烹飪前，將豆腐在水中焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；2.燙漂豆腐時(shí)，將豆腐放入有水的鍋中，同時(shí)加熱，這樣燙漂的豆腐在烹飪過(guò)程中不會(huì)易碎，并且豆腐的中心不會(huì)是3，在加熱的過(guò)程中要注意火候的把握,將豆腐切成塊,如果水開了，火也會(huì)在豆腐中間打個(gè)洞；4.將燙過(guò)的豆腐浸泡在煮過(guò)的豆腐水中，使豆腐松散，不會(huì)在烹飪時(shí)粘在一起；5.炒菜蝦醬豆腐最好有火鍋和冷油。
1、材料:蝦醬10g、豆腐250g、淀粉10g、蔥、姜、蒜適量。2.豆腐用刀切成小方塊，將10克淀粉加水稀釋，加入適量蔥姜蒜。3.炒鍋放油，將蔥、姜炒香，用豆腐片炒香，然后將用少量水稀釋的蝦醬慢慢倒入鍋中，再加入用水稀釋的淀粉約半分鐘，翻炒約2 ~ 3分鐘。
烹飪技巧1。烹飪前，將豆腐在水中焯一下，去除豆腐表面的豆腥味和苦味；2.燙漂豆腐時(shí)，將豆腐放入有水的鍋中，同時(shí)加熱，這樣燙漂的豆腐在烹飪過(guò)程中不會(huì)易碎，并且豆腐的中心不會(huì)是3，在加熱的過(guò)程中要注意火候的把握。水加熱到90度后，要改微火恒溫加熱。如果水開了，火也會(huì)在豆腐中間打個(gè)洞；4.將燙過(guò)的豆腐浸泡在煮過(guò)的豆腐水中，使豆腐松散，不會(huì)在烹飪時(shí)粘在一起；5.炒菜蝦醬 豆腐最好有火鍋和冷油。蒜片和小蔥或韭菜出鍋時(shí)放進(jìn)去，會(huì)提升菜肴的風(fēng)味；6.蝦醬已經(jīng)很咸了，做這道菜不需要再加調(diào)料了。功效豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的微量元素，并富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，被譽(yù)為“植物肉”。考生吃豆腐可以提高記憶力，注意力更集中。
1。將豆腐切成塊。2.蔥、姜、蒜洗凈，切件。3.將干辣椒切成段。4.將青辣椒洗凈后，去蒂去籽，切成丁。5.鍋中倒入適量的油。6.炒洋蔥、姜和蒜，然后加入干辣椒。7.倒入適量料酒。8.再次添加/12344。
4、“ 蝦醬 豆腐”該怎么制作?這里的 豆腐可以用普通的老 豆腐嗎?熱鍋放油冷卻，放入蔥姜末。蔥姜的香味出來(lái)后，加入十三香，拌勻，鍋里燒熱油，同時(shí)放入蔥姜末。當(dāng)辣蔥姜的香味出來(lái)后，加入十三香，拌勻，將整塊豆腐放下，用鏟子砸碎。中火翻炒，炒的時(shí)候繼續(xù)搗爛豆腐。這個(gè)時(shí)候，你就可以品嘗了，如果是清淡的，可以加一點(diǎn)鹽。出鍋前加入蒜末，翻勻，可以用舊的豆腐。
