我來(lái)分享下我是怎么做蒜蓉茄子的1.到菜市場(chǎng)挑選茄子，新摘的茄子是最好的。河南最普通的家常主食，也是家家都愛(ài)吃的面食，往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開(kāi)，再放入適量的醋，最后再滴上點(diǎn)香油，攪拌均勻即可，例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過(guò)因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了。
1、河南蒜面條的做法是什么？
河南的蒜面條其實(shí)跟河北的麻將面如出一轍，只不過(guò)蒜面條里沒(méi)有麻醬罷了。顧名思義，蒜面條的靈魂就是手搟面與蒜汁，把手搟面與蔬菜煮熟后，過(guò)一下水盛到碗中，然后再澆上調(diào)配好的蒜汁攪拌均勻，就可以開(kāi)吃了，這要是再放點(diǎn)麻醬不就是麻醬涼面嗎！說(shuō)到面食很多人都會(huì)想到山西、陜西的面食，其實(shí)河南的面食一點(diǎn)都不遜色于它們。
例如河南糊涂面、羊肉燴面、蒜面條、疙瘩湯等等都是河南的家常特色面食，只不過(guò)因?yàn)橘u相不好的原因，以至于就河南的羊肉燴面讓大家知道了，而糊涂面、蒜面條知道的人就不是很多了，接下來(lái)小寶就給大家分享蒜面條的做法，反正現(xiàn)在大家在也是閑著，在家砸蒜也算是一種消遣吧。【河南蒜面條】食材：手搟面、大蒜、辣椒面、應(yīng)季蔬菜做法：準(zhǔn)備適量的面粉倒入面盆中，然后用涼水將面粉和成面團(tuán)，面團(tuán)要軟一些，然后將面團(tuán)醒半小時(shí)左右，
把面搟成一個(gè)大餅狀，大概硬幣厚，不能太薄，然后切成寬一點(diǎn)的長(zhǎng)條，并用手將面條稍微扯長(zhǎng)一些。鍋中燒開(kāi)水，倒入扯好的面條，面條快熟的時(shí)候，倒入適量菠菜煮熟，面條與菠菜撈入碗中，冬天可以不用過(guò)水，夏天過(guò)涼水吃很痛快。在醒面的時(shí)候調(diào)制蒜汁，將一頭蒜剝皮，然后放入蒜臼里，再放入適量的鹽與辣椒面，然后將蒜搗成蒜泥后，倒入碗中，
往盛放蒜泥的碗中倒入適量的涼白開(kāi)，再放入適量的醋，最后再滴上點(diǎn)香油，攪拌均勻即可。把適量的蒜汁倒入盛放面的碗中，攪拌一下就能開(kāi)吃啦！小寶侃：硬面餃子軟面條，所以面團(tuán)要揉的柔軟一些面團(tuán)醒的時(shí)間足夠，才能更勁道，起碼要半小時(shí)左右面團(tuán)不能搟得太薄，否則切成的面條容易斷，面餅搟成硬幣厚剛剛好面條切寬一點(diǎn)，并且再拉長(zhǎng)一些，是為了讓面條更容易掛上蒜汁，容易入味一些，就像陜西的油潑面一樣，
2、蒜茄子怎么做？
我來(lái)分享下我是怎么做蒜蓉茄子的1.到菜市場(chǎng)挑選茄子，新摘的茄子是最好的。2.把茄子用清水洗凈，然后，放在鍋內(nèi)烀熟，3把大蒜去皮剝好，放在案板上。4用刀把蒜拍開(kāi)后再把它剁碎5放在小碗里，加入食鹽味精拌勻，6把茄子從正中間掰開(kāi)。7均勻地鋪上一層拌勻調(diào)料的蒜末，8把掰開(kāi)的茄子兩側(cè)扣合在一起，等兩個(gè)小時(shí)入味，就可以食用了。
3、河南飯店手工撈面怎么做？
你好，很高興回答平臺(tái)提出的這個(gè)問(wèn)題，手工撈面，也就是河南說(shuō)的手搟撈面條。是河南最普通的家常主食，也是家家都愛(ài)吃的面食，正宗的手工撈面，做法特別講究。搟面時(shí)用細(xì)玉米當(dāng)面撲，搟出的面條好吃還有嚼頭，再澆上美味的菜鹵，就著大蒜吃，真抵饑。尤其下面湯，有股淡淡玉米面的清香，吃完面條，來(lái)一小碗面湯，原湯化原食，真得勁！今天和大家分享一款土豆肉丁手搟撈面條的做法。
【手搟撈面條】【所需食材】面粉適量，土豆三個(gè)，肉一小塊，細(xì)玉米面適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，黃瓜一根，【調(diào)味料】食用油，鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，甜面醬適量。【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)二十分鐘，再揉面，2.再醒發(fā)，再揉面，重復(fù)兩次，面團(tuán)揉的特別光滑，即可開(kāi)搟，搟時(shí)灑上細(xì)玉米面防粘連。
3.搟大，搟得厚薄均勻，象折扇子一樣，疊起來(lái)，切面。4.切好后，把面抖開(kāi)即成，5.把肉洗凈切成丁，土豆洗凈切成丁，蔥切成蔥花，姜切沫，黃瓜切成絲，淀粉加水泡上，6.起鍋燒油，油五成熱放入肉丁姜沫，翻炒幾下，倒入料酒，胡椒粉，再翻炒，倒入甜面醬，翻炒均勻，倒入土豆丁，加入醬油，花椒粉，鹽，翻炒均勻，7.添入開(kāi)水，蓋上蓋子燉兩分鐘，然后倒入適量水淀粉，翻炒一分鐘，加入蔥花即成。
