川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉?；劐伻鈱ξ易钪庇^的感受就是有一塊肥瘦、有點配菜簡單炒一炒就成，這個問題說過無數次，講過無數次，也做過無數次，其實也就那么回事，五花肉、小半個蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油。

1、回鍋肉怎么做好吃？

問題：回鍋肉怎么做？回鍋肉怎么做？這個問題說過無數次，講過無數次，也做過無數次，其實也就那么回事。要說神秘感吧，家家都會做，要說不神秘吧，天天都在問。其實回鍋肉對我最直觀的感受就是有一塊肥瘦、有點配菜簡單炒一炒就成，【回鍋肉】準備食材：1塊五花肉、小半個蓮花白、2顆蒜苗、1塊適量姜、適量紅油豆瓣醬、適量的豆豉、適量的醬油、適量的料酒、適量鹽、適量雞精、適量食用油。

烹飪做法：1、五花肉先燒一下皮，把皮刮一刮，洗干凈，2、蓮花白切成片、蒜苗洗凈切段、姜洗凈切片。3、鍋里加水，然后把五花肉放到鍋里，加少許料酒煮熟，撈出來切成大片，4、鍋里少許油，把肉丟到鍋里炒出多余的油。不能沾到生水哦，油會爆的哈，5、然后下豆瓣醬、豆豉、醬油炒上色炒紅。6、把蓮花白片炒到8層熟的時候，就加入蒜苗、適量的鹽、雞精炒勻，

2、回鍋肉屬于哪里的特色菜？怎么做？

回鍋肉屬于四川的特色菜。川菜的特色代表菜之一就是回鍋肉，此菜特點是：油色紅亮，肥而不膩，入口濃香，是大家最愛吃的一道菜。回鍋肉需要的原料：1塊豬二刀坐墩肉，1份蒜苗，適量老郫縣豆瓣醬，甜面醬，少量姜，料酒，豆豉，味精（根據個人口味配比）1.選用二刀坐墩肉（現在很多餐館和家庭都愛用三線五花肉），記住冷水下鍋，加入適量料酒或白酒，姜片，幾粒花椒，

2.大火燒開后，撇去表面的浮沫，豬肉煮至八成熟撈出瀝干水分晾涼。3.將晾涼的豬肉切成硬幣厚薄的片，紅皮蒜苗掐去嫩尖、去除根須，用刀把根部拍破，斜刀切成小段備用，4.老郫縣豆瓣醬適量剁細，少許姜切細絲，幾粒豆豉切成小粒備用。5.起鍋倒入少許油，油溫四成時放入切好的豬肉煸炒，炒至豬肉出油時，加入姜絲，豆豉炒出香味后，再加入剁細的豆瓣醬煸炒，炒至豆瓣醬出香味快干時，加入少量甜面醬翻炒。

6.炒出香味后，先把蒜苗根部放入進行炒制，翻炒幾下再下入蒜苗大火快速翻炒，調入適量的味精，少許白糖（也可不加）即可起鍋裝盤成菜?，F在大家已不僅局限于蒜苗回鍋了，經過創新融合后，又有了青椒回鍋，土豆回鍋，蓮白回鍋，蒜苔回鍋，鹽菜回鍋，豆皮回鍋，干豇豆回鍋等等，你如果還知道什么回鍋肉做法？歡迎大家評論留言，共同交流學習，謝謝大家支持！。