這樣的臘排骨我個人覺得才是一個正經的臘排骨。臘排骨應該是南方特有的一種食材，大家比較熟知的是麗江納西族風味臘排骨，鑒于此，我個人覺得臘排骨最好的做法還是煲湯，除此之外，蒜蓉蒸臘排骨，豉汁蒸臘排骨，剁椒蒸臘排骨也是一種選擇，美食這個東西，百人百味，也沒有一成不變之喜歡吃啥就做啥，喜歡咋做就咋做，我覺得才是我們對待美食應該有的態度。

1、麗江臘排骨怎么做好吃？

在我們湘西農村，熏臘肉是每家必備的年貨。在食用的時候，那肉洗凈之后會發現熏烤的焦焦的臘肉皮兒和排骨頭一起壓煮確實也是一道美味，小時候是這樣，看到母親這么做的。1：把豬排和豬皮洗好，浸泡一會，免得太咸，2：把蔥姜蒜切好備用。3：水燒開，把豬排和豬皮用水燙一下，倒出瀝干。4:食用油倒入鍋中，可以加入一些花椒，

5：翻炒鍋中的花椒，火候不宜太旺，把姜蔥蒜放進去，翻炒出香味即可。6把豬皮和排骨掉水后放入炒處香味鍋中翻炒，反復翻炒。7把水氣炒干，加入適當醬油，適當多炒一會，讓排骨更入味，8把炒好的排骨放入高壓鍋，加入適量水，蓋上鍋蓋和高壓閥，壓上大概八分鐘左右，美味的臘排骨就做好啦。9把排骨和肉皮兒做好之后裝出再將備好的黃豆和海帶結放進去煮一會兒，那黃豆和海帶結可是我最喜歡吃的，

2、臘排骨怎么做最方便和好吃呢？

不請自來，而且還有點班門弄斧。因為我不是專業廚師，只是喜歡吃而已，所以可能有的觀點不正確，歡迎各位老饕們指正，臘排骨應該是南方特有的一種食材。加工方法一般是用鹽，香料腌制后，經風吹晾干或者用煙熏制而成，各地香料配制稍有不同，這也就有了各地域味道的不同。大家比較熟知的是麗江納西族風味臘排骨，由于臘排骨制作前，需用鹽腌制，而且為了保存，用鹽量會偏大，因此，味道會偏咸。

那么，加工前將臘排骨的咸味析出來就成了這道菜成功與否的關鍵，咱老百姓的聰明才智是經得起推敲的，我們一般用水煮的方法來析出多余的咸味，二來可以增加臘排骨的柔韌度，讓我們的唇舌更好的感受到食材柔軟鮮香。鑒于此，我個人覺得臘排骨最好的做法還是煲湯，經過前期處理，放到火鍋里再一次讓臘排骨接受燉煮，柔韌性增加，腌制進骨頭里的各種香料味道也會析出，再加上本身火鍋里的各種配菜比如蘿卜，比如蘑菇，比如洋芋，比如豆腐等，都會因為高溫的燉煮和臘排骨析出的特殊味道混合，而成為一鍋湯濃味美，味道豐富的美食。

這樣的臘排骨我個人覺得才是一個正經的臘排骨，這樣的做法與火腿煲湯異曲同工。除此之外，蒜蓉蒸臘排骨，豉汁蒸臘排骨，剁椒蒸臘排骨也是一種選擇，其實，美食這個東西，百人百味，也沒有一成不變之說，喜歡吃啥就做啥，喜歡咋做就咋做，我覺得才是我們對待美食應該有的態度！我是修高鐵的農民工一包白沙，關注我，買雙色球肯定會中獎。