加入少許底油，將油鍋加熱至七成溫，關火，放入辣椒面，待油溫降至四成后在牛肉中翻炒，再放入青紅辣椒，繼續翻炒,加入鹽、醬油、味精、醋等調料，翻炒至牛肉熟,燒開熱水，牛肉取出水瀝干,先放入辣椒炒至焦\\香，再放入辣椒炒至紫黑色有味道香辣taste(不要拿出來),怎么辦香辣牛肉:1。
牛肉500g，切條，青紅椒150g，也切條。姜蒜沫，調料，少許干辣椒面。燒開熱水，牛肉取出水瀝干。加入少許底油，將油鍋加熱至七成溫，關火，放入辣椒面，待油溫降至四成后在牛肉中翻炒，再放入青紅辣椒，繼續翻炒。加入鹽、醬油、味精、醋等調料，翻炒至牛肉熟。
香辣牛肉:1。洗凈牛肉，切成大塊，放入盆中，加點鹽，揉勻，倒點料酒，放入蔥段和姜片，拌勻，腌制1-。干辣椒去蒂去籽，洗凈，切段；2.將腌制好的牛肉件連盆(有蓋)放在抽屜上，放在水盆上，用大火、開水、足氣蒸1.5小時左右，蒸至酥爛，取出晾涼，用刀切成長條；3.將鍋放在火上，放入花生油至七八成熱，放入牛肉片，炸1-2分鐘。水炒干后，取出，立即控油；原鍋中留適量底油，加熱至七成熱。先放入辣椒炒至焦\ \香，再放入辣椒炒至紫黑色有味道香辣 taste(不要拿出來)。然后放入蔥、姜片稍炒，再放入醬油、鹽、糖、料酒和少許鮮湯煮開，放回炒好的。
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