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1，怎樣做曬干的豇豆

1、豇豆適量洗一下,用熱水泡軟，切成小段; 2、肉切成小方塊,加蔥姜炒一炒,再加料酒稍煮一會,然后放入豇豆加醬油,糖,味精等調料燒(和燒紅燒肉一樣), 再加點水燒,等肉燒酥了,汁也收的差不多了,就好品嘗了.

用豬肉小火燉

干豇豆燒豬腳也不錯。

有個更簡單的，泡開后涼拌，汁要用油嗆過才好

燒肉。。。

來個簡單的,用開水泡透切段!燉粉條肉!挺好吃的,肉也不膩!

怎樣做曬干的豇豆

2，干豇豆炒什么好吃

干豇豆的做法：1、先把干豆角洗干凈，用開水浸泡兩小時左右。2、把泡好的干豆角切成一小段小段的，蔥姜蒜切碎。3、新鮮木耳洗干凈，切成絲。4、把五花肉也盡量切小塊絲狀。5、鍋里放入花生油，把蔥蒜姜一起放入鍋內，炒出香味。6、放入切好木耳炒，接著把干豆角放進去炒，炒均勻。7、放入切好的五花肉絲。醬油、鹽，然后加適量水，蓋上鍋蓋，燜個6分鐘左右。8、最后，加香油、雞精，就出鍋。這樣一道美食就大功告成了。

泡好了和鮮豇豆一樣炒

燜五花肉

要不就碎青椒一起炒要不就炒肉末不過要泡了的酸豇豆炒這樣更好吃

菜品口味香辣主要工藝炒食材明細臘肉(生)200克四季豆150克姜15克辣椒(紅、尖、干)50克鹽5克味精3克植物油25克教您干豆角炒臘肉怎么做，如何做干豆角炒臘肉才好吃1. 將臘肉洗凈切成薄片；2. 干豆角泡發后切段；3. 干椒剪成小段；4. 姜切片；5. 鍋中加油燒熱，放入姜片爆鍋；6. 再下入臘肉片炒至出油；7. 再加入干豆角，干椒炒熟，調入味料即可。干豆角炒臘肉的做法小貼士制作要訣：臘豬肉的肉皮用火燒一下后，會更容易煮爛，且味道會更香。健康提示：1. 臘肉膽固醇含量高，建議老人少食，它質地較硬，不易被人體消化，胃或十二指腸潰瘍患者不能食用；2. 新鮮肉在腌制過程中會積累大量的亞硝酸鹽，所以不能過量食用臘肉；3. 臘肉中碳水化合物、脂肪、蛋白質、膽固醇、鉀、鈉、磷含量豐富；4. 具有開胃、消食、祛寒等功效。分享

干豆角在做之前一定要記得要泡發好，要不然比較難熟，還有最好和葷菜搭配煮，比較吸油，很下飯。意見建議:具體做法如下：一、干豆角炒雞原料：嫩子雞半只、干豆角1小把。調料：姜片、蒜蓉、紅椒、青蒜、料酒、鹽、味精、生抽、植物食用油。做法：1、嫩子雞洗凈斬塊待用。2、干豆角用涼水隔夜泡發，泡發后切成小段，放入鹽用手搓制片刻(使豆角入咸味)。3、姜片、蒜蓉、紅椒、青蒜待用。4、鍋內熱油,放入姜片和雞塊爆炒，放入少許料酒去腥味.接著放入生抽和鹽調味。5、煸炒至雞身硬身,雞皮上的油瀝出來。6、鍋內另熱油、放入紅椒、蒜蓉、干豆角炒至熟。7、最后將雞和豆角混合在一起炒片刻即可。二、干豆角燒肉原料：五花肉、干豆角調料：生抽、老抽、料酒、花椒、冰糖、老姜、八角、三奈、干辣椒。做法：1、五花肉清理掉皮上的毛，洗干凈，切成方塊。2、干豆角用清水泡一晚。3、炒鍋放少許油，放肉煸炒，肉開始冒油，放少許料酒，下一片老姜片，花椒幾粒，一個八角，一個三萘，幾顆干辣椒，翻炒之后，放生抽調味，老抽調色，再加入很小一顆冰糖。4、翻炒均勻后，放泡好的干豇豆，加入泡干豇豆的水，沒過肉為好5、轉入砂鍋，蓋上蓋，轉小火，燜1個小時

干豇豆炒什么好吃

3，如何制作干豇豆

長豇豆又稱豇豆，為豆科豇豆屬中能形成長形豆莢的栽培品種，是夏季的主要蔬菜之一,頗受大眾喜愛。蛋白質含量一般為35％－40％,維生素、礦物質含量也較豐富。豆莢綠色,富有光澤,粗細勻稱，質地硬,肉厚,纖維少,新鮮脆嫩,口感極佳。因豇豆內不含膽固醇,故是高血壓、冠心病、高血脂患者的理想食品。 1、品種選擇長豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細長、深綠，加工后顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工后顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適于加工。以白莢種加工后顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作為加工原料。 2、原料選擇、處理加工豇豆選擇當天采收、色淺綠、莢長、直、勻稱、不發白變軟、種子未顯露的鮮嫩豆莢。去除病蟲害、過老過嫩及異色鮮莢。加工時要求同批加工豇豆顏色相同，長短均勻，成熟度一致，攤開堆放，以免發熱、發黃影響品質。加工前用自來水洗去原料上的泥沙等雜質，做到當天采收，當天加工。 3、熱燙用相當于豆莢重量8倍的水(加工用水應符合普通飲用水的標準)放在鍋內，加熱燒開，每200kg水中加入25g食用蘇打保綠，然后將豆莢倒入沸水中，翻動數次，讓豆莢受熱均勻，熱燙處理一般掌握3--5min，以豆莢熟而不爛為準，如燙的時間太短，豆莢烘干后顏色變黑，燙的時間過長，豆莢產生粘糊，都將會影響質量，應掌握適度。一般每燙50kg豆莢加食用蘇打一次，一鍋水續燙3次后須換水，以確保豆干質量。 4、冷卻將熱燙后的豇豆迅速在竹篩上攤開，趁體軟時理直。有條件的地方可水平方向吹冷風，加快冷卻。 5、烘干豇豆烘干可以用香菇烘灶進行烘干，烘干分為三個步驟。 ①將冷卻后的豇豆連竹篩迅速放入烘灶，每1平方米竹篩放6．5kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時間為40--50min。 ②將第一次烘干后的豆莢，二篩并一篩，烘干厚度為每1平方米竹篩放13kg豆莢，溫度控制在90--98℃，時間為30min。 ③厚度與第2步相同，溫度控制在70--80℃，直到烘干為止，時間一般為3--4h。每個步驟烘干間隔期為1--2h，烘干過程中火力要均勻，并將上、下、前、后調換竹篩，使其受熱均勻，干燥度一致。 6、回軟將烘干的豇豆干冷卻后，堆成堆，用薄膜覆蓋，使其回軟，達到各部分含水量均衡，時間一般3--5天。 7、包裝豆干回軟后即可加工包裝，一般加工成6cm長的小段，采用塑膜真空包裝。每包250g或500g定量包裝，便于銷售和消費者攜帶。干豇豆餡做法：干豇豆洗凈，用40度溫水泡軟，最好用高湯泡味會更好，和自發粉面醒著，五花肉切紅小豆大小丁，油燒六、七成熱肉丁下鍋翻炒變色，放蔥姜末下鍋出香味放黃醬下鍋，炒出醬香味關火放味精、少量香油備用，干豇豆泡軟后嚓刀末，剁上幾刀放在炒好的肉丁里拌鈞勻，鹽要少放，醬本身就咸，這時面發好了開包，只要面皮熟了，包子也就熟了。因為餡己經是熟的。這包子粗纖維還帶有北京人喜歡的醬香味，的確香。

如何制作干豇豆