食材用料田雞腿干辣椒相克食物白蘭地腌制鹽腌制糖腌制相克食物胡椒粉腌制姜起鍋相克食物蒜起鍋相克食物老干媽豆豉醬起鍋花椒起鍋白蘭地生抽糖相克食物生粉水香辣田雞腿的做法香辣田雞腿的做法圖解11.田雞美腿切成段，用腌料抓腌入味；香辣田雞腿的做法圖解22.三至四成熱油走走油，撈起濾油，不用炸太久；香辣田雞腿的做法圖解33.炒鍋放油，大概三成熱，放干辣椒、老干媽、花椒、剁椒，慢火逼出味和顏色；香辣田雞腿的做法圖解44.倒入田雞腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜勻，加入由1茶匙生粉和2湯匙兌成的水淀粉，翻勻，再淋放少許明油，兜幾下，可上鍋。
因為青蛙叫做田雞。田雞一般是南方人對于青蛙的稱呼，就好比東北人把玉米稱為苞米一樣，其實東西是一個東西，至于青蛙的種類的劃分就應該是另一個問題了，個人感覺田雞和青蛙都是對于青蛙類的統(tǒng)稱。虎紋蛙才是真正意義上的田雞,而青蛙是黑斑蛙。這是蛙類的區(qū)別和分類，由于黑斑蛙和虎紋蛙如果不仔細區(qū)分很難觀察清楚，同時二者也有些相仿，于是田雞在南方人中也就成了對青蛙的稱呼，就好比東北人把玉米稱為苞米一樣，其實玉米也有很多種類的
田雞腿500克、鮮尖椒4只、蒜4頭、姜1塊、大蔥2兩、油、鹽、紹酒、雞精.1、田雞腿洗凈，順關節(jié)處切開。鮮尖椒切橢圓圈，蒜蔥姜切片絲圓圈；2、熱鍋下田雞腿，焙干水分起鍋;3。鍋洗凈燒熱，油一大勺，下花椒稍炸，下蒜蔥姜鮮尖椒略翻炒，下田雞爆過的田雞，大火一起翻炒，淋紹酒，上蓋燜，撒雞精起鍋
食材用料田雞腿干辣椒相克食物白蘭地腌制鹽腌制糖腌制相克食物胡椒粉腌制姜起鍋相克食物蒜起鍋相克食物老干媽豆豉醬起鍋花椒起鍋白蘭地生抽糖相克食物生粉水香辣田雞腿的做法香辣田雞腿的做法圖解11.田雞美腿切成段，用腌料抓腌入味；香辣田雞腿的做法圖解22.三至四成熱油走走油，撈起濾油，不用炸太久；香辣田雞腿的做法圖解33.炒鍋放油，大概三成熱，放干辣椒、老干媽、花椒、剁椒，慢火逼出味和顏色；香辣田雞腿的做法圖解44.倒入田雞腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜勻，加入由1茶匙生粉和2湯匙兌成的水淀粉，翻勻，再淋放少許明油，兜幾下，可上鍋。用手機看這道菜做法小貼士一、過過油是為田雞腿的肉收緊些和干爽些；二、開鍋放辣椒老干媽等調料時，千萬不要心急開大火，要開慢火，慢慢地逼出辣椒和醬料的顏色和味來
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