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魷魚絲,魷魚絲怎么做

來源:整理 時間:2023-04-19 06:59:08 編輯:好學習 手機版

本文目錄一覽

1,魷魚絲怎么做

主料 水發魷魚300克。 配料 冬筍50克,青蒜25克,蔥姜蒜米5克。 調料 醬油25克,甜醬20克,料酒10克,味精1克,清湯50克,白油35克。 烹飪工藝: 1.將魷魚切成絲,用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲,青蒜洗凈從中間劈開,切成寸斷,豬肉切成絲。 2.炒勺內放入白油,燒至五成熱時,下入蔥姜絲、肉絲煸炒,隨即放入甜醬,炒出醬香味時,放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯,翻炒均勻后,放入青蒜、味精,顛翻均勻出勺即成。 風味特點: 脆嫩爽口,鮮香味美。

魷魚絲怎么做

2,魷魚絲的做法

魷魚絲做法如下:1、將干魷魚絲放進清水中浸泡30分鐘撈出,撕去外膜,切成合適的幾段,蒜瓣切丁。2、綠豆芽摘頭去尾,洗凈,下沸水煮熟撈出,瀝干。加入適量白酒、精鹽、味精等攪拌均勻。3、鍋燒旺火,下入熟豬油,燒制六成熱,將魷魚絲下鍋,過油時倒在漏勺瀝油。鍋中留底油,將蒜丁下鍋煸香,加入蔥絲,白酒,精鹽,味精等。再放入魷魚絲,顛炒幾下,裝在綠豆芽上即可。

魷魚絲的做法

3,魷魚絲怎么做

辣炒魷魚絲 魷魚300克,醋10克,醬油25克,濕淀粉75克,花生油100克,大蔥10克,干紅辣椒3克,料酒25克,雞湯300毫升,芝麻油5克,精鹽1.5克1、取凈魷魚塊,去膜,洗凈,切成6厘米長,2厘米寬的絲,泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱,放入25克花生油,燒熱,烹入料酒,放鹽和150毫升雞湯,燒開,倒入魷魚絲,稍煮一下,撈出,待用。 3、干紅辣椒擦凈,去蒂根,去籽,切成細絲;大蔥去皮,洗凈,切碎。 4、凈鍋燒熱,放入余下的75克花生油,旺火燒至五成熱時,放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下,倒入余下的雞湯、魷魚,燒開,放入濕淀粉,勾芡,放入蔥末,淋上芝麻油,出鍋,入,即可。 干煸魷魚絲的做法 【原料】 干猶魚一張(約150克)。 綠豆芽50克、豬肉50克。醬油10克、料酒15克、素油25克、香油10克、鹽2克、豬油20克。 【制法】 干魷魚撕去頭、須、骨,用火烤軟后,橫切成細絲,角溫水淘洗凈,控干水分。綠豆芽選體長者掐去頭尾。豬肉切成二粗絲。炒鍋內下豬油燒熱,下肉絲火南干血水,炒散,加醬油、料酒少許推轉,盛起。鍋洗凈,下素油燒熱,放下魷魚絲煽炒,散軟卷曲后,烹料酒并放入火南好的肉絲、綠豆芽炒勻,烹汁加味,迅速炒勻,加少許香油,起鍋入盤即成。

魷魚絲怎么做

4,魷魚絲怎么做

材料:新鮮魷魚2個(已經沒有須了可以帶須操作)、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜如果喜歡可以再加幾個干辣椒增香的做法:1、魷魚洗凈,盡量去除表面的薄膜,切成絲。如果是橫過來切的話,最后的成品時卷兒,看自己喜好吧!!青椒切成細絲,如果是要配合魷魚卷的話,可以將青椒絲泡在水里,幾分鐘后就會成青椒卷,很好看,但是要保證切的細一些。洋蔥切絲,可以在刀上時不時摸一些涼水,或者點一個蠟燭,這樣能有效避免刺激。蔥姜也切成絲;2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下,便于入味然。后燒一鍋熱水,放進幾片蔥、姜,燒開后下魷魚絲焯一下。目的是去除腥味,實在擔心味道的話,可以在水里加一點料酒。焯的時間不要過長,待魷魚變色后即可撈出,用流動的清水沖洗干凈3、魷魚瀝干水分備用,炒鍋中放底油,油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香,下魷魚絲、調入韓國辣醬2-3勺。翻炒均勻,加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快,因為海鮮一類的很容易肉質變老;4、炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調味,拌勻即可;最后添加的醬油不要選擇老抽,可以用生抽或者涼菜調味醬油,清淡鮮香一些的。這樣以免成品上色過重,發黑。
材料:新鮮魷魚2個(已經沒有須了可以帶須操作)、洋蔥、青椒、韓老師辣醬、少許醬油、白糖、蔥、姜如果喜歡可以再加幾個干辣椒增香的做法:1、魷魚洗凈,盡量去除表面的薄膜,切成絲。如果是橫過來切的話,最后的成品時卷兒,看自己喜好吧!!青椒切成細絲,如果是要配合魷魚卷的話,可以將青椒絲泡在水里,幾分鐘后就會成青椒卷,很好看,但是要保證切的細一些。洋蔥切絲,可以在刀上時不時摸一些涼水,或者點一個蠟燭,這樣能有效避免刺激。蔥姜也切成絲;2、洗凈的魷魚可以先用鹽腌一下,便于入味然。后燒一鍋熱水,放進幾片蔥、姜,燒開后下魷魚絲焯一下。目的是去除腥味,實在擔心味道的話,可以在水里加一點料酒。焯的時間不要過長,待魷魚變色后即可撈出,用流動的清水沖洗干凈3、魷魚瀝干水分備用,炒鍋中放底油,油熱后加入蔥、姜、干辣椒爆香,下魷魚絲、調入韓國辣醬2-3勺。翻炒均勻,加入1勺白糖、1勺雞精、炒勻速度要快,因為海鮮一類的很容易肉質變老;4、炒勻后倒入切好的青椒絲、洋蔥絲倒入2小勺的醬油調味,拌勻即可;最后添加的醬油不要選擇老抽,可以用生抽或者涼菜調味醬油,清淡鮮香一些的。這樣以免成品上色過重,發黑。
主料 水發魷魚300克。 配料 冬筍50克,青蒜25克,蔥姜蒜米5克。 調料 醬油25克,甜醬20克,料酒10克,味精1克,清湯50克,白油35克。 烹飪工藝: 1.將魷魚切成絲,用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲,青蒜洗凈從中間劈開,切成寸斷,豬肉切成絲。 2.炒勺內放入白油,燒至五成熱時,下入蔥姜絲、肉絲煸炒,隨即放入甜醬,炒出醬香味時,放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯,翻炒均勻后,放入青蒜、味精,顛翻均勻出勺即成。 風味特點: 脆嫩爽口,鮮香味美。

5,魷魚絲怎么做的

魷魚絲是魷魚的加工品,魷魚營養價值很高,含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益。市面上有鮮魷魚和干魷魚兩種魷魚賣,干魷魚比較麻煩需要經過發泡以后才能食用,如果買發好的就得注意奸商了,一些奸商為了利益致人的健康不顧,用火堿發泡,這樣一樣重量的魷魚最少可以多發50%以上,而且又肥又嫩很好看。自己不會發的最好吃鮮魷魚
西北菜菜譜之 煨魷魚絲 煨魷魚絲的做法及制作方法詳細介紹煨魷魚絲的特色:魷魚筋韌、滋味醇厚。煨魷魚絲的制作材料:主料:魷魚(干)180克,豬肉(后臀尖)500克輔料:雞腿150克,火腿25克,調料:醬油50克,鹽5克,黃酒15克,姜15克,小蔥10克,桂皮3克,豬油(煉制)50克煨魷魚絲的做法:1. 將水發魷魚身用平刀法片成0.3 厘米厚的薄片,再切成細絲;2. 取瓷盆,盛5%濃度的堿水1000毫升,放入魷魚絲,浸泡2 小時;3. 再倒入湯鍋中,用小火燒沸;4. 待魷魚絲卷曲時,湯鍋離火,又待魷魚絲伸展時撈出將水倒掉;5. 原湯鍋內加清水(以淹沒魷魚絲為度),放入魷魚絲,小火燒沸撈出;6. 依此法連做三次,最后潷干水,加入精鹽少許腌制;7. 豬肉切成4.5 厘米長的細絲,加咸面醬50克拌勻;8. 蔥、姜切成細絲;9. 熟火腿切成末;10. 雞腿入開水鍋中氽過;11. 炒鍋放熟豬油,用旺火燒至五成熱,投入肉絲煸炒;12. 待肉絲散開后,噴入黃酒,加醬油、精鹽、雞湯,再放入雞腿、桂皮、蔥絲,即成“墊底菜”;13. 取砂鍋一個,倒入“墊底菜”,用小火煨約1 小時;14. 待菜熟透,把雞腿取出,切成細絲,仍裝入砂鍋中,與肉絲攪勻;15. 將魷魚絲放入砂鍋的一邊,另一邊放“墊底菜”,用小火煨1 小時;16. 取一湯碗,先將“墊底菜”放入,再將魷魚絲放在上面,倒入原汁,撒上火腿末即成。制作要訣:1. 水發魷魚絲用水焯3 次,再加精鹽腌制,排盡魷魚絲的咸味及水分后再爆,則魷魚絲筋韌,滋味醇正;2. 宜用小火煨制,待汁濃時,潷出原汁,撿去蔥、姜、桂皮不用,原汁不可勾芡,澆上即成;3. 此菜西安的制法是:將雞腿、豬肘肉切成4 條,先入砂鍋中,上放魷魚絲,加湯而煨,最后揀去雞腿、豬肘不用,整理好魷魚絲絮,撤上火腿絲、澆原汁即成。 干煸魷魚絲制作方法:原料干魷魚1張(約150克),芹菜50克調味料芽菜5克,干辣椒10克,醬油10克,料酒15克,香油2大匙,鹽1小匙制作過程1、干魷魚用溫水泡發后去頭、骨,切成細絲,再用溫水洗凈瀝水分;芹菜洗凈切絲。2、鍋中下油燒熱,加醬油爆香芽菜,下干辣椒炸至深紅,再下魷魚絲煸炒,散軟卷曲后,烹料酒并放入芹菜炒勻。3、加少許香油和鹽,稍翻炒片刻入味即可起鍋盛盤。美味小錦囊市場上賣的水發魷魚雖然看上去又厚又大,但都是用堿水發的,營養和鮮味都受到破壞,不如用干魷魚自己發,發魷魚的水濾凈后用來烹調魷魚,味道會很鮮。
主料 水發魷魚300克。 配料 冬筍50克,青蒜25克,蔥姜蒜米5克。 調料 醬油25克,甜醬20克,料酒10克,味精1克,清湯50克,白油35克。 烹飪工藝: 1.將魷魚切成絲,用沸水打過撈出。玉蘭片切成細絲,青蒜洗凈從中間劈開,切成寸斷,豬肉切成絲。 2.炒勺內放入白油,燒至五成熱時,下入蔥姜絲、肉絲煸炒,隨即放入甜醬,炒出醬香味時,放入醬油、魷魚絲、玉蘭片絲、料酒、清湯,翻炒均勻后,放入青蒜、味精,顛翻均勻出勺即成。 風味特點: 脆嫩爽口,鮮香味美。
爭議是的,我以前也做過這個工作哦,可以保證,這個東西不是想像的那么貴,一般不會有假的。。參考資料: http://dish.zwsky.com
文章TAG:魷魚絲魷魚魷魚絲怎么

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