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1，紅燒肉怎么做最簡單

白肉切成適當大小的塊。然后在開水里焯5分鐘撈出來，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）調料先準備好：花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油炒鍋里放少許油，下白砂糖，炒糖色。搪色炒成就要立馬下準備好的調料，下入肉塊！（稍微一有冒泡的意思就要下東西了！）隨個人喜好還可以放些干辣椒進去一起炒，顏色可以鮮艷一些，口感也會豐富些上好了顏色，就可以加水了，然后等水燒開~~~水開后，將火放小燉著就可以了！（我個人經驗是兩小時）等水剩不多了，放鹽，大火收汁即可

　一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質，而且發柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。　　二、鍋內放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。　　三、大火燒開后打去浮沫。轉至小火慢慢燉……要有耐心……我用了兩個半小時。最后如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收干，湯汁可是拌飯極品！！

紅燒肉的做法（一）

放醬油加糖就好啊

1.首先把五花肉1斤切成小方塊后，用滾水過一下再瀝干；2.鍋內放少許油和白糖（一小勺）加熱攪勻；3.把五花肉放入鍋內翻滾上色后；放配料：八角3個。桂皮2小塊。姜片6片。蒜瓣4.5個。料酒。醬油。少量水。中火燜10分鐘，見鍋內油亮無湯水了放入雞精或味精起鍋即可！本人做法僅供參考

放到火上燒

紅燒肉怎么做最簡單

2，最簡單紅燒肉的做法

紅燒肉 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩?。?、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。

1.準備三斤五花肉或夾心肉，切成各一小塊，.用水洗凈。將水煮開，把肉放入鍋中，氽一下，洗去浮起的污垢后，瀝干水分。 2.倒油，待到油七成熟，倒入肉后翻炒，等到肉呈金黃色，肉香味溢出的時候，放入調料：鹽、醬（海天味極鮮醬油）、冰糖、姜（少許）、紹酒（啤酒也可）。然后轉鍋換入砂鍋中，從旺火轉小火。待湯水凝結時，關火。

制作方法：原料：五花肉和夾心肉還有回香、鹽、冰糖、李錦記老抽、黃酒、蔥、姜。先把肉放在熱水里焯一下，然后把焯好的肉放在一邊，在鍋里放點油（少許）放入蔥、姜爆香，把焯好的肉放入鍋里，然后放醬油、鹽（少許）和黃酒（多點），跟肉的顏色變紅以后，再放入水，水要超過肉的位置，也不要超過的太多，等鍋里的湯汁燒到一半的時候放糖（放多一點），然后用小水燉到肉爛就好了。

有配圖的呢,呵呵,看著也很有食欲吧.. http://www.xiangoo.com/step/1326685/

1.將五花肉洗凈切成方塊. 2.鍋內倒油燒熱后放入蔥，姜，肉桂，大料 3.放入五花肉塊一邊翻炒，一邊加入醬油，白糖，料酒，在翻炒一會，加水，燒開后改用小火 4.燒至肉爛汁儂，放入味精即可

肉過下水~~然后在電飯鍋里鋪層梅干菜，再把肉鋪在上面，然后倒入正宗的紹興酒，以沒過材料為準，然后開始加熱，到燒干的時候再倒入紹興酒，再燒干再到，接下來香噴噴的梅菜扣肉就做好啦《雖然不是紅燒肉，但梅菜扣肉超級美味滴，PS:這是我們老師教我們的方法，聽著感覺也很方便》

先把紅燒肉切成大小合適的塊狀，然后用高壓鍋不加水把肉煮熟，煮的時間不要太長，否則肉會化掉，然后取出，再依據個人口味加入適當調味料，放到鍋里再翻炒一會，就可以出鍋了。要注意，紅燒肉最好挑有精有肥的那種，要不然放高壓鍋里煮可能會焦，不加水煮出來的肉會更好吃。

最簡單紅燒肉的做法

3，做紅燒肉的簡單方法

紅燒肉富含優質的蛋白質和必需的脂肪酸，是一道肉食主義者一想到就流口水的葷菜，口感爽口，香甜松軟，肥而不膩。主料主要是五花肉，最好是肥瘦相間的那種，下面來介紹一下紅燒肉的一種簡單的制作方法。食材食譜熱量：1905(大卡)主料五花肉300克方法/步驟1大蔥洗凈切成段，生姜洗凈切成片，八角洗凈灰塵備用。2買回來的五花肉洗凈，然后放入鍋中焯一下撈出，焯至五花肉變硬成型即可。3撈出的五花肉切成1cm厚度的立方塊，然后放入鍋中用水焯10分鐘再撈出瀝干水分備用。4鍋洗凈擦干鍋內水分，小火熱鍋倒入食用油，然后倒入白糖，翻炒使糖融化，糖融化時由白色變黃色。5待糖完全融化后倒入切好的五花肉，翻炒使五花肉都能裹上糖漿。6加入大蔥段、生姜片、八角翻炒均勻，然后倒入能淹沒肉的開水，蓋上鍋蓋中火燉。7水開時加入適量老抽，翻勻繼續燉50分鐘。850分鐘后如果鍋內仍有多余水量可大火收汁，加入少量食用鹽即可裝盤。END注意事項肉沒切之前用水焯一下比較容易切，而且切成的肉塊不會松松垮垮的。燉肉時加入的開水是熱的開水，這樣使肉能更好更快地燉嫩。因為加入的調料比較多，所以后面加入的鹽量不用放太多白糖融化完倒入五花肉時要當心被油濺到。

用料帶皮五花肉克八角兩個花椒適量料酒適量蔥一根姜四片冰糖適量鹽適量老抽適量生抽適量干紅辣椒兩個大蒜兩瓣花生油適量紅燒肉的做法準備帶皮的五花肉。切成2厘米左右的肉塊。切成這樣的厚塊。準備好所需材料。五花肉放入鍋中，加一勺料酒，加冷水，沒過肉就可以。水開后，去除肉上的血沫，控干水分。鍋內放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。炒至五花肉兩面金黃色。會炒出很多的油脂。另起一鍋，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。炒至冰糖融化，顏色變棗紅色轉小火。開始出現氣泡，由大變小，這時倒入五花肉。翻炒均勻，讓五花肉均勻上色。加入準備好的八角、花椒、蔥姜蒜和紅辣椒翻炒均勻。加水，要沒過五花肉。加適量老抽，生抽。加一勺鹽。蓋好鍋蓋，大火燒開，小火慢燉。最后收汁時要注意觀察，不停的攪拌。這樣上色均勻，不容易糊鍋底。將湯汁均勻的澆在紅燒肉上。擺盤。色澤誘人的紅燒肉。

方法/步驟 1 首先將洗凈的五花肉切成三厘米長的小方塊。（注意肥瘦相間）將配料切好，干辣椒切段。姜切片。小蔥切段。大蒜去頭。鍋中熱油，下五花肉。加入料酒，繼續煸炒。炒至金黃后盛出備用。鍋中留底油，下蔥，姜，八角桂皮，蒜，爆炒提香。下干辣椒，和香葉，繼續煸炒。倒入煎好的五花肉，繼續煸炒。加入老抽上色，少許清水，放適量食鹽，糖。攪拌均勻。開小火燜一個小時下紅辣椒，和蒜白段，繼續煸炒。盛出，擺盤。一道美味的五花肉就這樣制作完成了。記得點贊投票哦。 END 注意事項紅燒肉雖然好吃，可以脂肪偏高，大家還是要適量食用哦

做紅燒肉的簡單方法

4，紅燒肉最簡單的做法

紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。原料：帶皮五花肉、干山楂片、老抽、冰糖。做法：帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。轉小火微沸，一個半小時。中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。

最最簡單的作法，就是《我愛每一天》里教的作法，把五花肉切麻將塊，然后放油，放肉，再放李錦記的紅燒汁開始燉大約四十分鐘吧。OK了。不過據說紅燒汁有些偏甜。如果你喜歡偏咸口的話可以放些醬油。

紅燒肉的做法主料豬五花肉，配料大油，白糖，鹽，料酒，姜塊，蔥段，制作過程，1，將豬肉皮刮凈，再放進溫水中刷洗干凈，切成3厘米見方的肉塊，蔥，姜拍松。 2，將鍋燒熱用大油刷勺，放入一茶匙白糖燒糖色，待把糖燒至淺紅色起小泡時，把蔥，姜和肉塊一起放入鍋中，煸炒至半生，然后烹入料酒，炒5分鐘后倒入砂鍋或瓦罐內，加水浸過肉塊，再加入白糖和鹽，用小火把肉燉爛。撇去浮油即可。

多種紅燒肉的做法：做紅燒肉說簡單也簡單，說復雜也復雜，最初是跟一個師姐學習的做法，最關鍵的一點便是炒糖色，幾經失敗才算有點感覺，但終究技術不穩定，現在師姐已經去了同濟做后，學業繁忙，便也不好前去打擾，后來聽一位朋友說其實正宗的紅燒肉不用炒糖色的，只用醬油、料酒、糖便可，正如武俠中的極致武功，反而最最簡單的招式，繁文縟節是一概沒有的。所以嘗試了一下簡單到極致的紅燒肉做法。上好五花肉，沸水焯去污物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾后，放入白糖（其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便），改小火慢慢熬制，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上周末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨門紅燒肉想不到有那么多人擅長紅燒肉。這道菜既解饞又下飯，更是我的本樓菜。我的紅燒肉是向我母親學的，她老人家是川菜圣手，紅燒肉也與眾不同： 1. 把油燒熱，放兩勺白糖和二兩鮮姜（一大塊）切成的姜片進去翻炒片刻。 2. 放入五花肉切成的塊一道翻炒，直至顏色變黃，油也煸出不少。 3. 加水將將漫過肉塊，加醬油少許、鹽、二兩中國醋（二兩?。?、丁香四、五枚。 4. 起鍋前十來分鐘可加胡蘿卜塊。 5. 水收干后起鍋。紅燒肉我一、兩個月必做一次，做成后姜比肉好吃。不對，是比肉還好吃。

5，怎么做紅燒肉簡單

上海紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜上海紅燒肉的制作材料：主料：帶皮五花肉一斤,鵪鶉蛋三十個,冰糖兩大匙（約半兩）,老姜一塊,八角兩玫,花椒一小匙,桂皮兩小塊,干辣椒四個,香蔥四,五棵,醬油半湯勺,料酒兩大匙,鹽適量。教您上海紅燒肉怎么做，如何做上海紅燒肉才好吃　　做法：　　1、將鵪鶉蛋清凈后下冷水鍋中加蓋煮沸，關火后悶五分鐘以上。　　2、五花肉放溫水鍋中用大火燒沸，改中火煮兩分鐘以去血沫。　　3、五花肉撈出后切成約一厘米見方的塊（可依個人喜歡的大小切塊）；鵪鶉蛋　　取出后用涼水浸泡約五分鐘后去殼，用廚房用紙拭干水分；老姜拍破；香蔥切成兩段；　　干切段。　　4、鍋中放油燒至五成熱，下鵪鶉蛋用中小火慢炸。　　5、炸呈金黃色時撈出瀝干油分。　　6、鍋中留約半湯勺油用微火燒至溫熱，下冰糖慢慢翻炒。　　7、炒至鍋中煙霧繚繞糖呈焦黃色。　　8、倒入五花肉后立即關火，快速翻動肉塊使之均勻地裹上糖色。　　9、加約三斤湯或水（如果鍋小可以分成幾次加，但在中途加水時一定要是沸水　?。?，開大火燒沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香蔥、醬油、料酒，加蓋后改小火慢燒。　　10、燒半小時后下鵪鶉蛋、鹽，用大火燒沸后改小火慢燒約一小時。　　11、當湯汁將干時改大火收汁。　　12、收干湯汁后關火，撿去蔥、姜、八角、桂皮不要，將鵪鶉蛋擺放在盤子周圍，再把肉盛進盤中即成。　　　　上海的紅燒肉口感比較甜　　上海人做紅燒菜的特點：一手醬油瓶，一手糖罐頭　　上?，F有的紅燒肉做法有如下幾種：　　本邦紅燒肉　　第一步，豬五花肉切塊，鹽水焯　　第二步，砂鍋蔥結、姜塊、八角、桂皮鋪底，放入豬肉，加紹酒、醬油，加水水至肉齊平，中火燒開。　　第三步，改文火煨至湯近收干，入白糖，溶化后即可。　　杭邦紅燒肉（東坡肉）　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦紅燒肉做法。　　蘇邦紅燒肉　　第一步，鐵鍋內倒入少量油，蔥姜八角煸香，炒生肉。　　第二步，潷去余油，加料酒，醬油、略微一點水，燜10分鐘　　第三步，入糖起鍋　　無錫紅燒肉　　差不多就是一樓的那個做法，無錫特點是;炒焦糖色，就是那個起泡的那個步驟。　　另有一種做法，不知道什么邦　　第一步，大油鍋，過油，炸至金黃，瀝油。　　第二步，肉與料酒、醬油、糖、少量水燒滾即可。　　最后一種出菜速度很快，因此很多飯館用此法。

很簡單的買五花肉切塊然后先拿熱水切幾片姜過一遍然后把肉放進鍋里普通炒菜鍋就行加水到鍋的一多半放3勺子紅糖醬油少許，鹽大料4顆左右切好的姜片4片左右大火燉去吧到水快沒得時候湯汁就會變得濃稠起來就差不多了因為是紅糖顏色上得也非常漂亮一看就有食欲如果喜歡吃軟一點的就可以在加點水多煮一會。我都是這么做的吃過的都說好吃

紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。上糖色也很關鍵。一、把肉（三磅左右為標準）切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮十幾分鐘。然后用涼水洗凈肉。二、炒鍋放一點底油，放一茶杯糖進去，小火，用勺子快速攪，等糖化開，變紅，冒泡，然后放一點水進去，攪勻，然后把搪色到入碗中。三、炒鍋放油，一斤肉放2兩油，油燒熱以后，把肉倒進去，放蔥姜（一斤肉兩根蔥，五大片姜），一起炒，然后往里面倒糖色，一點一點倒，到顏色你滿意為止，然后加水，沒過肉就可以了，不要太多，然后加鹽，有咸味以后，加糖，有一點甜味就好了，放一個草果，五粒八角，一段桂皮。然后就是小火煮了，煮軟為止。四、注意事項： 1. 鍋中放入所有料以后，湯的味道應該偏咸一點點。 2. 火不能太大，湯微滾就好。否則，水蒸發得很快，不等肉做好，湯已經很咸了。肉煮的時間長一點，軟一點就會好吃。

6，怎么簡單地做好吃的紅燒肉

首先選肉時一定要選擇肥瘦相間的好幾層的那種.把肉切成四方小塊.熱鍋涼油.入白糖少許.待糖化完放入切好的肉翻炒.放蔥姜八角干辣椒兩個提味.加入醬油.料酒.翻炒.加熱水.一定要末過肉.待大火燒開轉小火燜至水收干為準.起鍋0

一般說來,飯館或其他場所的紅燒肉做法較為復雜,在家中難于完全實現,這里提出一則家庭制作的方法,供大家參考. 首先選擇五花肉若干,切成3厘米長,1厘米寬的塊,大小盡可能均勻.記住,一定要將毛去干凈,用水反復洗凈.(否則肉有怪味) 其次準備調料:蔥,切段; 蒜,每瓣只切一刀; 姜,切塊; 花椒,若干; 大料,兩個; 桂皮,一小塊. 這些放入碗中備用. 第三取鐵鍋一只,放于火上,加水,燒開,將肉放入鍋中,去除浮沫, 待肉略硬,取出,瀝干水.(這樣也可以去除肉的怪味) 第四取沙鍋一個,略加一點兒水,放于火上. 第五取鐵鍋一只,放于火上,鍋熱,加油適量,油熱后,加糖若干, 此時,鏟子要不停的攪動,當油中沫翻起又下去的時刻,下入肉, 不停翻動,使肉均勻上色.(糖的火候莆蘸?否則極難吃) 第六將調料放入鍋中,翻炒,略加一點醬油. 第七將肉盛入沙鍋,添青水適量.煮. 第八開鍋后,關小火,50分鐘左右. 第九加入料酒,鹽,再煮15分鐘. 第十盛出,吃! 各部分選料要掌握好量,多練幾次,會更好. 此法極適合家庭制作.

外婆紅燒肉的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜外婆紅燒肉的制作材料：主料：五花肉1斤調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙教您外婆紅燒肉怎么做，如何做外婆紅燒肉才好吃　　說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味的，而且入口即化，非常好吃。做法：　　1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。 2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。小帖士：　　1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。　　2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

材料：帶皮五花肉1塊老抽2湯匙料酒2湯匙白糖2湯匙大蔥2段生姜2片八角2粒陳皮1塊桂皮1塊香葉2片清水少許鹽少許作法： 1、把肉洗凈后放入鍋中，倒入清水沒過豬肉后開大火煮15分鐘出血沫后撈出放涼，把放涼后的豬肉切成小塊 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來后盛出 3、把鍋洗干凈后放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘 4、把肉倒入砂鍋（也可使用炒肉的鐵鍋），放入大蔥、生姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可紅燒肉原料：豬肋條肉（五花肉）或后臀尖、老抽、、鹽、白糖、紹興黃酒、八角（即“大料”）、香蔥適量（如不愛蔥味可以不放）。做法：1、掛干凈豬肉皮上的毛，洗凈，切成4～5厘米見方的塊；2、鍋中放水，稍多點（以一會開鍋撇去面上的浮沫后仍能沒過肉為宜）。把肉放入（是冷水下鍋），大火煮開后，撇干凈血沫后倒入適量黃酒，把香蔥洗凈打成蔥結也放入鍋中，放入半個八角，中火再煮10分鐘后加入老抽、適量白糖，煮開后轉小火煮1約1小時左右3、一小時后掀開鍋蓋會發現鍋中的湯汁已少了很多，此時加入鹽（注意量，一會收汁后會更咸點的）、雞精（或味精）。鹽為什么現在才加吶，是因為若早加鹽，肉質會變硬。若此時覺得顏色不夠可以再加些老抽，總之此時是調味的最佳時機。4、轉中火收汁兒，此時要不時用鏟子翻動，以免粘鍋，待每塊肉都均勻掛上汁兒，湯汁基本干時關火裝盤，撒上小蔥碎或香菜葉做點綴即可上桌。

簡單的紅燒肉一樣的

用油榨，在放辣椒炒

呵呵，先告訴你是最后一個放糖的這么多這么長的答案都不選的啊我現在在國外的以前什么都不燒的現在不燒沒得吃不過我比較注重效率其實現在摸索出來的方法很簡單拉買那種象五花肉一樣的肉我一般在這里的超市里挑個一盒就那種有肥有瘦的挖然后切一下我就隨便切成塊塊就可以然后丟鍋子里倒上水燒到水開那時肉會有那種象沫沫一樣的東西出來的這時水也應該是滾的了然后把鍋子水倒掉再加上水重復上個過程我發現一般到第二次就差不多了沫沫頭基本沒有了也就說明肉基本干凈了也熟了然后簡單把水倒了準備起油鍋拉倒點油蔥加姜有的話最好暴下鍋與此同時肉也別閑著乘在碗里拿冷水泡著這是我同學教我的說之前在熱水里之后放冷水里這個肉就熱脹冷縮了挖肉感就比較緊實了然后蔥姜炒炒很快的可以把肉肉放進去了啊不用加油了啊要是你想肥的話那無所謂的然后翻炒下加水了現在要不要很多但也不能太少的你自己把握下啊然后再煮下加酒醬油然后把火開到中等點煮煮你拿個鍋鏟翻翻攪攪吃的咸的話可以加點點鹽雞精然后把火再關下點這時加糖了啊根據你口味拉糖呢起的是收汁的效果你到時候自己就知道了啊然后就再攪記得火一定要小的看到肉差不多紅紅的了入味了呢那個湯汁也差不多變粘稠狀的了你基本可以關火了切記沒湯汁了肉要焦的挖象我這種一點啊不會做菜的人這樣做出來的覺得還不錯拉可能現在比較隨意了吧反正簡單的你也可以嘗試下

7，紅燒肉怎么做簡單點

材料帶皮五花豬肉，醬油，2塊老冰糖，料酒，鹽，2塊生姜拍扁做法1、帶皮五花豬肉，切小塊。2、起鍋入油，油7-8成熱時，入肉塊煸炒透。3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生姜，翻炒至均勻上色。4、添涼水淹沒肉塊，大火燒開后轉小火慢燉一個半小時以上，湯汁漸濃即可。材料帶皮的五花肉，蔥，姜，蒜，花椒，大料，生抽，料酒，鹽，高湯做法1.肉飛水去血沫，盛出空干水份備用。2.涼鍋加油，放入白糖，用小火炒糖。3.糖在油中變成黃褐色并起泡沫時將肉加入及蔥姜蒜炒出香味，加料酒和生抽略翻炒后加入高湯。4.燜15分鐘后加鹽，大火收汁，汁濃時淋上少許香油出鍋將盤即可。材料五花肉，冰糖，豉油，酒、鹽，川椒，八角、南乳做法1、將五花肉切成3×2公分的小塊。2、用水放入冰糖開鑊，加入豉油煮成糖膠，放入切好脯肉、酒、鹽拌勻，然后加入川椒八角、南乳，慢火燜熟。3、將燜熟的脯肉，整齊擺放在扣碗內，然后扣在碟上便成。材料五花肉，冰糖，紅糖，鹽，花椒，大料，桂皮，老抽或紅燒醬油做法1.最好上下五花，五花三層。切成均勻的小塊。用水焯去血沫撈出控水。2.炒鍋放少許油燒熱，下入冰糖慢慢燒化，倒入五花肉，再加些紅糖，燒至肉有些焦紅。3.倒入二小湯勺的老抽，花椒大料桂皮一起翻炒香。4.倒入清水，和肉的最上層平就可以。蓋上蓋子大火燒開后轉小火收汁。5.出鍋前加少許鹽炒勺即可。材料豬肉，料酒，醬油，鹽，雞精，白糖做法1、準備好材料。2、將肉洗干凈，切成小塊。3、鍋擦干，放入油，不要太多（本身肉就挺油的了），油熱后放入切好的肉，一直翻炒，炒阿炒~~~4、然后放入料酒，香~~再放入醬油、鹽、雞精、白糖，最重要的就是水，然后蓋上鍋蓋，開始等待。5、可以燒得久一點，湯汁快沒的時候，試一下味，差不多就可以出鍋了。

做法六　　原料：五花肉500克　　醬油2湯匙　　紹酒2湯匙紅燒肉糖3湯匙　　大料2顆　　鹽適量　　蔥段、姜片各適量。　　制作過程　　1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用。　　2．炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬　　肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量水　　和適量鹽，用旺火燒開后，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可。　　★：給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜后過于油膩；加水要盡量一次到位，　　燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。做法七　　蘇式紅燒肉　　　　1．帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。　　2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。　　3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。　　4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。　　5．轉小火微沸，一個半小時。(中間我加蓋了超市里買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。) 6、轉入炒鍋中(不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。　　7．加入冰糖(老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最后點香油出鍋。做法八　　砂鍋紅燒肉　　1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進砂鍋　　2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮　　3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）紅燒肉的做法4．先用大火把鍋燒開，然轉小火20分鐘　　5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關火。　　優點：快、香、解饞，　　綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。做法九　　特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質松軟，板栗清酥　　原料：帶皮五花肉750克，板栗300克，濕淀粉25克　　制作：豬肉切塊，用糖色腌勻，放入油鍋中稍炸后撈出.蔥姜入鍋稍炒，倒入料酒，醬油，雞湯，隨后將豬肉，精鹽，味精，八角，桂皮依次下鍋燒開，移至小火燒.板栗用溫油稍炸，等肉將爛時下鍋同煮，等肉爛時加入濕淀粉即可做法十　　一、原料　　主料：帶皮豬五花肉1000克。制作材料(11張) 　　配料：白菜心20個。　　調料：植物油1000克（無損耗），白沙啤酒100克，鹽8克，味精1克，雞精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，醬油10克，姜15克，蔥15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。　　二、制法　　1．五花肉烙盡余毛，入熱水中刮洗干凈，切成2.5厘米見方的塊，用啤酒、甜酒汁、醬油腌漬。　　2．姜拍破，蔥打結，白菜心洗凈待用。　　3．鍋置旺火上，放入植物油，燒至七成熱時下入五花肉炸成金黃色撈出，瀝干油分。　　4．鍋內留少許底油，將白糖炒出糖色后加入啤酒、醬油、桂皮、整干椒、八角、姜塊、蔥結、清水、鹽、味精、雞精粉，燒開后倒入高壓鍋內，再放入炸好的五花肉（湯汁以平齊原料為準），蓋好鍋蓋，旺火燒沸上氣后壓17分鐘取出。　　5．鍋內加底油，下入白菜心、鹽，炒至斷生入味后圍入盤中，再將五花肉整齊擺入盤內，淋上原汁即成。　　三、特點　　色澤紅亮，酥爛不膩。　　注：此菜系改良后的紅燒肉，市場供應節奏快，經濟效益佳，深受食客喜愛。做法十一　　紅燒肉的做法　　材料：　　五花肉1000克，大蔥2根，生姜1塊，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3個，注：可酌情配料，　　調料：　　醬油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙，　　做法：　　1．豬肉洗凈切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉，蔥洗凈切段，姜洗凈切片，　　2．炒鍋燒熱，碼入肉塊用中火煎炸，肉中的油脂會逐漸滲出，需不斷翻動，肉塊煎至每個面都成金黃色時，盛出備用，　　3．鍋內留底油，將冰糖倒入，小火燒至溶解呈黃色，關火，將煎好的豬肉入鍋拌均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，　　4．蔥、姜、大料、桂皮、干紅辣椒入鍋，加入料酒、醬油和沒過肉面的溫水，蓋加入開水上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，肉熟爛、湯汁收濃即可。　　特點：　　醬紅油亮，肥而不膩。　　廚師一點通：　　肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香葉等等都是紅燒肉的好搭配，但也不宜多放，以免搶了肉味。

1.五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時。撈出來瀝干。2.鍋里放油煸炒肉塊到微黃。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。3.放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。4.放入開水，淹沒肉，轉入砂鍋煨兩個小時調入鹽。放冰糖大火收汁，到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點味精提味。

1．將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。 2．鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調味，改小火燜40分鐘--1小時即成

其實莪曉得、不過忘完了。啊哈！

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