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1，立春吃春餅的寓意是什么

立春吃春餅的寓意是迎春。立春吃春餅的習(xí)俗起源于唐朝，也叫“咬春”。吃春餅就和咱們在元宵節(jié)吃元宵一樣，都是一個(gè)節(jié)日寄托。最早期的時(shí)候古人會(huì)把春餅放在盤子里，這樣就可以稱為“春盤”。吃春餅是中國民間立春飲食風(fēng)俗之一。在一些地區(qū)（東北、華北等地區(qū)）立春有吃春餅的習(xí)俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個(gè)盤子里，成為“春盤”。宋《歲時(shí)廣記》引唐《四時(shí)寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號(hào)春盤。”從宋到明清，吃春餅之風(fēng)日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都游覽志》載：“凡立春日，（皇帝）于午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時(shí)隨意夾入餅內(nèi)。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。此外，還講究吃和菜，就是用時(shí)令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫“炒和菜”。有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉，夾在春餅里吃。吃春餅講究將和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。明、清時(shí)期，隨著烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展和提高，春盤改成了小巧玲瓏的春卷，不僅是民間的食品，而且成為宮廷的糕點(diǎn)之一。

立春吃春餅的寓意是什么

2，為什么立春吃春餅

立春吃春餅歷史悠久。據(jù)載六朝元旦吃五辛盤（五種辛葷蔬菜：小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽），供人們在春日食用后發(fā)五臟之氣。晉代潘岳所撰的《關(guān)中記》記載：“(唐人)于立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”清人陳維崧在其《陳檢討集》一書中亦說：“立春日啖春餅，謂之咬春。”舊時(shí)，立春日吃春餅這一習(xí)俗不僅普遍流行于民間，在皇宮中春餅也經(jīng)常作為節(jié)慶食品頒賜給近臣。如陳元靚《歲時(shí)廣記》亦載：“立春前一日，大內(nèi)出春餅，并酒以賜近臣。盤中生菜染蘿卜為之裝飾，置奩中。清《調(diào)鼎集》一書中曾記載了春餅的制法：“搟面皮加包火腿肉、雞肉等物，或四季應(yīng)時(shí)菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑棗、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春餅切段。”這是清朝的吃法。現(xiàn)在的春餅在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個(gè)人的喜好而定，在食用時(shí)，有些人喜歡抹甜面醬、卷羊角蔥食用，有的地方還講究用醬肚絲雞絲等熟肉夾在春餅里吃。最初的春餅是用面粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時(shí)，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。清代詩人蔣耀宗和范來宗的《詠春餅》聯(lián)句中有一段精彩生動(dòng)的描寫：“……勻平霜雪白，熨貼火爐紅。薄本裁圓月，柔還卷細(xì)筒。紛藏絲縷縷，才嚼味融融……”清代詩人袁枚的《隨園食單》中也有春餅的記述：“薄若蟬翼，大若茶盤，柔膩絕倫。”傳說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，將使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地區(qū)認(rèn)為吃了包卷芹菜、韭菜的春餅，會(huì)使人們更加勤(芹)勞，生命更加長久(韭)。立春時(shí)，大蔥冒出的嫩芽，清香脆嫩，特別是春回大地，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出，人們嘗鮮，也是有“咬春”的意思。此外還講究吃和（huo）菜，就是用時(shí)令菜的心，如韭黃、菠黃等切絲，叫炒和（huo）菜。有的地方還講究用醬肚絲，雞絲，熏肘子，香肚等熟肉夾在春餅里吃。吃春餅講究將和(huo)菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，為的是吃個(gè)熱乎勁兒。吃春餅的樂趣一半也在自己動(dòng)手揭餅、抹醬、取菜、卷餅，然后放口大嚼，很有點(diǎn)返樸歸真的味道。

2月4日上午12點(diǎn)33分，立春。沈陽市民在春餅店“咬春”。立春，二十四節(jié)氣之一，“立”是“開始”的意思，立春就是春季的開始。從這一天一直到立夏這段期間，都被稱之為春天。而在中國，北方人要在立春這天吃春餅。立春也是代表新的一年開始。每逢立春日，人們食春餅、春菜以示慶祝，很多地方還舉行“祭春牛”活動(dòng)。立春吃春餅民俗

“立春有咬春的習(xí)俗，就是吃蘿卜。”裴教授介紹，蘿卜古代時(shí)稱蘆菔，舊時(shí)藥典認(rèn)為，蘿卜根葉皆可生、熟、當(dāng)菜當(dāng)飯而食，有很大的藥用價(jià)值。常食蘿卜不但可解春困，還可有助于軟化血管，降血脂穩(wěn)血壓，可解酒、理氣等，具有營養(yǎng)、健身、祛病之功。除了蘿卜外，還可以吃韭菜，韭菜含大量膳食纖維，可清潔腸壁，促進(jìn)排便，所含熱量少，如果加些蝦皮和雞蛋，能溫中養(yǎng)血，溫暖腰膝。牛肉營養(yǎng)健康，能迅速提升體力，豌豆富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。因此，此時(shí)可以用豌豆炒牛肉。木耳有清熱排毒的功效，特別適合在冬春交接之際食用，如果加入瘦肉和雞蛋，可為人體補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)。應(yīng)注意頭肩部保暖防風(fēng) “立春過后，氣候變化較大，天氣乍寒乍暖。”裴教授介紹，由于人體腠理開始變得疏松，對寒邪的抵抗能力有所減弱，所以，即便立春過后，氣溫有所回升，人們也不宜頓去棉服，更不可驟減，宜下厚上薄。春天在起居方面，人體氣血亦如自然界一樣，需舒展暢達(dá)，需要夜臥早起，免冠披發(fā)，松緩衣帶，舒展形體，多參加室外活動(dòng)，克服倦懶思眠狀態(tài)，使自己的精神情志與大自然相適應(yīng)，力求身心和諧，精力充沛。另外，風(fēng)為令主氣，在氣候變化上，春季以風(fēng)的變化較為突出。風(fēng)邪侵襲人體，常表現(xiàn)為游走性的關(guān)節(jié)疼痛，痛無定處。尤其是頭頂、耳后、肩背、肘臂等處疼痛，均與春令風(fēng)邪的偏勝侵襲有關(guān)。因此，立春過后，市民應(yīng)該注意頭、肩、背等身體部位的保暖及防風(fēng)，防止疼痛的發(fā)生。

為什么立春吃春餅