜和胡蘿卜片燙熟，跟鹵肉、雞蛋一起放在米飯上拌勻食用臺(tái)灣鹵肉飯成品圖
  鹵肉飯?jiān)希?五花肉300克，香菇2朵，洋蔥適量，甘蔗1節(jié)，雞蛋5只，胡蘿卜(若無(wú)，可用白蘿卜代替)適量，白飯1碗，香菜少許 輔料： 醬油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，鹽1茶匙，水2～3杯 做法： ①五花肉煮熟，切成條狀；香菇泡軟，切絲；洋蔥切片，炸酥；雞蛋煮熟，剝殼；甘蔗切小段；胡蘿卜切片。 ②鍋內(nèi)加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋蔥酥及調(diào)味料、甘蔗、雞蛋和水，待水滾后改小火燉至肉爛，約1小時(shí)。 ③將鹵肉汁淋在飯上，配胡蘿卜、雞蛋、香菜。 五花肉先煮熟再切，可保持形狀不變。也可用肉餡來(lái)做。加甘蔗或甘草皆可，是為了讓醬汁更甘甜。肉燥鹵好放涼，再滾開(kāi)后是最香、最入味的。

  世界只有臺(tái)灣人會(huì)做。 那么，一碗正宗的鹵肉飯要具備什么樣的條件呢？飯要又香又韌，魯肉要多汁，肥美而不油膩，再加上鮮脆可口的腌制醬菜，真是叫人無(wú)法拒絕。要做出這么好吃的鹵肉飯，關(guān)鍵就在于肉要先氽去腥味，再鹵得入味，哪個(gè)環(huán)節(jié)做得不到位，都會(huì)使鹵肉飯的口味打折扣。 原料： 五花肉300克，香菇2朵，洋蔥適量，甘蔗1節(jié)，雞蛋5只，胡蘿卜(若無(wú)，可用白蘿卜代替)適量，白飯1碗，香菜少許 輔料： 醬油1/2杯，冰糖1茶匙，酒1大匙，鹽1茶匙，水2～3杯 做法： ①五花肉煮熟，切成條狀；香菇泡軟，切絲；洋蔥切片，炸酥；雞蛋煮熟，剝殼；甘蔗切小段；胡蘿卜切片。 ②鍋內(nèi)加2大匙油炒香香菇，五花肉，加入洋蔥酥及調(diào)味料、甘蔗、雞蛋和水，待水滾后改小火燉至肉爛，約1小時(shí)。 ③將鹵肉汁淋在飯上，配胡蘿卜、雞蛋、香菜。 五花肉先煮熟再切，可保持形狀不變。也可用肉餡來(lái)做。加甘蔗或甘草皆可，是為了讓醬汁更甘甜。肉燥鹵好放涼，再滾開(kāi)后是最香、最入味的。