如果頂端的芽長得比較大，其他芽還沒有發芽，就把頂端剪掉,如果發芽面積大，發芽部位多，最好不要這樣土豆,當土豆與蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素沒有積累到足夠的濃度就不會自然發芽,另外土豆的芽沒有同時萌發,如何防止土豆發芽,土豆發芽后最好不要吃土豆中的龍葵堿。
If 土豆芽還比較小，說明毒素還沒有擴散。把芽和芽眼附近的表層挖出來就行了。如果發芽面積大，發芽部位多，最好不要這樣土豆。最好將去皮后的土豆在水中浸泡一到兩個小時，因為龍葵堿易溶于水，浸泡在水中后土豆龍葵堿的含量會大大降低。煮的時候加點醋，一定要煮透，這樣會更快的破壞毒素。土豆發芽后最好不要吃土豆中的龍葵堿。如果人們食用200毫克的龍葵堿，就會引起中毒。輕則喉癢、胸悶、口熱、發熱、上吐下瀉；嚴重呼吸困難，嚴重昏迷，甚至神經麻痹而死亡。如何防止土豆發芽？你可以在土豆旁邊放一個蘋果，因為成熟的蘋果會釋放一種植物激素——乙烯，可以促進植物果實的成熟和器官的脫落。當土豆與蘋果放在一起時，蘋果產生的乙烯會抑制土豆芽眼處的細胞產生生長素，生長素沒有積累到足夠的濃度就不會自然發芽。
When 土豆剛發芽，部分很小，可以挖出一片芽和芽眼，剩下的部分還是可以吃的。此時毒素仍集中在芽眼及附近部分，毒素尚未擴大。對于芽稍大的土豆來說，毒素已經擴散，擴散的部分起初是皮層。所以對于這個土豆，除了一片之外，在芽眼附近也要剪一片。另外土豆的芽沒有同時萌發。一般頂芽先萌發，緊挨頂芽的腋芽次之，其他部位的芽萌發較晚。如果頂端的芽長得比較大，其他芽還沒有發芽，就把頂端剪掉。
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